Τα πιάτα από την κοιλιά χοιρινού κρέατος είναι πολύνόστιμο αν μαγειρευτεί σωστά. Το κύριο μυστικό αυτού του προϊόντος έγκειται στην εναλλαγή των στρωμάτων λίπους και κρέατος. Η γεύση του τελικού πιάτου είναι απαλή και μοναδική. Πράγματι, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το λίπος σταδιακά λιώνει και μεταφέρει όλα τα αρώματα στο κρέας. Ως συνοδευτικό πιάτο για τέτοια πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη δημητριακών, πατάτας και ακόμη και φασόλια. Έτσι, απλές συνταγές για πιάτα χοιρινού στήθους.
Για να προετοιμάσετε αυτό το αρωματικό και πλούσιο πιάτο, θα χρειαστείτε:
Τα πιάτα με χοιρινό στήθος προετοιμάζονται αρκετάΑνετα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε χοιρινό. Ένα παχύ δέρμα από το στήθος πρέπει να κοπεί. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, θα γίνει σκληρό, ακατάλληλο για φαγητό.
Το θαλασσινό αλάτι πρέπει να αναμιχθεί καλάφλούδα λεμονιού, ψιλοκομμένο σε λεπτό τρίφτη. Λεπτό ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι θα πρέπει να προστεθούν στη σύνθεση που προκύπτει. Το έτοιμο κομμάτι χοιρινού κρέατος πρέπει να επικαλυφθεί καλά με αλάτι αναμεμιγμένο με μπαχαρικά.
Τα πιάτα από το χοιρινό κοιλιά αποδεικνύονται περισσότεροτρυφερό εάν το κρέας είναι ελαφρώς μαριναρισμένο. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα κομμάτι κρέατος, επικαλυμμένο με αλάτι και μπαχαρικά, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο και στη συνέχεια σε δροσερό μέρος.
Σε αυτήν τη μορφή, το στήθος πρέπει να βρίσκεται από 8 έως 9ώρες. Για χοιρινό καλά μαριναρισμένο, μπορείτε να το προετοιμάσετε το βράδυ και να ψύξετε για τη νύχτα. Το πρωί, θα μπορείτε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο από αυτό.
Στο φούρνο μαγειρεύονται πιάτα με χοιρινό στήθοςπολύ πιο γρήγορα. Επομένως, μετά το μαρινάρισμα, το κρέας πρέπει να καθαρίζεται από αλάτι και μπαχαρικά. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, το στήθος πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να τοποθετηθεί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 230 ° C. Μετά από 30 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 120 ° C. Για να μαγειρέψετε το στήθος σε αυτήν τη λειτουργία, χρειάζεστε περίπου 1-1,5 ώρες.
Τα πιάτα με χοιρινό στήθος ταιριάζουν καλάάλλα προϊόντα. Σε αυτήν την περίπτωση, κάτι από τα λαχανικά είναι κατάλληλο. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πρέπει να πάρετε το λάχανο Savoy σε φύλλα και στη συνέχεια να το χαμηλώσετε σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να χυθεί με ένα μείγμα που παρασκευάζεται από ελαιόλαδο, ξύδι, σιρόπι σφενδάμνου και σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρο, που είχαν προηγουμένως τηγανιστεί σε τηγάνι. Μετά από μερικές ώρες στο κρύο, το λάχανο θα πρέπει να γίνει νόστιμο και τραγανό.
Τα αποφλοιωμένα φασόλια και τα ψιλοκομμένα καρότα πρέπει να αμαυρωθούν σε θαλασσινό νερό. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να συνδυάζονται με λάχανο. Τώρα το μείγμα λαχανικών πρέπει να μαγειρευτεί με βούτυρο.
Τοποθετήστε το πιάτο στην κορυφήαπλώστε φέτες ζουμερού κρέατος. Μετά από αυτό, το στήθος πρέπει να είναι διακοσμημένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαλσάμικο ξύδι σε αυτήν την περίπτωση. Θα πρέπει να θερμαίνεται στη φωτιά σε ένα μικρό δοχείο και να μαγειρεύεται μέχρι να είναι παχύ. Μπορούν να σερβιριστούν πιάτα διακοσμημένα με αυτόν τον τρόπο με χοιρινή κοιλιά.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, θα χρειαστείτε:
Τέτοια πιάτα από καπνιστή χοιρινή κοιλιά πρέπει να είναιμαγειρέψτε ζυμώνοντας τη ζύμη. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη άμμο και αλάτι. Η μαγιά πρέπει να προστεθεί στην προκύπτουσα σύνθεση. Το δοχείο πρέπει να σκεπαστεί και να αφεθεί για 10 λεπτά Όταν εμφανιστεί αφρός, προσθέστε ελαιόλαδο και κοσκινισμένο αλεύρι στη σύνθεση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όταν ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, είναι απαραίτητο να τη μεταφέρετε σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη εδώ καλά. Θα πρέπει να γίνει ελαστικό. Μετά από αυτό, η ζύμη μπορεί να μεταφερθεί σε ένα βαθύ δοχείο, επίσης πασπαλισμένο με αλεύρι. Θα πρέπει να ανέβει και να αυξηθεί αρκετές φορές σε όγκο.
Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας.Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αξίζει επίσης να προσθέσετε πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Αφού αρχίσει να βράζει η μάζα, η φωτιά πρέπει να μικρύνει και να ψηθεί μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαντζουράνα.
Η τελική ζύμη πρέπει να χωριστεί ακριβώς στα δύοεξαρτήματα. Από αυτά πρέπει να σχηματίσετε μπάλες και να τις απλώσετε. Η ζύμη πρέπει να έχει πάχος περίπου 5 χιλιοστά. Τα υλικά για τη γέμιση πρέπει να ψιλοκομιστούν και να αναμειχθούν με ελαιόλαδο. Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί, πασπαλίζουμε με αλεύρι και μεταφέρουμε σε μια στρώση ζύμης. Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας σε όλη τη στρώση. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε τη ζύμη με τυρί και στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση. Καλύψτε τα κενά με ρόκα. Πρέπει να ψήσετε την πίτσα σε θερμοκρασία 250 ° C για 10 λεπτά.
