Ψάρια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες,υγιή ακόρεστα λίπη, καθώς και βασικά μέταλλα και βιταμίνες, είναι ένα πολύτιμο προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι, να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα, να ψηθούν στο φούρνο. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε κέικ ψαριών.
Ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό πιάτο, όπως κέικ ψαριώνμπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους. Ας ρίξουμε μια ματιά στην παραδοσιακή συνταγή πρώτα. Για μισό κιλό ψάρι (είναι καλύτερα να επιλέξετε ψάρια που έχουν λίγα κόκαλα, για παράδειγμα, γάδος), θα χρειαστείτε εκατό γραμμάρια λευκού καρβέλι χωρίς κρούστα, ένα ή δύο κρεμμύδια (ανάλογα με το μέγεθος), μισό ποτήρι γάλα για μούσκεμα ψωμιού, ένα αυγό. Θα χρειαστείτε επίσης περίπου πενήντα γραμμάρια λαρδιού, ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε λιπαρά ψάρια, αυτό το συστατικό μπορεί να αποκλειστεί. Θα χρειαστείτε επίσης αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού για κυλώντας κοτολέτες και λάδι για τηγάνισμα.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε κέικ ψαριών.Κόψαμε τα ψάρια, χωρίζοντας τα φιλέτα. Βυθίστε ένα κομμάτι καρβέλι στο γάλα. Στη συνέχεια αλέστε το φιλέτο ψαριού, το συμπιεσμένο ψωμί και το κρεμμύδι σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε λαρδί σε αυτό. Ζυμώστε τον κιμά που προκύπτει, ρίξτε ένα αυγό σε αυτό, αλάτι και αλατοπιπερώστε. Κόψτε την τελική μάζα της κοτολέτας σε μερίδες, χαράξτε τα κοτολέτες και τυλίξτε τα σε αλεύρι ή ψίχουλα. Τηγανίζουμε τα κοτολέτα σε τηγάνι, γυρίζοντας από τη μία πλευρά στην άλλη. Στη συνέχεια, βάζουμε τα τηγανητά παϊδάκια σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα (μπορείτε να τα πασπαλίσετε με τηγανητά κρεμμύδια), προσθέστε λίγο νερό στο κάτω μέρος και σιγοβράστε τα κέικ ψαριού μας για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε κέικ ψαριώνάπαχο, πρέπει να εξαιρέσετε το αυγό, το λαρδί και το γάλα από τη λίστα των συστατικών. Μπορείτε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Για μισό κιλό τελικό φιλέτο ψαριού, πρέπει να πάρετε περίπου 200 γραμμάρια λευκού ψωμιού ή καρβέλι, ένα γαρίφαλο σκόρδου και ένα μάτσο φρέσκα βότανα. Χρησιμοποιούμε κράκερ ή αλεύρι για ψωμί και φυτικό λάδι για τηγάνισμα των άπαχων κοτολέτας μας
Προετοιμάστε κιμά από φιλέτο.Επιπλέον, για να πάρετε νόστιμα και ζουμερά κοτολέτες, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε δύο τύπους ψαριών για το μαγείρεμα κιμά - λιπαρά και χαμηλά σε λιπαρά, τα οποία μπορούν να ληφθούν σε ίσες ποσότητες. Στα κιμά, προσθέστε το ψωμί εμποτισμένο με νερό και καλά συμπιεσμένο, ψιλοκομμένο χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Με βρεγμένα χέρια, κόψτε το καλά αναμεμιγμένο κιμά σε κοτολέτες, τα τυλίγετε σε ψωμί και τηγανίζετε σε τηγάνι. Στη συνέχεια τα φέρνουμε σε ετοιμότητα στο φούρνο ή κάτω από το καπάκι.
Ή μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστά κέικ ψαριών.Για να γίνει αυτό, θα φτιάξουμε κιμά, όπως περιγράφεται παραπάνω, και θα προετοιμάσουμε τη γέμιση. Αυτό μπορεί να είναι τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, ψιλοκομμένο αυγό με βότανα ή κάτι άλλο της επιλογής σας. Σχηματίζουμε στρογγυλά κέικ από κιμά, βάζουμε το γέμισμα στο μισό, κλείνουμε με το δεύτερο μισό του κέικ, σχηματίζοντας ένα παϊδάκι με γέμιση μέσα. Στη συνέχεια ψήνουμε τα κοτολέτα σε ψίχουλα (μπορείτε να τα βυθίσετε σε ένα χτυπημένο αυγό) και να τηγανίσετε σε μια κατσαρόλα ή να ψήσετε στο φούρνο.
Οι υγιείς φαγητοί μπορούν να μαγειρέψουνκοτολέτες ψαριού στον ατμό, χρησιμοποιώντας σύγχρονες συσκευές - διπλό λέβητα ή βραστή κουζίνα. Ωστόσο, μπορείτε να ψεκάσετε τα κοτολέτες σε ένα κανονικό σουρωτήρι, αν το στερεώσετε πάνω σε μια κατσαρόλα και βραστό νερό και καλύψετε αυτήν την "δομή" με ένα καπάκι στην κορυφή.
Για τέτοια χρήσιμα κοτολέτες, χρειαζόμαστεμισό κιλό φιλέτα ψαριού, δύο ωμές πατάτες, ένα κρεμμύδι, ένα αυγό και ένα μάτσο χόρτα. Ξεφλουδίστε και αλέστε τα λαχανικά και τα ψάρια σε κιμά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα αυγό στη μάζα των ψαριών, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, καρυκεύματα και αλάτι. Κόβουμε την καλά αναμεμιγμένη μάζα σε κοτολέτες και τα μαγειρεύουμε σε διπλό λέβητα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι είκοσι λεπτά.
Σερβίρετε τα καλύτερα κέικ ψαριών με πατάτες ή σαλάτα λαχανικών.
