Σχετικά με τα όσπρια όπως τα φασόλια σήμεραπολλοί άνθρωποι το γνωρίζουν. Εν τω μεταξύ, αρχικά μόνο οι κάτοικοι του Νέου Κόσμου ήξεραν για τη γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες, και μόνο χάρη στην αποστολή του Κολόμβου, τα φασόλια, μαζί με άλλους πολιτισμούς, μετανάστευσαν στην Ευρώπη και από εκεί ήρθαν στη Ρωσία. Για κάποιο χρονικό διάστημα, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργήθηκε σε βοτανικούς κήπους και μόνο μετά από πολλά χρόνια οι απλοί αγρότες μπόρεσαν να καλλιεργήσουν φασόλια.
Ευτυχώς, αυτές τις μέρες μπορούμε να κάνουμε τα πάντα με φασόλια,αυτό που θέλουμε. Από αυτό μαγειρεύεται νόστιμη σούπα, σαλάτες, κυρίως πιάτα και πολλά άλλα. Τα φασόλια έχουν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Για παράδειγμα, ο χυμός πράσινου λοβού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη και η σκόνη ξηρών φασολιών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων και εκζέματος.
Η συνταγή φασολιών είναι μια πηγή υγιούςτροφή, μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, τα φασόλια δίνουν μια πλούσια γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο, αν και δεν αρέσει σε πολλούς ανθρώπους. Μπορείτε να φάτε τόσο τα πράσινα φασόλια (όπως τα σπαράγγια) όσο και τα ώριμα φασόλια. Ο τελευταίος, πριν αρχίσει να μαγειρεύει κάτι από αυτούς, πρέπει να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Τα πιάτα από κονσερβοποιημένα φασόλια είναι σχεδόν τόσο καλά όσο φρέσκα, και μερικές συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση κονσερβοποιημένων φασολιών, όχι ωμών.
Η παρακάτω συνταγή φασολιών είναι πολύ νόστιμη:
Σαλάτα φασολιών
Συστατικά: 300 g φασόλια, 3 φέτες ψωμί, κρεμμύδι, μαγιονέζα.
Παρασκευή:Βυθίστε τα φασόλια σε νερό το προηγούμενο βράδυ και αφήστε τη για μια νύχτα. Στραγγίστε το νερό το πρωί και βράστε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Ενώ οι κόκκοι βράζουν, κόβουμε το ψωμί σε φέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το ψωμί μέχρι να γίνει τραγανό. Βάζουμε τα βραστά φασόλια σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτουμε τηγανητό ψωμί σε αυτό και καρυκεύουμε τα πάντα με μαγιονέζα. Μια τέτοια συνταγή για πιάτα φασολιών θα είναι χρήσιμη για οποιεσδήποτε διακοπές και η προετοιμασία της δεν θα πάρει πολύ χρόνο και χρήμα.
Τα πιάτα με πράσινα φασόλια είναι πάντα νόστιμα και θρεπτικά, ενώ η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες δεν είναι πολύ υψηλή. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια σαλάτα ως εξής:
String Bean Salad
Συστατικά: 300 g πράσινα φασόλια, ξύδι μήλου μηλίτη, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή:Κόβουμε τα φασολάκια σε κομμάτια, βράζουμε σε βραστό νερό, στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε χόρτα, 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη (μπορείτε να κρασί), ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Καρυκεύστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι.
Σας παρουσιάζω μια ακόμη συνταγή για φασόλια, την οποία σίγουρα θα αρέσει σε όλη την οικογένεια:
Φασολάκια με μπέικον
Συστατικά: 400 g πράσινα φασόλια, 1 κρεμμύδι, 50 g μπέικον, μαντζουράνα, πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή:Πλύνετε τα λοβό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζετε το μπέικον και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο έως ότου το τελευταίο αλλάξει χρώμα. Προσθέστε το λοβό φασολιών, αλάτι, μαντζουράνα και πιπέρι. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Πουρέ σούπα με φασόλια και ντομάτες
Συστατικά: 1 κιλό πουρέ φασολιών, 1 λίτρο νερό, 1 κρεμμύδι, 40 γραμμάρια ζυμαρικών, 1-2 ντομάτες, μισό ποτήρι κρέμα, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή:Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα, βράστε τα το πρωί και φτιάξτε πουρέ πατάτας από αυτά. Αραιώστε τον προκύπτον πουρέ με νερό και βράστε. Προσθέστε κρέμα, κρόκο και βούτυρο. Βράζουμε προ-ψιλοκομμένες ντομάτες και σοτάρουμε με τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε στη σούπα. Για να κάνετε την σούπα να φαίνεται όμορφη όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Σερβίρετε μόνο ζεστό.
