Το γεωργιανό λόμπι φασολιών είναιπαραδοσιακό πιάτο των λαών της Υπερκαυκασίας. Η παρουσίαση της γαστρονομικής δημιουργίας πήρε το όνομά της χάρη στο κοινό όνομα του κύριου προϊόντος - lobi. Πρέπει να σημειωθεί ότι σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας αυτού του δείπνου. Κάποιος το φτιάχνει από πράσινα φασόλια, κάποιος προσθέτει το προϊόν σε κόκκους και κάποιος χρησιμοποιεί ακόμη και το συστατικό κρέατος ως βάση. Στο άρθρο που παρουσιάζεται, θα εξετάσουμε πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ποιο από αυτά αποδεικνύεται το πιο νόστιμο και ικανοποιητικό - εξαρτάται από εσάς.
Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο θα πρέπει να αγοράσετε:
Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κλασικό λόμπιστα Γεωργιανά με ξηρούς καρπούς, συνιστάται να προετοιμάζετε τα φασόλια εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, το προϊόν πρέπει να διαχωριστεί, να πλυθεί καλά σε κόσκινο και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ πιάτο και να ρίξει κρύο νερό. Σε αυτήν την κατάσταση, τα κόκκινα φασόλια πρέπει κατά προτίμηση να αφεθούν για 10-14 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απορροφήσει μέρος του υγρού, θα γίνει πιο μαλακό και δεν χρειάζεται να το βράσετε για πολύ καιρό.
Λίγο πριν κάνετε lobio απόΤα γεωργιανά φασόλια πρέπει να ξεφλουδίζονται τα κεφάλια κρεμμυδιών και να τα τεμαχίζονται σε κύβους. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το βασιλικό ή το εστραγκόν, ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι, βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε ξύδι κρασιού και αλέστε στον πολτό με μια στούπα.
Μεταξύ άλλων, ένα γεωργιανό πιάτο περιλαμβάνειτον εαυτό σας και μια ειδική αρωματική σάλτσα που του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πλύνετε τα καρύδια, να στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια να αλέσετε με έναν πλάστη ή σε ένα μπλέντερ και να το τοποθετήσετε σε μια βαθιά πλάκα. Εκεί πρέπει να τοποθετούνται τριμμένα σκελίδες σκόρδου, αλεσμένη κόκκινη πιπεριά και μια κουταλιά ξύδι κρασιού.
Το γεωργιανό λόμπι φασολιών μαγειρεύεταιη σόμπα είναι πολύ γρήγορη και εύκολη. Για να γίνει αυτό, το προηγουμένως εμποτισμένο προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από όλο το υγρό, να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, αλάτι, ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει εντελώς για περίπου 50-55 λεπτά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να κάνετε το μαγείρεμα άλλων συστατικών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καρυκεύστε με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, απαιτείται να τοποθετήσετε τα βρασμένα κόκκινα φασόλια απευθείας σε ζεστή μορφή, αφού προηγουμένως το στερούσαμε από όλο το υγρό. Στη συνέχεια, τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν, επιπλέον αλάτι (αν είναι απαραίτητο) και τηγανίστε για 3-4 λεπτά.
Στο τέλος του λόμπι φασολιών μαγειρέματοςστα Γεωργιανά, είναι απαραίτητο να μεταφέρετε την τελική μάζα από το τηγάνι σε πιάτα από πορσελάνη και, στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως πουρέ βασιλικού με ξύδι κρασιού, ξηρούς καρπούς με σκόρδο, λυκίσκο, suneli, κόλιανδρο, φρέσκο κόλιαντρο και μαϊντανό.
Όλα τα παραπάνω συστατικά πρέπει να αναμιχθούν.και έπειτα φέρτε τα πιάτα στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει το πιάτο. Εκτός από το λόμπι, συνιστάται να σερβίρετε σπόρους ροδιού, καθώς και φρέσκο γεωργιανό ψωμί Shotis Puri ή Tonis Puri.
Μια παραλλαγή του παρουσιαζόμενου πιάτου που χρησιμοποιεί ένα προϊόν κρέατος παρασκευάζεται όχι πιο περίπλοκη από την προηγούμενη. Ωστόσο, ένα τέτοιο γεύμα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο.
Έτσι, για να δημιουργήσετε ένα lobio κρέατος θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Συνιστάται να μαγειρεύετε το λόμπι φασολιών με κρέαςμόνο από φρέσκα και νεαρά συστατικά. Ως βάση για ένα τέτοιο πιάτο, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε μοσχάρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πρέπει να πλυθεί καλά και να τεμαχιστεί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, να συνθλίψετε το σκόρδο, να ψιλοκόψετε τον άνηθο και το κόλιαντρο, και επίσης να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από το δέρμα, να ζεματίσετε με βραστό νερό και να τις κόψετε σε μπλέντερ.
Как и в предыдущем рецепте, приобретенную белую Συνιστάται να πλένετε τα φασόλια εκ των προτέρων, να μουλιάσετε σε κρύο νερό το βράδυ, και το πρωί να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού και να βράσετε μαζί με αλάτι μέχρι να είναι πλήρως μαλακά (περίπου 45-55 λεπτά).
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε ένα τέτοιο δείπνο μεθερμική επεξεργασία συστατικού κρέατος. Απαιτείται να το τοποθετήσετε σε μια μικρή κατσαρόλα ή μια βαθιά κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίξτε νερό έτσι ώστε το μοσχάρι να μην βυθιστεί πλήρως σε αυτό. Σε αυτήν την κατάσταση, το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ιωδιούχο αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
Αφού το μοσχάρι και το κρεμμύδι γίνουν μαλακά,Πρέπει να προσθέσουν εναλλακτικά gruel από ώριμες ντομάτες, φρέσκο κόλιαντρο και άνηθο, καθώς και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Σε αυτήν τη σύνθεση, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να μαγειρευτούν κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 9-11 λεπτά. Στο τέλος, βάζουμε τα βρασμένα φασόλια σε ένα πιάτο και βράζουμε το περιεχόμενο του stewpan για λίγο, μετά κλείνουμε σφιχτά και αφήστε το να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.
Αυτο μαγειρεμένο γεωργιανό πιάτο μεκρέας και λευκά φασόλια πρέπει να παρουσιάζονται στα μέλη της οικογένειας σε βαθιά σούπα. Ταυτόχρονα, συνιστάται να πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα πάνω από το μεσημεριανό γεύμα και επίσης να προσθέτετε δύο κουταλιές παχιάς ξινής κρέμας.
Σε σύγκριση με προηγούμενες συνταγές, το lobio φασολιών σε μια πολυκουζινάκι μαγειρεύει πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, πλούσιο και νόστιμο.
Για να προετοιμάσετε ένα γεωργιανό γεύμα χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα θα πρέπει να αγοράσετε:
Πριν ετοιμάσετε ένα νόστιμο και πλούσιο γεύμαστα Γεωργιανά, όλα τα αποκτηθέντα συστατικά πρέπει να υποβάλλονται σε καλή επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα πράσινα φασόλια από τη συσκευασία και αποψύξτε το πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα γλυκά κρεμμύδια, το φρέσκο γαρίφαλο του σκόρδου και να τα ψιλοκόψετε. Θα πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τη σκληρή φλούδα από τις ντομάτες, να τις ζεματίσετε με βραστό νερό. Οι ντομάτες κόβονται κατά προτίμηση σε αρκετά μεγάλους κύβους.
Για να μαγειρέψετε το lobio σε μια αργή κουζίνα, πρέπειΠρώτα απ 'όλα, φτιάξτε μια αρωματική σάλτσα στην οποία θα βυθιστούν τα πράσινα φασόλια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κρεμμύδι στο μπολ της συσκευής, καρυκεύστε το με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να είναι πλήρως διαφανές χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα ψησίματος. Μετά από αυτό, θα πρέπει να προστεθούν στο λαχανικό φέτες ντομάτας, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και αλάτι, πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα. Σε αυτήν τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να μαγειρεύονται στον ίδιο τρόπο για περίπου 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας θα πρέπει να πάρετε μια μάλλον παχιά και αρωματική σάλτσα. Στο μέλλον, θα πρέπει να προσθέσετε πράσινα φασολάκια σε αυτό, ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε, χρησιμοποιώντας το κατάλληλο πρόγραμμα, για περίπου μισή ώρα.
Αφού η συσκευή εκπέμψει ένα σήμα σχετικά με το τέλος του σχήματος, το ωμό αυγό κοτόπουλου πρέπει να απλώνεται στο πιάτο, να ανακατεύετε τα πάντα καλά και να μαγειρεύετε στο πρόγραμμα ψησίματος για άλλα 5 λεπτά.
Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε διαφορετικάΓεωργιανά πιάτα φασολιών. Το Lobio μαγειρεμένο σε βραστή κουζίνα θα πρέπει να παρουσιάζεται στους επισκέπτες ζεστό μαζί με φρέσκο ψωμί και ψιλοκομμένα βότανα. Καλή όρεξη!
