Οι περισσότεροι άνθρωποι (συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι κουραστικοίδίαιτα) με μεγάλη δυσκολία να κάνετε χωρίς ψωμί. Μερικοί δεν τρώνε καν καρπούζι χωρίς αυτό, ενώ άλλοι καταναλώνουν ζυμαρικά με ψωμί. Όπως και οποιοδήποτε άλλο πιάτο, μια ποικιλία από ρολά έχουν τη δική τους μοναδική γεύση και ένας λάτρης του ψωμιού σίκαλης δεν θα καταλαβαίνει πάντα έναν ανεμιστήρα σιταριού. Όσον αφορά το πίτα, σχεδόν όλοι όσοι δεν αρνούνται προϊόντα αλευριού είναι αλληλεγγύη: αυτό είναι ένα πράγμα που πρέπει να χρησιμοποιείται τουλάχιστον περιστασιακά.
Δεν υπάρχει ακόμη συναίνεση για την κουζίναΟι άνθρωποι αναφέρονται σε αυτό το "βοηθητικό" πιάτο, χωρίς το οποίο συχνά δεν μπορείτε καν να χτίσετε το κύριο. Η Γεωργία, η Αρμενία και η Τουρκία υποβάλλουν αίτηση για συγγραφή · Οι Αζερμπαϊτζάνες και οι Τάταροι μαζί τους. πίτα ψήθηκε ακόμη και στην Περσία, που είναι ήδη κάτι του παρελθόντος, το οποίο έχει πλέον γίνει μία από τις περιοχές του Ιράν.
Ωστόσο, για τους σύγχρονους Ρώσους-μη-ιστορικούς, το lavash είναι μάλλον αρμενικό ψωμί. Και η πιο κοινή μετάφραση του ονόματος γίνεται συνήθως από τα αρχαία Αρμενικά, όπου σήμαινε "καλό φαγητό".
Είναι αλήθεια ότι μερικοί άνθρωποι συγχέουν δύο διαφορετικά ψωμιά,τα οποία, παρόλο που δωρίστηκαν στον κόσμο από έναν άνθρωπο, εξακολουθούν να διαφέρουν μεταξύ τους: lavash και matnakash. Και τα δύο κέικ συνήθως ονομάζονται λαβές από τους ανθρώπους μας. αλλά αν ακολουθήσετε την ορολογία, τότε αυτό το όνομα είναι ένα λεπτό σιτάρι "τηγανίτα", συνήθως οβάλ και μήκους περίπου ενός μέτρου. Ταυτόχρονα, η πραγματική αρμενική λεβάντα - χωρίς μαγιά και άλλα πρόσθετα συστατικά.
Και η πλούσια έκδοση, αν και βασίζεται στο σιτάρι,αλλά παραδοσιακά συνδυάζει διάφορες ποικιλίες αλευριού, η ζύμη είναι μαγιά και η κρούστα πρέπει να είναι έντονη. Αλλά η κύρια διαφορά είναι ότι το lavash στεγνώνει γρήγορα και παραμένει βρώσιμο για πολύ, πολύ καιρό στην "αποξηραμένη" μορφή. Το Matnakash, από την άλλη πλευρά, είναι παρόμοιο με τις συνηθισμένες ποικιλίες ψωμιού και γίνεται πολύ παλιό.
Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το αρμενικό lavashστο σπίτι, λάβετε υπόψη ότι η αρχική συνταγή περιλαμβάνει σχεδόν μόνο αλεύρι και νερό. Ακόμα και το αλάτι θεωρείται περιττό, αφού το "ψωμί" πρέπει να τονίζει, όχι να παραμορφώνει, τη γεύση του κύριου πιάτου. Η μαγιά, τα αυγά, το γάλα (κεφίρ, ορό γάλακτος - οτιδήποτε γαλακτοκομικά) θα είναι επίσης περιττή κατά το ψήσιμο. Παραδοσιακά, θα πρέπει να υπάρχει περισσότερη μαγιά. Συνήθως ήταν ένα μικρό υπόλειμμα του προηγούμενου τεστ. Εάν δεν υπάρχει κλασικός ανοιχτός φούρνος όπου πρέπει να ψηθούν τα κέικ, μπορείτε να μαγειρέψετε αρμενική λεβάντα στο φούρνο ή σε ένα στεγνό τηγάνι. Η τελευταία μέθοδος συνιστάται ως πιο επιτυχημένη - στο φούρνο, συχνά αποδεικνύεται πολύ στεγνό.
Ένα ποτήρι νερό, μισό κιλό θα είναι χρήσιμο.αλεύρι, μαγιά - 20 g ζωντανού ή 8 g ξηρό. Αν και η αρχική ζύμη είναι χωρίς ζύμη, το αρμενικό lavash προετοιμάζεται στο σπίτι μαζί τους. Βυθίστε τη μαγιά σε ένα τέταρτο όλου του νερού και αφήστε να διογκωθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο νερό (προσθέστε αλάτι), κοσκινίστε το αλεύρι στο μπολ και ζυμώστε τη ζύμη. Χωρίζεται σε πολλά κομμάτια (συνήθως 5 ή 6), τυλίγεται σε μπάλες, οι οποίες πρέπει να παραμείνουν ζεστές για να αυξηθεί η ζύμη. Στη συνέχεια, οι σβώλοι ξεδιπλώνονται πολύ λεπτά. Το προκύπτον κέικ πρέπει να είναι σχεδόν διαφανές. Κάθε ένα τηγανίζεται γρήγορα (15 δευτερόλεπτα) σε ένα καυτό τηγάνι. Μην τηγανίζετε πλέον - υπερβολικά στεγνώστε! Απομένει μόνο να μετατοπίσουμε το "ψωμί" με βρεγμένα μαντηλάκια και να καταλάβω τι να τυλίγουμε σε αυτά.
Το ψωμί σε κάθε γαστρονομική κουλτούρα είναισυνοδευτικό πιάτο. Η αρμενική lavash δεν αποτελεί εξαίρεση. Μια συνταγή με γέμιση, ό, τι κι αν είναι, συνήθως περιλαμβάνει να το τυλίξετε σε μια τορτίγια. Έτσι το φαγητό είναι τόσο πιο βολικό και πιο νόστιμο. Τα "εσωτερικά" μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε. Αλλά το πιο δημοκρατικό είναι το αρμενικό lavash με τυρί - είναι σε αρμονία με σχεδόν οποιοδήποτε άλλο πιάτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα.
Για τη γέμιση, μπορείτε να πάρετε τυρί cottage, ή μπορείτελίγο μαλακό τυρί. Και τα δύο αναμιγνύονται με ψιλοκομμένα βότανα. Η σύνθεσή του μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας: κόλιαντρο, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, σέλινο, σκόρδο και ακόμη και μέντα. Το γέμισμα απλώνεται σε πίτα, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται σε σωλήνα και τοποθετείται στο ψυγείο. Πριν τη χρήση, το ρολό που προκύπτει κόβεται σε βολικά κομμάτια
Όπως γνωρίζετε, τα λαχανικά ταιριάζουν καλύτερα στο κρέας.Η αρμενική λαβίδα δεν θα είναι περιττή εδώ. Στο σπίτι, μπορεί να συνδυαστεί με επιτυχία με σχεδόν όλα τα λαχανικά. Ένα από τα πιο «χαριτωμένα» γεμίσματα είναι το αγγούρι. Εάν φρέσκα αγγούρια, κομμένα σε μικρούς κύβους, αναμειχθούν με ψιλοκομμένο βραστό αυγό και πράσινα κρεμμύδια, αλάτι και ξινή κρέμα προστίθενται - η γέμιση θα βγει απλά νόστιμη. Το έβαλαν σε πίτα και κυλούσαν το τελευταίο με λουκάνικο.
Μπορείτε να γεμίσετε πίτα λίγο διαφορετικάΑρμενικός. Η συνταγή με γέμιση αγγουριού αποκτά διαφορετική γεύση όταν το κύριο συστατικό συνδυάζεται με ψιλοκομμένες πιπεριές, τριμμένο τυρί και θρυμματισμένο σκόρδο. Αποδεικνύεται λιγότερο σαν σαλάτα με ψωμί, αλλά μάλλον πικάντικο - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για ένα κεμπάπ.
Το μαγείρεμα το πρωί είναι λίγη χαρά.Αλλά το πρωί, σύμφωνα με τους γιατρούς και τους αρχαίους σοφούς, είναι το κύριο. Και εδώ το σπιτικό αρμένικο lavash έρχεται να σώσει. Χάρη σε αυτόν, μπορείτε να πάρετε ένα εντελώς πλήρες (και, επιπλέον, πολύ νόστιμο, και επίσης γρήγορο φαγητό) πρωινό. Για 3 πίτα το βράδυ, αγοράστε ένα στήθος κοτόπουλου (τέσσερα κομμάτια), πάρτε 4 αυγά και 300 γραμμάρια τυρί από το ψυγείο (το πιο απλό είναι κατάλληλο), ένα σωληνάριο μαγιονέζας και βότανα. Τα στήθη και τα αυγά βράζονται, το κρέας αποσυναρμολογείται σε ίνες. Το τυρί και τα αυγά τρίβονται ξεχωριστά. Τα χόρτα ψιλοκομμένα και συνδυάζονται με τα αυγά. Περαιτέρω - το πιο ενδιαφέρον. Ένα φύλλο ψησίματος ή ένα τραπέζι καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, το πρώτο ψωμί πίτας τοποθετείται πάνω του. Είναι αλείφεται με μαγιονέζα, στην οποία τοποθετούνται οι ίνες κοτόπουλου. Στην κορυφή - πάλι lavashik, αλείφεται με μαγιονέζα και πάνω του - ένα μείγμα πράσινου αυγού. Και πάλι, η ίδια τορτίγια namayoneznaya, στην οποία απλώνεται το τυρί. Όλα αυτά τυλίγονται σε σωλήνα και τυλίγονται σφιχτά σε φύλλο. Κρύβουμε το ρολό στο ψυγείο: μόλις το πρωί, τα στρώματα θα κορεστούν το ένα με το άλλο, και για πρωινό θα βρείτε ένα απλά αξέχαστο πιάτο.
Παρ 'όλα αυτά, είναι καθολικό - Αρμενικό lavash!Στο σπίτι, είναι εύκολο να οργανώσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο για παιδιά με τη συμμετοχή του. Ένα κέικ θα χρησιμοποιήσει 400-500 γραμμάρια τυρί cottage, 50 γραμμάρια βουτύρου (θα πρέπει να μαλακώσει εκ των προτέρων, αλλά όχι λιωμένο), επτά κουταλιές ζάχαρης, 2 αυγά, οκτώ νεκταρίνια (ροδάκινα είναι επίσης δυνατά, αλλά στη συνέχεια επιλέξτε ελαφρά άγουρα), ψωμί, φυτικό λάδι (μόνο για λίπανση), βαριά κρέμα (150 ml), σάλτσα σοκολάτας (μόνοι σας) και κλαδάκια μέντας για γαρνιτούρα (εκτός αν τα παιδιά σας δεν είναι αντίπαλοι αυτού του φυτού).
Μαλακό βούτυρο, στάρπη, μισή ζάχαρη και ένα αυγόσαντιγί - τουλάχιστον με ένα μπλέντερ, τουλάχιστον με ένα μίξερ, τουλάχιστον με ένα συνηθισμένο σύρμα, αλλά καλά. 3 παρασκευασμένα νεκταρίνια ψιλοκομμένα, τοποθετούνται στο μείγμα, το οποίο στη συνέχεια αναδεύεται. Το έντυπο είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή, λαδωμένο με φυτικό λάδι, πασπαλισμένο με ψωμί. Το Lavash απλώνεται στο τραπέζι, το γέμισμα απλώνεται πάνω του, το κέικ τυλίγεται πρώτα με ένα σωλήνα, ο οποίος στη συνέχεια περιστρέφεται σε σπείρα. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, ώστε το αρμενικό ψωμί να μην εμποτιστεί και να σκιστεί. Στη συνέχεια ετοιμάζεται η "σάλτσα": η κρέμα χτυπιέται με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αυγό. 2/3 χύνονται πάνω στην πίτα, η οποία πρέπει να κοπεί λίγο. Τα "ακάλυπτα" νεκταρίνια κόβονται στα μισά, όμορφα τοποθετημένα στην επιφάνεια, το υπόλοιπο γέμισμα χύνεται στην κορυφή. Για πρόσθετη ομορφιά, μπορείτε να κόψετε το κέικ με ανεμιστήρα. Αυτή η πολυτέλεια πρέπει να παραμείνει στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά, μετά το οποίο χύνεται με σάλτσα σοκολάτας. Πιστέψτε με, κανένα παιδί δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα τόσο νόστιμο!
