Μουριά μαρμελάδα: μια γρήγορη συνταγή

Μουριά ή μουριά, - μούροεκπληκτικός. Όταν είναι πλήρως ώριμο, είναι γλυκό μέλι, ελαφρώς πρασινωπό - με ελαφριά ξινή. Σκούρο, ροζ ή λευκό - μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό φρέσκο ​​επιδόρπιο και μια υπέροχη λιχουδιά με τη μορφή μαρμελάδας, μαρμελάδας, ζελέ, κομπότας. Και το χειμώνα - οι οικοδέσποινες το γνωρίζουν πολύ καλά - κάθε περιστροφή πηγαίνει με ένα χτύπημα, ειδικά γλυκά.

Κοινή μαρμελάδα μουριάς

Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε το πιο συνηθισμένο για αρχήμαρμελάδα μουριά. Η συνταγή περιέχει μόνο τρία συστατικά: μούρα, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Αναλογίες: μουριά και ζάχαρη - 1: 1, χυμός από μισό μεγάλο λεμόνι (μισό κιλό μούρα). Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε την ίδια τη μουριά: τακτοποιήστε την, αφαιρέστε τα συντρίμμια, τσιμπήστε τις ρίζες, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση ή χαμηλώστε το σουρωτήρι με μούρα σε ένα μπολ με νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με γάντια, γιατί Τα σκούρα μούρα μπορούν να λεκιάσουν τα χέρια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε μαρμελάδα μουριάς. Η συνταγή έχει ως εξής: τα φρούτα μουριάς χύνονται σε ένα μεγάλο σμάλτο, ή καλύτερα, σε μια χάλκινη λεκάνη ή τηγάνι και τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά. Υπό την επίδραση της θερμότητας, αρχίζουν να εκκρίνουν χυμό. Αυτή τη στιγμή, ανακατεύετε τακτικά τη μάζα μούρων, ώστε να μην καεί. Το υγρό μπορεί να βράσει, απελευθερώνεται πολύς αφρός - φροντίστε να το αφαιρέσετε. Μαγειρέψτε έως ότου τα μούρα επιπλέουν και κατανέμονται σε όλη τη λεκάνη. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να κάνετε τη φωτιά λίγο μεγαλύτερη και να βράσετε τη μαρμελάδα μουριάς. Η συνταγή συνταγογραφεί τώρα την εισαγωγή ζάχαρης (σταδιακά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε) και χυμό λεμονιού. Μειώστε λίγο τη φωτιά και ανακατέψτε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, βράστε ξανά και μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο για περίπου 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε μαρμελάδα βρασμού μουριά σε αποστειρωμένα βάζα που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί. Η συνταγή συνιστά να τα τυλίξετε αμέσως, να τα αναποδογυρίσετε για μια μέρα, να τα τυλίξετε έτσι ώστε τα καπάκια να "πιάσουν" καλύτερα και στη συνέχεια να τα στείλετε στα ράφια στο ντουλάπι ή στο υπόγειο. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, απρόσιτο μέρος για τουλάχιστον 2 χρόνια. Αν και, πιστέψτε με, θα διαλυθεί μέσα σε λίγους μήνες - πολύ νόστιμο!

Silky Pectin Jam

Για μερικούς, μπορεί να γίνει καθαρή μαρμελάδα μουριάςφαίνεται υγρό. Η πηκτίνη ή η ζελατίνη χρησιμοποιείται συνήθως για την πυκνότητά της. Όταν χρησιμοποιείτε πηκτίνη, λαμβάνεται μια μικρή ποσότητα μούρων - όχι περισσότερο από 0,8 - 1 kg. Για να γίνει η μάζα ομοιογενής, πρέπει να αλέσετε τα μούρα με ένα μπλέντερ. Με αυτό το προκαταρκτικό παρασκεύασμα, η φυσική πηκτίνη που περιέχεται στην ίδια τη μουριά απελευθερώνεται, και στη συνέχεια η πηκτίνη που κατασκευάζεται από το εργοστάσιο θα πρέπει να προστεθεί σε μικρότερη ποσότητα. Η δοσολογία γράφεται συνήθως στα πακέτα, οπότε ακολουθήστε τις οδηγίες. Παίρνετε τόσο ζάχαρη όσο μούρα, ή 200 γραμμάρια λιγότερο. Έτσι, προσθέστε πηκτίνη στο ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας ζάχαρης, τα μούρα αναμιγνύονται μαζί τους. Συνταγές με αυτή τη σύνθεση συστατικών προτείνουν να βράσει το κομμάτι εργασίας για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό. Όταν βράσει η μαρμελάδα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε σε υψηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό σε ξεχωριστό δοχείο - είναι μια υπέροχη απόλαυση. Στη συνέχεια, ελέγξτε το πιάτο για πάχυνση. Εάν η μάζα που συλλέγεται στο κουτάλι δεν εξαπλωθεί όταν κρυώσει, τότε μπορείτε να συνεχίσετε τη διαδικασία συγκομιδής. Υγρό - προσθέστε περισσότερη πηκτίνη και βράστε ξανά. Αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για 5 λεπτά μετά από αυτό. Τα μούρα θα ηρεμήσουν - στη συνέχεια ρίξτε τα σε βάζα, σφραγίστε τα και αποθηκεύστε τα. Εάν διατηρήσετε το δοχείο με τη ζύμη στη φωτιά λίγο περισσότερο, η μαρμελάδα σας θα μετατραπεί σε μαρμελάδα.

Τι άλλο μπορεί να προστεθεί στη συνταγή της μουριάςμαρμελάδα? Συχνά, για να βελτιωθεί η γεύση και το άρωμα, βάζετε μια πρέζα ή δύο τριμμένο μοσχοκάρυδο και αντί για ένα χυμό λεμονιού, προσθέτετε πολτό και ξύσμα λεμονιού, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αποδεικνύεται υπέροχο!