Για να συναντήσετε έναν άνθρωπο που δεν του αρέσουν κοτοπουλάκια,είναι δυνατή, αλλά δύσκολη. Πιθανότατα, αυτό το άτομο απλά δεν ξέρει πώς να τα μαγειρέψει ή δεν έχει φάει ποτέ αυτές τις νόστιμες μπάλες κρέατος στη ζωή του. Συνταγές τόσο πολύ που δεν ευχαριστεί κάποιον είναι απλά αδύνατη. Εκτός από το πρότυπο, που κατασκευάζονται από διάφορα είδη κιμά, υπάρχουν εκείνοι που τηγανίζονται από ολόκληρα κομμάτια κρέατος, για παράδειγμα, "στο Κίεβο" ή στο οστό.
Η γεύση του πιάτου είναι μοναδική και ατομική, πάρα πολλοί παράγοντες επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα, αλλά υπάρχουν αρκετοί κανόνες και συμβουλές για το πώς να τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι. Σήμερα θα μιλήσουμε γι 'αυτό.
Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.Για οποιαδήποτε κοτολέτα, μαγειρεμένη όχι από ένα κομμάτι κρέατος, χρειάζεστε μια κιμά. Μπορεί να είναι οτιδήποτε: βοδινό, κοτόπουλο, χοιρινό, ψάρι και ακόμη και λαχανικά. Η επιλογή είναι εξ ολοκλήρου δική σας, αλλά για να πάρετε τελικά ένα αριστούργημα, μην χρησιμοποιείτε μόνο ένα είδος προϊόντος που θα επιλέξετε. Αν αποφασίσετε να κάνετε μπιφτέκια, προσθέστε στο κιμά 25-30 κοτόπουλο, για παράδειγμα. Κάνετε το ίδιο, ακόμα κι αν προτιμάτε τα λαχανικά ή τα ψάρια. Κάνετε το μείγμα, θα γευτείτε μόνο καλύτερα. Αυτή η λεπτότητα δεν επηρεάζει τον τρόπο τηγανίσματος των κολετών σε ένα τηγάνι, αυτό επηρεάζει άμεσα τη γεύση.
Το επόμενο χαρακτηριστικό σχετικά με το mincemeat είναιπεριεκτικότητα σε λιπαρά. Αν είστε σε δίαιτα και είναι πρόθυμοι να θυσιάσουν την ποιότητα του προϊόντος προς όφελος των χαμηλών θερμίδων του, και, στη συνέχεια, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά εάν προσπαθείτε να δημιουργήσετε κάτι νόστιμο, τότε η ποσότητα του λίπους στις μπριζόλες πρέπει να είναι τουλάχιστον 15%. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ακριβή ζυγαριά, απλά αν έδωσε προτεραιότητα σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες ψαριών, κοτόπουλο ή λαχανικά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, βούτυρο ή κάποιο άλλο είδος ζωικού λίπους. Με την ευκαιρία, πριν να τηγανίσετε μπιφτέκια σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να κρατήσει τη γέμιση στο ψυγείο, έτσι ώστε μετά το ζύμωμα λίπη κατασχέθηκαν και κατάκλισης που κατά το τηγάνισμα. Αυτή η λεπτομέρεια θα κάνει το τελικό προϊόν πιο ζουμερό και πιο κορεσμένο.
Ακολουθεί το σημείο, το οποίο απλά δεν λείπειςέχουν το δικαίωμα - ανάμειξη. Εκτός από την απλή μίξη, αυτή η διαδικασία φέρνει από μόνη της κάτι άλλο. Πολλοί μαγειρέπτες όχι μόνο μασούν το προϊόν για αρκετά λεπτά, αλλά το κτύπησαν και το ρίχνουν από ένα μικρό ύψος. Μια τέτοια μικρή απόχρωση θα κάνει τις κοτσίδες πιο μεγαλοπρεπείς. Αφού το κιμά "ξεκουραστεί" στο ψυγείο για μισή ώρα, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια ενέργεια.
Έτσι, πώς να τηγανίζουμε τα κοτολέτα σε ένα τηγάνι;Ο κύριος δείκτης που πρέπει να τηρείτε είναι η θερμοκρασία. Θα πρέπει να είναι μέγιστη μέχρι τη στιγμή που και στις δύο πλευρές σχηματίζεται ένας κόκκινος φλοιός. Για να γίνει αυτό, πρέπει να θερμάνετε καλά την επιφάνεια με το λάδι στο οποίο θα τηγανίζετε. Με την ευκαιρία, δεν πρέπει να λυπηθεί. Αυτό θα συμβάλει στη δημιουργία μιας ισχυρότερης κρούστας, μέσω της οποίας ο εσωτερικός χυμός δεν θα ρέει έξω και το υπερβολικό πετρέλαιο δεν θα περάσει.
Πόσα τηγανίζουμε τα κοτολέτα σε μια κατσαρόλα, ερώτησηαπλό. Περιμένετε για μια κόκκινη κρούστα, και αυτό είναι όλο. Στη συνέχεια, πρέπει να τραβήξετε τα κολοκυθάκια από το λάδι για περαιτέρω μαγειρέματα με μέτρια φωτιά στο φούρνο ή στη σόμπα. Σε γενικές γραμμές, το προϊόν πρέπει να φτάσει την ετοιμότητα σε μέτρια θερμοκρασία, χωρίς περίσσεια πετρελαίου, σε οποιοδήποτε μέρος είναι κατάλληλο για εσάς. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να είναι ένας πολυσάρχης.
Σας είπαμε πώς να τηγανίζουμε κοτόπουλα κοτόπουλου, χοιρινό, ψάρι, αρνί, λαχανικά κιμά. Εξηγήσαμε την ουσία και την αρχή σε σας. Επιλέξτε μια συνταγή και δημιουργήστε. Σε όλους εσείς θα αποδειχθεί!
