Οι γαρίδες με μπαταρίες δεν είναι μόνο θρεπτικέςπροϊόν, αλλά και ένα εξαιρετικό διαιτητικό γεύμα, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα ως ιδανικό σνακ για κρασί ή μπύρα. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία τους. Βασικά, όλες οι επιλογές αφορούν τα τηγανητά θαλασσινά. Και η κύρια διαφορά έγκειται στη σύνθεση του χρησιμοποιημένου κτυπήματος. Επιπλέον, υπάρχουν μικρές λεπτές τεχνολογίες που πρέπει επίσης να γνωρίζετε για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας ένα τέτοιο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, αξίζει να εξετάσετε λεπτομερώς πολλές από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές.
Γαρίδες απλής κτύπησης
Για να μαγειρέψετε τις πιο κοινές γαρίδες σε κτύπημα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,5 κιλά φρέσκων γαρίδων.
- 30 γραμμάρια αμύλου πατάτας.
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 5 γραμμάρια άλατος.
- 140-150 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- 12 γραμμάρια μαγειρικής σόδας (ή μπέικιν πάουντερ)
- ηλιέλαιο.
Μόλις συναρμολογηθούν όλα τα προϊόντα, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε:
- Βράζουμε νερό σε βαθιά κατσαρόλα.
- Βυθίστε τις γαρίδες σε αυτό. Μετά από 2 λεπτά, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το φαγητό να κρυώσει.
- Αφαιρέστε τα κοχύλια από τα οστρακοειδή. Σε αυτήν την περίπτωση, η ουρά μπορεί να μείνει.
- Τώρα φτιάξτε το κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ με αλάτι και άμυλο.
- Προσθέτοντας σταδιακά κρύο νερό, ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια συνοχή.
- Βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
- Βγάζουμε τη ζύμη και προσθέτουμε σόδα (ξυμένη με ξύδι) και ανακατεύουμε καλά. Η μάζα θα αρχίσει να φουσκώνει.
- Οι αποφλοιωμένες γαρίδες ψωμίζονται πρώτα σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζονται σε μαγειρεμένο κουρκούτι και βυθίζονται σε βραστό λάδι. Η ζύμη γύρω από το μύδι ψήνεται αμέσως, σχηματίζοντας ένα χρυσό καφέ μπιφτέκι.
- Αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα με κουτάλι και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από αυτά.
Αποδεικνύεται καταπληκτική γαρίδα σε κτύπημα, η οποία μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι ή να σερβιριστεί με διάφορες σάλτσες.
Γαρίδες σε κτύπημα μπύρας
Οι γαρίδες σε κτύπημα δεν θα είναι λιγότερο νόστιμες,παρασκευάζεται με την προσθήκη παγωμένης μπύρας Χάρη σε αυτό το στοιχείο σχηματίζεται μια ευχάριστη τραγανή κρούστα στην επιφάνεια του τελικού προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, εκτός από τις ίδιες τις γαρίδες, θα χρειαστείτε ένα ελαφρώς διαφορετικό σύνολο προϊόντων:
- 160-180 χιλιοστόλιτρα ελαφριάς κρύας μπύρας.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι.
- άλας ·
- 1 ασπράδι αυγού
- 300-350 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- σάλτσα τζίντζερ.
Για ένα τέτοιο πιάτο, χρησιμοποιείται η ακόλουθη τεχνολογία:
- Ξεπαγώστε τις γαρίδες (εάν είναι απαραίτητο), στη συνέχεια ρίξτε τις με βραστό νερό και στραγγίξτε τις σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό.
- Μετά από αυτή τη θεραπεία, τα οστρακοειδή θα καθαριστούνπολύ ευκολότερο. Πρώτα, πρέπει να αφαιρέσετε το κεφάλι από κάθε γαρίδα και στη συνέχεια να αφαιρέσετε προσεκτικά το κέλυφος. Θα παραμείνει μόνο καθαρό κρέας. Μερικές φορές η ουρά διατηρείται επίσης για εξωτερικό αποτέλεσμα.
- Για κτύπημα, ρίξτε αλεύρι σε ένα μπολ και στη συνέχεια ρίξτε αργά μπύρα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
- Προσθέστε 2-3 αλάτι.
- Χτυπάμε το ασπράδι ξεχωριστά.
- Συνδέστε το προσεκτικά στο μεγαλύτερο μέρος.
- Κάθε γαρίδα, κρατώντας την ουρά, βυθίστηκε σε κτύπημα και στη συνέχεια ρίχτηκε σε βραστό φυτικό λάδι.
Τα τελικά προϊόντα πρέπει πρώτα να κρατηθούν σε χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να σερβιριστούν μαζί με μια πικάντικη σάλτσα τζίντζερ.
Ιαπωνικά tempura
Το Tempura είναι μια ειδική κατηγορία ιαπωνικών τροφίμωνκουζίνα. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι ότι διάφορα προϊόντα μαγειρεύονται πρώτα σε κουρκούτι και μετά τηγανίζονται. Αυτά τα πιάτα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σήμερα. Ένας τύπος tempura είναι οι γαρίδες σε κουρκούτι. Η συνταγή για την παρασκευή τους στα ιαπωνικά απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:
- 500 γραμμάρια μεγάλων γαρίδων.
- 5 γραμμάρια άλατος.
- 300 χιλιοστόλιτρα παγόνερου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- 10 χιλιοστόλιτρα σησαμέλαιο
- 160 γραμμάρια αλεύρου.
- οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα).
Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:
- Ξεφλουδίστε όλες τις γαρίδες. Κάντε μια σταυροειδή τομή σε καθένα από αυτά από το εσωτερικό. Μετά από αυτό, το κρέας μαλακίου μπορεί να τεντωθεί απαλά σε μια ομοιόμορφη λωρίδα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ με αλάτι και μετά αραιώστε με παγωμένο νερό. Ρίξτε το σησαμέλαιο σε μια ομοιογενή μάζα και ανακατέψτε ξανά καλά.
- Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και θερμαίνουμε στους 200 ° C.
- Βουτήξτε τις γαρίδες σε κτύπημα και βουτιά απαλά σε βραστό λίπος.
- Οι ρόδινες γαρίδες πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι και να τοποθετηθούν σε μια χαρτοπετσέτα.
Συνήθως σερβίρονται με σάλτσα σόγιας. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε στο σπίτι ακριβώς αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
Γαρίδες σε κουρκούτι με αυγό
Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε γαρίδες σε κουρκούτι; Μια φωτογραφία μιας άγνωστης συνταγής θα σας βοηθήσει να την κατανοήσετε καλύτερα. Πρώτον, πρέπει να αντιμετωπίσετε τα κύρια συστατικά. Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε:
- Γαρίδα
- 4 αυγά?
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- 120 γραμμάρια αμύλου.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- άλας ·
- 6 κουταλιές καρύδια με κέλυφος.
- 400-450 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- 2-3 γραμμάρια αλεσμένου μαύρου πιπεριού.
- 4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Το μαγείρεμα του πιάτου είναι εύκολο:
- Βράστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες για 5 λεπτά σε ελαφρά αλατισμένο νερό.
- Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια κρυώστε και ψιλοκόψτε τα αυθαίρετα.
- Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, τριμμένο σκόρδο, ξινή κρέμα και 2 κρόκους σε αυτά. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα, αλάτι και προσθέστε λίγο πιπέρι.
- Ξεχωριστά, χτυπήστε όλα τα λευκά σε αφρό με λίγο νερό. Χωρίς διακοπή της διαδικασίας, εισαγάγετε αργά 60 γραμμάρια αμύλου (το υπόλοιπο προϊόν θα χρειαστεί για ψωμί). Το κτύπημα είναι έτοιμο.
- Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο. Βουτήξτε τις γαρίδες σε άμυλο, και στη συνέχεια βουτιά σε κουρκούτι και ρίξτε αμέσως σε βραστό λάδι.
Ο συνδυασμός διαφορετικών συστατικών μετά το ψήσιμο δίνει στη «ζύμη» μια αυθεντική γεύση που είναι ιδανική για μαλακό κρέας οστρακοειδών.
Η γεύση του δημοφιλούς γρήγορου φαγητού
Υπάρχει μια καλά αναπτυγμένη αλυσίδα εστιατορίων γρήγορου φαγητού στη Ρωσία.φαγητό, που λειτουργεί στο σύστημα της δημοφιλούς αμερικανικής εταιρείας "McDonald's". Το μενού τέτοιων εγκαταστάσεων περιλαμβάνει πολλά πιάτα μαγειρεμένα σε κουρκούτι. Περιλαμβάνουν κρέας, λαχανικά και, φυσικά, θαλασσινά. Αλλά μια έμπειρη οικοδέσποινα, αν είναι επιθυμητό, μπορεί επίσης να κάνει γαρίδες σε κτύπημα όπως στο McDonald's. Αυτό απαιτεί:
- 200 γραμμάρια φρέσκου κρέατος γαρίδας.
- 60 γραμμάρια αλεύρι.
- 2-3 γραμμάρια αλατιού.
- μισό φλιτζάνι νερό.
- μια πρέζα σόδα?
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
- 200-220 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
- Ground κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πάπρικα.
Για να αποφύγετε λάθη, είναι καλύτερο να κάνετε τη δουλειά βήμα προς βήμα:
- Για τη συνταγή, θα χρειαστείτε καθαρό κρέας γαρίδας.Εάν δεν υπάρχει, τότε πρέπει πρώτα να το αφαιρέσετε από το κέλυφος των μαλακίων. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε γαρίδες (μεγάλες) γαρίδες. Οι μικροί θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να παίξουν.
- Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε το κτύπημα. Το αλεύρι πρέπει να αραιώνεται με νερό, προσθέτοντας αλάτι, μπαχαρικά, σόδα και σπόρους. Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά υγρή.
- Μεταφέρετε τις γαρίδες στο κτύπημα. Θα είναι πιο γρήγορο με αυτόν τον τρόπο. Εάν θέλετε, μπορείτε να βυθίσετε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε αυτό.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα (ή τηγάνι).
- Βουτήξτε τις γαρίδες σε μερίδες. Πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα σε βραστό λίπος και να μην κολλάνε μεταξύ τους.
- Μόλις τα κενά κοκκινιστούν, πρέπει να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι με σχισμή και να μεταφερθούν σε μια πλάκα καλυμμένη με χαρτοπετσέτα.
Για το σερβίρισμα γαρίδων, τυριών, σόγιας, κάθε γλυκόξινη σάλτσα είναι κατάλληλη.
