Ο Γκούλας ήρθε σε μας από την παραδοσιακή ουγγρικήκουζίνα, όπου είναι κατασκευασμένο από βόειο κρέας. Ωστόσο, σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης και της δικής μας, παρασκευάζεται από μεγάλη ποικιλία κρέατος: κοτόπουλο, χοιρινό, γαλοπούλα και ακόμη και αρνί. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε πώς να φτιάξετε γκούλας γαλοπούλας, καθώς και μερικές πιο ενδιαφέρουσες συνταγές γαλοπούλας.
Τουρκία Γκούλας με μανιτάρια
6 ντομάτες για 10 δευτερόλεπτα.το βάζετε σε βραστό νερό και μετά βάζετε σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μετά την αφαίρεση τους σπόρους. 400 γρ. Γαλοπούλας κομμένων σε κομμάτια, πιπέρι και αλάτι. Στις φύλλο άφθονα λαδωμένη, εξάπλωση 200 g ψιλοκομμένο και ελαφρώς τηγανισμένα μανιτάρια (μπορεί να πάρει οποιαδήποτε ή ανάμικτες), στη συνέχεια με βάση το κρέας, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι-Shalom, ψιλοκομμένες ντομάτες, 4 κομμένα κλαδιά θυμάρι, σκόρδο και 1 κλωναράκι μαϊντανό, επίσης συνθλίβονται. Κορυφή με 125 γραμμάρια λευκό κρασί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε το φύλλο και ψήστε για 40 λεπτά.
Τουρκική γούλα με λαχανικά
Μια λίβρα πατάτας πρέπει να καθαριστεί καικόψτε στα μισά (οι πατάτες πρέπει να είναι μικρές), στη συνέχεια βράστε για περίπου 15 λεπτά με θαλασσινό νερό. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψήστε 750 γρ. Στη συνέχεια πρέπει να πλύνετε και να καθαρίσετε τα λαχανικά: 1 τεμ. λευκό πιπέρι, 3 πάπρικα, 2 μικρά κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι. Προσθέστε 1 κουταλιά αποξηραμένου δεντρολίβανου. Λιώνουμε 1 κουταλιά βουτύρου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας εκεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο, αλάτι, βάζουμε 1 φύλλο δάφνης, πιπέρι και ελαφρώς τηγανίζουμε. Στο τελευταίο στάδιο, βάλτε τα λαχανικά στο τηγάνι, τηγανίστε και πάλι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, προσθέστε 250 ml από οποιοδήποτε χυμό λαχανικών και 750 ml νερό και βράστε. Στεγνώστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 30 λεπτά. Όταν το κρέας μαγειρεύεται, προσθέστε πατάτες σε αυτό, αφεθείτε να μαγειρέψετε για 15 λεπτά και σερβίρετε.
Τουρκία σάλτσα γκουλάς με ξινολάχανο
3 κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε δαχτυλίδια, και ένα μηρόγαλοπούλα - σε κύβους. Τηγανίζουμε το κρέας σε 2 κουτάλια του ghee, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε αυτό και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε 750 γρ. Σίτου, μια κουταλιά μούρο αρκεύθου και ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης σε ένα ταψί, ρίξτε ένα μισό φλιτζάνι νερό και 125 γραμμάρια λευκό κρασί. Ψωμί 30 λεπτά. σε ήπια φωτιά.
2 κομμάτια γλυκού πιπεριού (πράσινου και κόκκινου) θα πρέπει να κόβονται σε λωρίδες και να προστίθενται στο γκούλας, στη συνέχεια, το στιφάδο για άλλα 15 λεπτά. Κατά την κρίση του, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και ακόμη ζάχαρη.
Τουρκία μενταγιόν
Τα 300 g φιλέτα πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε μικράμενταγιόν που πρέπει να τηγανιστούν σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι για 3 λεπτά, πιπέρι και αλάτι. Στην υπόλοιπη σάλτσα στο τηγάνι πρέπει να προσθέσετε 100 ml κρασί (φυσικά, λευκό ξηρό), μια μεγάλη κουταλιά μουστάρδας, 2 μεγάλα κουτάλια μαρμελάδας βερίκοκου και αφήστε να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε δύο νεκταρίνια ή ροδάκινα, κομμένα σε κύκλους και 200 g σταφυλιών. Τρίψτε 2 λεπτά. σε μια μεγάλη φωτιά. Πρέπει να κόψετε ένα κομμάτι μπαγκέτας σε κομμάτια πλάτους 2 εκατοστών. Σπάστε τα χέρια από 5 φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια.
Τώρα «μαζεύουμε» το πιάτο.Σε ένα κομμάτι μπαγκέτα βάζουμε ένα φύλλο σαλάτας, ένα κομμάτι κρέας, φρούτα και στερεώνουμε τα πάντα με οδοντογλυφίδα. Απλώνουμε τα προκύπτοντα καναπεδάκια σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.
Τουρκία μπριζόλα
Τέσσερις μπριζόλες γαλοπούλας, η καθεμία περίπου 200 g η καθεμία, πρέπει να κτυπηθούν (προηγουμένως είναι καλύτερα να τις τυλίξετε σε μεμβράνη). Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε βούτυρο και στις δύο πλευρές.
Ένα ξεφλουδισμένο και κομμένο σεμικρές φέτες του μήλου πρέπει να τηγανιστούν μερικά λεπτά και στη συνέχεια, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας χυμό μήλου, βράστε μέχρι ο χυμός να γίνει 2 φορές λιγότερο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε 250 ml κρέμας στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί. Όταν η σάλτσα πυκνώσει, προσθέστε το κρέας και το λίπος που απομένει μετά το ψήσιμο του κρέατος. Ζεσταίνουμε τα πάντα μαζί για 1 λεπτό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, καθώς και πράσινα κρεμμύδια και / ή μαϊντανό.
Ελπίζουμε εσείς και η οικογένειά σας να απολαύσετε αυτά τα πιάτα!
