Οι σάλτσες είναι μια ευχάριστη προσθήκη στο κυρίως πιάτο.Παρέχουν την ευκαιρία να χρωματίσουν τη γεύση του φαγητού, να το κάνουν πιο κορεσμένο, φωτεινό, μοναδικό. Οι σάλτσες βοηθούν στη βελτίωση της εμφάνισης του φαγητού, δημιουργούν μια πλούσια παλέτα χρωμάτων στο τραπέζι, δίνουν στο πιο συνηθισμένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο μια εξαιρετική γιορτινή γεύση.
Σάλτσες για πουλερικά
Το κρέας πουλερικών, όπως και κανένα άλλο, χρειάζεταισάλτσα και σάλτσες. Πικάντικο, πικάντικο, ξινό ή γλυκόπικρο, προσθέτουν τρυφερότητα, ζουμερότητα στο ζεστό, βραστό ή ψημένο κρέας, βοηθούν το σώμα να το απορροφήσει καλύτερα. Η σάλτσα της Τουρκίας είναι πολύ ενδεικτική ως προς αυτό. Η μαγειρική έχει γίνει μια καλή εθνική παράδοση μεταξύ των Αμερικανών και στη συνέχεια κέρδισε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Όμως, ανεξάρτητα από το πόσο παχύρευστο, φρέσκο και ψημένο μπορεί να είναι το πουλί, χωρίς κατάλληλη σάλτσα, δεν θα μας φαίνεται τόσο νόστιμο. Η σάλτσα μούρων είναι ιδιαίτερα δημοφιλής για κρέας αυτής της ποικιλίας. Θα εξετάσουμε μερικές συνταγές σε αυτό το άρθρο. Και, πρώτα απ 'όλα, η σάλτσα γαλοπούλας με κόκκινη σταφίδα. Το μαγείρεμα είναι πολύ εύκολο. Στην πορεία, σημειώνουμε ότι, εκτός από τις σταφίδες, τα βακκίνια, τα lingonberries, τα δαμάσκηνα και άλλα μούρα με έντονη ξινή. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα, αλλά σας προσφέρουμε να φτιάξετε μόνοι σας τη σάλτσα γαλοπούλας, καθοδηγούμενη από τις συμβουλές και τα κόλπα μας.
Συνταγή σταφίδας
Ο, τι χρειάζεσαι:350-400 g σταφίδας, 130-150 g ζάχαρης, φλούδα 1 μεσαίου μεγέθους πορτοκαλιού και χυμό από το μισό. Και 1,5-2 κουταλιές της σούπας μπράντυ ή μπράντυ. Προετοιμάστε πρώτα τα μούρα. Πλύνετε σχολαστικά, ταξινομήστε και σχίστε τα κλαδιά, αφήστε το να στραγγίσει σε νερό, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα σμάλτο τηγάνι και καλύψτε με ζάχαρη. Από τα κύρια συστατικά της σάλτσας γαλοπούλας, όπως καταλαβαίνετε, προστίθεται χυμός πορτοκαλιού. Πλύνετε τα φρούτα, σκουπίστε και τρίψτε τη φλούδα στο μικρότερο τρίφτη. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στη μέση και πιέστε το χυμό. Στραγγίξτε το με πανί έτσι ώστε να μην πέσουν σπόροι. Στη συνέχεια, προσθέστε στη σταφίδα. Και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα στη σάλτσα γαλοπούλας. Τώρα βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Όταν ένα μέρος του υγρού εξατμιστεί και τα μούρα βράσουν κάπως, το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Μένει μόνο να χυθεί αλκοόλ, το οποίο θα ενισχύσει το άρωμα του φαγητού και θα αφαιρέσει το τηγάνι από τη σόμπα. Εάν θέλετε να κάνετε τη σύσταση πλήρωσης ομοιόμορφη, αλέστε τις σταφίδες με ένα μπλέντερ. Όταν η σάλτσα γαλοπούλας, η συνταγή της οποίας μάθατε, κρυώνει και το ίδιο το πουλί ψήνεται, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Το Triumph είναι εγγυημένο για εσάς!
Cranberry Sauce - Γενικά
Αυτή η σάλτσα κρέατος είναι τόσο εύκολη όσο καιτο προηγούμενο. Το βόρειο μούρο από το οποίο παρασκευάζεται είναι πολύ υγιεινό, ζουμερό, με πλούσια γλυκιά και ξινή γεύση. Επομένως, μερικές φορές αποδεικνύεται λίγο υγρή σάλτσα των βακκίνιων για την Τουρκία. Η συνταγή συνιστά σε αυτήν την περίπτωση είτε να βράσει το προϊόν, είτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή άμυλο στο πιάτο για να πυκνώσει. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το γούστο σας προσθέτοντας χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι, σκελίδες και άλλα μπαχαρικά στο ντύσιμο. Εάν θέλετε να δαγκώσετε τα μούρα σε σάλτσα - μην τα κόβετε. Αν θέλετε ένα πιάτο ομοιόμορφης συνοχής - περάστε τα βακκίνια μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ ή απλώς σκουπίστε ένα κόσκινο.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα των βακκίνιων
Για να κάνετε ανεφοδιασμό, χρειάζεστε 0,5ένα κιλό μούρα, ενάμισι ή λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι ζάχαρη, 2 μεσαία κρεμμύδια, περίπου ένα ποτήρι μήλο ή ξύδι σταφυλιού, προαιρετικά μια μικρή κανέλα, αλάτι, πιπέρι, κορίανδρο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο και ένα ποτήρι νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προετοιμάστε τα μούρα. Συνδυάστε και τα δύο προϊόντα, γεμίστε με νερό, τοποθετήστε το σε μια σόμπα και βράστε. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, κάτω από το καπάκι, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Χτυπάμε τη μάζα με μίξερ ή μπλέντερ, ρίχνουμε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε ξύδι. Βράζουμε τη μάζα μέχρι να πολτοποιηθεί. Εάν είναι απαραίτητο, πυκνώστε με αλεύρι. Ψύξτε την προετοιμασμένη σάλτσα και σερβίρετε στο κρέας!
Σάλτσα ντομάτας
Νόστιμη γαλοπούλα σε σάλτσα ντομάτας.Μπορείτε να το μαγειρέψετε από τέτοια προϊόντα: 5-6 μεγάλες σαρκώδεις και ώριμες ντομάτες, 2-3 πιπεριές, 2 μεγάλα κρεμμύδια, αρκετές σκελίδες σκόρδου, για να δοκιμάσετε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κορίανδρο, φυτικό λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε σε ένα τηγάνι ή χυτοσίδηρο, ρίχνουμε λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τις ντομάτες πάνω σε βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα, ψιλοκόβουμε. Όταν το κρεμμύδι τηγανιστεί, προσθέστε τις ντομάτες σε αυτό και μετά τις φέτες πιπεριές. Αναδεύοντας, σιγοβράστε τη μάζα έως ότου η σάλτσα αποκτήσει την απαραίτητη πυκνότητα και παύσει να είναι υδαρή. Αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε μπαχαρικά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη στην ντομάτα. Στο τέλος, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, κρύο και ζεστό. Η γεύση και στις δύο περιπτώσεις θα είναι απίστευτη!
