Η πατάτα zrazy με κιμά είναιένα αυθεντικό και νόστιμο πιάτο τυπικό για λευκορωσική και πολωνική κουζίνα. Έχει δύο επιλογές μαγειρέματος. Στην πρώτη περίπτωση, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και σχηματίζονται μπάλες από την προκύπτουσα μάζα. Η δεύτερη μέθοδος συνίσταται στην προετοιμασία μάζας πατάτας, από την οποία κατασκευάζονται κέικ, στο μέσο της οποίας τοποθετείται το γέμισμα, δηλαδή, τα zrazy λαμβάνονται παρόμοια με τις πίτες. Και οι δύο αυτές μέθοδοι μαγειρέματος έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα, οπότε μπορείτε να τις εναλλάξετε, διαφοροποιώντας το μενού σας.
Η φόρμα zraz μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Φτιάχνονται με τη μορφή κυλίνδρων, κολοβόξ ή επιμήκων κοτολέτας. Τα γεμίσματα, που παρασκευάζονται από λαχανικά, κρέας, τυρί, μανιτάρια ή αυγά, διαφέρουν επίσης σε ποικιλία.
Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε πατάτα zrazy με κρέαςκιμά σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Χρειαζόμαστε περίπου 800 γραμμάρια πατάτας, δύο αυγά, 4-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή άμυλο πατάτας, αλάτι και πιπέρι. Θα προετοιμάσουμε τη βάση του πιάτου μας από αυτά τα προϊόντα.
Βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους.ή ψήνουμε στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα και να ψήσετε τις πατάτες. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαριστεί (φυσικά, αφού το κρυώσει) και να τεμαχιστεί. Είναι δύσκολο να ζυμώσετε τις παγωμένες πατάτες με ένα γουδοχέρι ή "συνθλίβετε" · είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Σπάστε τα αυγά σε πουρέ πατάτας, προσθέστεαλάτι και καρυκεύματα, προσθέστε αλεύρι ή άμυλο. Η ποσότητα αλευριού στη συνταγή αναφέρεται περίπου, καθώς εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών, τον τύπο της πατάτας και τη μέθοδο παρασκευής. Πρέπει να πάρουμε μια ζύμη πατάτας τόσο πάχους ώστε να μην κολλάει πολύ στα χέρια μας.
Για να κάνετε zrazy εκτός από την πατάτατα βασικά πρέπει να προετοιμάσουν το γέμισμα του κρέατος. Υπάρχουν επιλογές εδώ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά, τηγανίζοντας μέχρι να μαλακώσει, μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρυκεύματα. Μια άλλη επιλογή είναι να προετοιμάσετε την πλήρωση κρέατος από βραστό κρέας. Για να γίνει αυτό, το μαγειρεμένο και παγωμένο κρέας πρέπει να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος και να αναμιχθεί με τηγανητά κρεμμύδια. Για ζουμερότητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στον κιμά.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η πατάτα τρελαίνεται με κρέαςκιμά μπορεί να έχει οποιοδήποτε σχήμα, αυτό δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση. Σύμφωνα με την πρώτη επιλογή μαγειρέματος, πρέπει να αναμίξετε την προετοιμασμένη μάζα πατάτας με το γέμισμα και να την κόψετε σε κοτολέτες. Αυτή θα είναι η λεγόμενη «τεμπέλης» επιλογή. Σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο, ένα κέικ σχηματίζεται από τη μάζα της πατάτας, ένα γέμισμα κρέατος τοποθετείται στο κέντρο του και οι άκρες συνδέονται, σχηματίζοντας μια επιμήκη ή στρογγυλή πίτα.
Στη συνέχεια, κάθε σιτάρι διαχέεται σε αλεύρι και τηγανίζεταισε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Η έτοιμη πατάτα zrazy με κιμά μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε σάλτσα και σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο επιτρέπει πολλές επιλογέςμαγείρεμα, μπορείτε να δοκιμάσετε χρησιμοποιώντας διαφορετικά γεμίσματα. Για παράδειγμα, ετοιμάστε μια χορτοφαγική εκδοχή - πατάτα zrazy με λάχανο Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη πατάτας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο και για τη γέμιση πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκα ή λάχανο τουρσί. Μπορείτε να προσθέσετε ένα βρασμένο αυγό ή βραστά μανιτάρια στη γέμιση.
Μπορείτε να μαγειρέψετε zrazy από πατάτες με γέμιση μανιταριού μαγειρεύοντας φρέσκα ή βραστά ξηρά μανιτάρια με κρεμμύδια. Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι η πλήρωση βρασμένων αγγουριών τουρσί.
Αρκετά ένα εξαιρετικό πιάτο μπορεί να ληφθεί,έχοντας μαγειρεμένο πατάτα ζρεζάκι με τυρί. Υπάρχουν και επιλογές εδώ. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλοκ σκληρού τυριού ως γέμιση. Αλλά μπορείτε να πάτε αντίθετα και να ετοιμάσετε μια μάζα τριμμένου τυριού για τη γέμιση με την προσθήκη σκόρδου και μαγιονέζας που περνούν μέσα από ένα πιεστήριο. Μπορείτε να προσθέσετε βραστό αυγό ή ψιλοκομμένο ζαμπόν (λουκάνικο) σε μια τέτοια μάζα.
Με λίγα λόγια, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για να αντισταθείτε σε ένα τέτοιο πιάτο όπως η πατάτα zrazy. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα τουλάχιστον έναν ολόκληρο μήνα κάθε μέρα και να μην το επαναλάβετε ποτέ.
