Έχετε φτιάξει ποτέ πατατόπιτες;Μόνο για να μην λειτουργούν οι πατάτες ως γέμιση, αλλά ως ένα από τα κύρια συστατικά της ζύμης; Αν όχι, τότε διαβάστε το άρθρο μας, όπου θα σας πούμε αναλυτικά για την παρασκευή νόστιμων πίτας, zraz και zeppelin.
Πατατόπιτες με φέτα
Ετοιμάστε αυτή την πρωτότυπη απόλαυση πρωινού και η οικογένειά σας θα σας ευγνωμονεί πολύ. Θα μαγειρέψουμε πατατόπιτες με φέτα και σάλτσα παντζαριού ως εξής:
- Τρίψτε τα βρασμένα παντζάρια και μια σκελίδα σκόρδο στον ψιλό τρίφτη, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
- Όσο η σάλτσα φουσκώνει, ας φτιάξουμε μια πατάταζύμη για πίτες. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τέσσερις μέτριες πατάτες σε αλατισμένο νερό, ξεφλουδίστε τις και θρυμματίστε τις. Προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι, ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι και τριμμένο πιπέρι στις πατάτες. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι και μετά ζυμώνουμε με τα χέρια μας την ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το έτοιμο προϊόν σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το μόνο για λίγο.
- Για να φτιάξετε τη γέμιση, πολτοποιήστε 150 γραμμάρια τυρί φέτα με ένα πιρούνι και στη συνέχεια συνδυάστε με ψιλοκομμένο άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και μια σκελίδα σκόρδο.
- Ανοίγουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε μια στρώση πάχους δύο χιλιοστών και με ένα ποτήρι κόβουμε τους κύκλους. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε κομμάτι και τσιμπήστε τις άκρες.
- Τηγανίζουμε τα μίνι μπιφτέκια σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.
Βάλτε την έτοιμη λιχουδιά σε ένα πιάτο, μεταφέρετε τη σάλτσα παντζαριού στα σάλτσα και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι με ζεστό τσάι ή γάλα.
Κιμαδόπιτες πατάτας
Μπορείτε όχι μόνο να προετοιμάσετε αυτό το χορταστικό πιάτο για ένα συνηθισμένο οικογενειακό πάρτι τσαγιού, αλλά και να το σερβίρετε για ένα εορταστικό τραπέζι. Για να φτιάξετε κιμά πατάτας θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια βρασμένου κρέατος (μπορείτε να πάρετε χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι) μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά ξεφλουδίζουμεξεφλουδίστε ένα κιλό πατάτες. Όσο είναι ζεστά τα λαχανικά, τα τρίβουμε με μηχανή κρέατος, ανακατεύουμε με δύο αυγά κοτόπουλου, αλάτι, μπαχαρικά και τέσσερις κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μια σφιχτή ζύμη. Αν σε αυτή τη διαδικασία κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι σε αυτό.
- Καθαρίζουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε μαζί με τον κιμά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση κατά βούληση.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, σχηματίζουμε ένα κέικ από κάθε κομμάτι, απλώνουμε τη γέμιση και τσιμπάμε τις άκρες.
- Τηγανίζουμε τις πίτες σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τη λιχουδιά σε χαρτί κουζίνας και περιμένετε να απορροφήσουν το περιττό λίπος.
Οι τηγανητές πατατόπιτες μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα κρέμας γάλακτος και φρέσκα λαχανικά.
Νηστίσιμες πίτες με ζωμό πατάτας
Αν είσαι νηστικός, τότε αυτό δεν είναι λόγος.αρνηθείτε στον εαυτό σας μικρές γαστρονομικές απολαύσεις. Ωστόσο, δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να καυχηθεί για την ικανότητα να μαγειρεύει ζύμη σε ζωμό πατάτας για πίτες. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή μας και μαγειρέψτε μαζί μας νόστιμα γλυκά:
- Καθαρίστε τέσσερις μέτριες πατάτες, καλύψτε με τέσσερα φλιτζάνια νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα.
- Θρυμματίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές και τις μεταφέρουμε στον ζωμό.
- Διαλύουμε τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά σε ένα μπολ με τον κρύο ζωμό και μετά ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας στα υλικάζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και δέκα κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (όσο χρειάζεται για μια πυκνή ζύμη), προσθέτουμε αλεσμένο πίτουρο ή φυτικές ίνες.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Μην ξεχάσετε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας και στο τέλος να ξαναζυμωθεί.
Άπαχες πίτες σε ζωμό πατάτας μπορεί να είναιμαγειρέψτε με μια ποικιλία από γεμίσεις. Για παράδειγμα, με βραστό λάχανο, μήλα ή μαρμελάδα. Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή θα σας δώσει πολλή ζύμη, ώστε να μπορείτε να τυλίξετε λίγη από αυτήν σε πλαστικό και να τη στείλετε στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη φορά.
Σπόροι πατάτας στο φούρνο
Πατατόπιτες, zrazy, καρτούν καιΤα ζέπελιν είναι ονόματα που δίνουν στο ίδιο πιάτο διαφορετικοί λαοί. Επομένως, θα αφήσουμε τις λεπτότητες της αποκωδικοποίησής τους στους γλωσσολόγους και θα προχωρήσουμε στην περιγραφή της συνταγής. Για να μαγειρέψετε πατατόπιτες στο φούρνο, θα χρειαστείτε:
- Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ρίξτε 500 γραμμάρια ξινολάχανο.
- Σιγοβράζουμε τη γέμιση, σκεπασμένη, μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Στο τέλος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας.
- Βράστε έξι μεσαίου μεγέθους πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε και θρυμματίστε. Προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μια κουταλιά αλεύρι.
- Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσες μπάλες (περίπου 50 γραμμάρια το καθένα).
- Ισιώνουμε κάθε κομμάτι, τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο και πλάθουμε στρογγυλά μπουρεκάκια.
Ψήστε το zrazy στο φούρνο σε ένα ταψί,καλυμμένο με περγαμηνή. Όταν είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά.
Πίτες γεμιστές με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά
Λίγοι μπορούν να αντισταθούν σε αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο στη μέση και στα τέλη του καλοκαιριού, όταν έρχεται η ώρα για νέες πατάτες. Συνταγή:
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη της πατατοπίτας χρησιμοποιώντας600 γραμμάρια βραστές πατάτες, δύο αυγά κοτόπουλου, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Συνδυάστε τα συστατικά που υποδεικνύονται και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με τα χέρια σας στον πάγκο σας.
- Για τη γέμιση, ψιλοκόβετε τρία βραστά αυγά, ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε τα υλικά.
- Πλάθετε τη ζύμη και τη γέμιση σε πίτες, τις τυλίγετε σε αλεύρι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.
Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με κεφίρ ή ξινή κρέμα.
Πατατόπιτες με μανιτάρια
Αν αγαπάτε τα μυρωδάτα άγρια μανιτάρια, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή:
- Φτιάξτε ζύμη πατάτας χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω συνταγές.
- Για τη γέμιση, πάρτε 250 γραμμάρια μανιτάρια του δάσους, καθαρισμένα, ψιλοκομμένα και τηγανισμένα με κρεμμύδια.
- Πλάθουμε μικρές τορτίγιες από τη ζύμη, τοποθετούμε τον κιμά στο κέντρο και τις πλάθουμε σε πίτες.
Τηγανίζουμε τις πατατόπιτες σε φυτικό λάδι και τις σερβίρουμε ζεστές.
Πατατόπιτα με γέμιση μήλου
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Η συνταγή του είναι η εξής:
- Θρυμματίζουμε 450 γραμμάρια βρασμένοπατάτες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό, συνδυάστε τις πατάτες με ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και ζυμώστε μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη.
- Καθαρίζουμε τρία μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και τυλίγουμε το καθένα κυκλικά.
- Σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος,απλώνουμε δύο κενά, βάζουμε πάνω τους βούτυρο, κομμένο σε λεπτές φέτες και γέμιση μήλου. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη πάνω από τα κενά, τα σκεπάζουμε με τους υπόλοιπους κύκλους και τσιμπάμε τις άκρες.
Ψήνετε τις πίτες μέχρι να μαλακώσουν, τρυπώντας την καθεμία σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
Ζέπελιν
Αυτό το πιάτο λιθουανικής κουζίνας σίγουρα θα ευχαριστήσει και την οικογένειά σας. Για να το προετοιμάσετε σωστά, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες:
- Πάρτε δύο κιλά πατάτες, ξεφλουδίστε τιςαπό τη φλούδα και χωρίστε σε τέσσερα μέρη. Βράζουμε το ένα μέρος μέχρι να μαλακώσει και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Τρίψτε τα άλλα τρία μέρη στον πιο λεπτό τρίφτη. Στύβουμε τις ωμές πατάτες και τις συνδυάζουμε με τις βραστές.
- Περιμένετε να καθίσει ο χυμός της πατάτας και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό από το τηγάνι χωρίς να αγγίξετε το άμυλο που έχει απομείνει στον πάτο.
- Συνδυάστε το άμυλο με τον κιμά, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Αν τα κάνατε όλα σωστά, θα καταλήξετε σε μια πυκνή και ελαστική ζύμη.
- Για τη γέμιση, ανακατεύουμε το τυλιγμένο κρέας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
- Μουλιάστε τα χέρια σας σε κρύο νερό, πάρτε μια χούφτα μάζα πατάτας και σχηματίστε ένα κέικ πάχους ενάμισι εκατοστού. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες.
- Βράζουμε νερό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη δάφνη και λίγο αρακά αρωματικό πιπέρι. Τοποθετούμε προσεκτικά τα ζέπελιν και τα ψήνουμε για μισή ώρα.
- Για τη σάλτσα, πάρτε 250 γραμμάρια καπνιστό μπέικον (ή λαρδί) και στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους. Τσιγαρίζουμε το κρέας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στο τέλος προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος.
Αραδιάζουμε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα του κρέατος πριν το σερβίρουμε.
Συμπέρασμα
Οι πατατόπιτες είναι μια υπέροχη απόλαυση που θα λατρέψουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Διαβάστε τις συνταγές μας και χρησιμοποιήστε τις για να μαγειρέψετε νόστιμα και χορταστικά γεύματα.
