Από την αρχαιότητα, το μέλι υπήρξε σημαντικό προϊόντο γραφείο του ατόμου. Χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή μιας ποικιλίας τροφίμων και χρησιμοποιήθηκε επίσης ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Δεν υπήρχε σχεδόν καμία ασθένεια για την οποία οι πρόγονοί μας δεν θα είχαν χρησιμοποιήσει μέλι. Και για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι ήξεραν πώς να φτιάχνουν λιβάδι. Σίγουρα δεν έχουν όλοι ιδέα για το τι είναι. Το Mead είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται απευθείας από μέλι. Η βάση, κατά κανόνα, είναι το νερό, αλλά τα πρόσθετα είναι πολύ διαφορετικά. Σήμερα, δυστυχώς, δεν προετοιμάζεται τόσο συχνά, δίνοντας προτεραιότητα σε απλούστερους τύπους αλκοολούχων ποτών. Το πρόβλημα είναι ότι ορισμένα έξοδα σχετίζονται με την αγορά του βασικού συστατικού: μέλι, καθώς δεν είναι φθηνό. Πριν όμως ήταν πάντα παρών στο γιορτινό τραπέζι, και ήταν δύσκολο να βρεις κάτι πιο νόστιμο από το λιβάδι.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η πρώτη συνταγήΤο mead ήταν πολύπλοκο και η τεχνολογία του ίδιου του ποτού τεντώθηκε για πολλά χρόνια. Στη συνέχεια, το υδρόμελι προετοιμάστηκε σύμφωνα με ένα απλοποιημένο και επιταχυνόμενο σχήμα, το οποίο χρησιμοποιείται στην εποχή μας. Έτσι, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε λιβάδι μετά από 1-2 μήνες ζύμωσης. Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε λιβάδι, διαβάστε αυτό το άρθρο μέχρι το τέλος. Η αρχική συνταγή, φυσικά, δεν θα είναι σε θέση να καυχηθεί, με την πάροδο των ετών που το ξεχάσουν, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες καλές επιλογές για την παρασκευή αυτού του ποτού. Παρεμπιπτόντως, το λιβάδι που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση του ποτού που παράγετε στο σπίτι.
Συνταγή Mead N1
Συστατικά: 2 λίτρα νερό, 300 g μέλι, 5 g κώνου λυκίσκου, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και κανέλα το καθένα, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
Μαγείρεμα:βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα σμάλτου, προσθέτουμε μέλι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και προσέχοντας να μην κάψει το μέλι. Όταν σταματήσει ο αφρός, προσθέστε τους κώνους λυκίσκου, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Κλείστε καλά την κατσαρόλα. Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο γλυκό νερό. Περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες. Μετά την ψύξη του διαλύματος στους 40-500C (όχι αλλιώς η μαγιά θα πεθάνει), ρίξτε τη μαγιά που έχει εμφανιστεί, κλείστε το καπάκι και βάλτε τη ζύμωση σε θερμοκρασία 250C. Η ζύμωση θα διαρκέσει περίπου 5 ημέρες, κατά τη διάρκεια της οποίας θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Η ζύμωση θα σταματήσει όταν εξαφανιστεί ο αφρός. Ρίχνουμε το ποτό σε πλαστικά μπουκάλια (φιλτράρετε μέσω του cheesecloth), κλείνουμε καλά με τα καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο. Το ποτό θα είναι έτοιμο να πιει σε 5-6 ημέρες.
Συνταγή Mead N2
Αυτή η συνταγή μεσαίου δεν απαιτεί τη χρήση μαγιάς. Αλλά η γεύση του ίδιου του ποτού δεν επιδεινώνεται από αυτό.
Συστατικά: 2 κιλά φυσικό μέλι, 1 λίτρο πόσιμου νερού, 4 κιλά ώριμα κεράσια.
Μαγείρεμα:Ανακατέψτε το μέλι και το νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το μείγμα στη σόμπα και βράστε. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας την μεμβράνη. Το τελικό σιρόπι πρέπει να κρυώσει. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα κεράσια, γεμίστε το μπουκάλι με αυτό και γεμίστε το με κρύο σιρόπι. Καλύψτε το λαιμό με μια υγρή πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκινήσει η ζύμωση. Όταν αρχίσει η ζύμωση, σφραγίστε το λαιμό με την ίδια πετσέτα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για περίπου 3 μήνες.
Συνταγή Mead N3
Συστατικά: 5,5 κιλά μέλι, 1 λεμόνι, 19 λίτρα νερό, μαγιά.
Μαγείρεμα:Ανακατέψτε το μέλι με 6 λίτρα νερό και χυμό λεμονιού. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Ψύξτε, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και μαγιά. Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Μετά από περίπου ένα μήνα, προσθέστε μια νέα μερίδα ζύμης και βάλτε την σε ζύμωση. Μετά από άλλο μήνα, το ποτό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται, χωρίς να ξεχνάμε να κλείνουμε τα καπάκια. Βάζουμε τα μπουκάλια σε δροσερό μέρος και διατηρούμε το ποτό για 5-6 μήνες.
