Οι πατάτες με λάχανο είναι εύκολο να παρασκευαστούν,αλλά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και ικανοποιητικό. Δυστυχώς, η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι γνωστή σε όλες τις νοικοκυρές. Επιπλέον, ορισμένοι από αυτούς δεν έχουν ακούσει ποτέ ότι οι σπιτικές πίτες μπορούν να φτιαχτούν όχι μόνο με τον κλασικό τρόπο, αλλά και με τη χρήση ζύμης πατάτας. Σε αυτό το πλαίσιο, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε το παρουσιαζόμενο άρθρο σε αυτό το συγκεκριμένο μαγειρικό θέμα.
Κατά την προετοιμασία του πιάτου δεν εξετάζουμετίποτα περίπλοκο. Επομένως, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το κάνει στο σπίτι. Επιπλέον, οι πατάτες με λάχανο δεν απαιτούν την αγορά εξωφρενικών συστατικών. Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε το δικό σας αγρόκτημα και κήπο, τότε ένα τέτοιο πιάτο θα σας κοστίσει μια δεκάρα. Για να το επαληθεύσετε, προτείνουμε να λάβετε υπόψη τη λίστα των προϊόντων που είναι απαραίτητα για την παρασκευή πίτας.
Έτσι, για τη ζύμη πατάτας χρειαζόμαστε:
Σε αντίθεση με το συνηθισμένο, η ζύμη πατάτας απαιτεί τη χρήση θερμικής επεξεργασίας. Σε τελική ανάλυση, ο μόνος τρόπος για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα λαχανικών, η οποία θα διατηρήσει το σχήμα που της δίνεται.
Λοιπόν, πριν ζυμώσουμε τη βάση για τις πίτες,είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε όλους τους κονδύλους. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλα λαχανικά, τότε πρέπει να χωριστούν στο μισό. Σε αυτήν τη φόρμα, θα προετοιμαστούν πολύ πιο γρήγορα.
Πριν φτιάξετε πατάτεςπουρέ πατάτας, πρέπει να μαγειρευτεί σωστά. Για να γίνει αυτό, τα αποφλοιωμένα και κομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε βραστό νερό, αλατίζονται και καλύπτονται με καπάκι. Αφού το υγρό βράσει ξανά, η φωτιά τίθεται στην ελάχιστη τιμή. Σε αυτήν τη μορφή, οι πατάτες βράζονται για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να γίνει εντελώς μαλακό, αλλά να μην βράσει.
Οι πουρέ πατάτας είναι πολύνόστιμο και ικανοποιητικό. Αλλά πριν τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, πρέπει να ζυμώσετε μια ομοιογενή ζύμη λαχανικών. Για αυτό, ολόκληρος ο ζωμός αποστραγγίζεται από βραστές πατάτες. Στη συνέχεια κτυπιούνται με μπλέντερ, αφού προσθέσουν αυγά κοτόπουλου, λιωμένο βούτυρο και πλήρες ζεστό γάλα. Προσθέστε επίσης λίγο μαύρο μπαχάρι στη ζύμη.
Έχοντας αναμίξει όλα τα συστατικά με την υψηλότερη ταχύτητα, θα πρέπει να έχετε μια παχύρρευστη και ομοιόμορφη βάση πατάτας χωρίς ένα κομμάτι. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να μοιάζει περισσότερο με τη ζύμη, παρά με τις συνηθισμένες πουρέ πατάτας.
Αν νομίζετε ότι αποδείχθηκε η μάζα λαχανικώνπολύ υγρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο συνηθισμένο αλεύρι σίτου ή λίγο άμυλο σε αυτό. Σε αυτήν τη μορφή, η βάση θα πρέπει να κλείνεται καλά με ένα καπάκι, να τυλίγεται με πετσέτα και να αφήνεται στην άκρη.
Οι πίτες από τη ζύμη της πατάτας πρέπει να γλυπτούν σε ζεστή κατάσταση. Εάν η μάζα λαχανικών έχει κρυώσει, τότε μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς σε φούρνο μικροκυμάτων.
Πατάτες με λάχανο μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από φρέσκα λευκά λαχανικά όσο και από τουρσί. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε και τα δύο.
Έτσι, για να προετοιμάσουμε τη γέμιση, χρειαζόμαστε:
Πριν ετοιμάσετε τη γέμιση για τις πίτες,επεξεργαστείτε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Τα φρέσκα λαχανικά πλένονται σχολαστικά, καθαρίζονται από φλοιούς, φλούδες και επιφανειακά φύλλα και στη συνέχεια κόβονται. Το νεαρό λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες, τα καρότα τρίβονται και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μισούς δακτυλίους.
Όσο για το λάχανο τουρσί, αφαιρείται όσο το δυνατόν περισσότερο άλμη και, εάν είναι απαραίτητο, πλένεται σε κρύο νερό.
Για την παρασκευή γεμίσματος λαχανικώνμεγάλο stewpan. Φρέσκο λάχανο και καρότα τοποθετούνται σε αυτό, χύνονται με μικρή ποσότητα νερού και στη συνέχεια καλύπτονται με καπάκι και βράζονται σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. Όταν βράσει όλο το υγρό, στα συστατικά προστίθενται ηλιέλαιο, κρεμμύδια και τουρσί λαχανικών. Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται και τηγανίζονται αργά σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να σας πάρει περίπου 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν όσο το δυνατόν πιο μαλακά.
Στο τέλος, αλάτι και λευκή ζάχαρη προστίθενται στη γέμιση λαχανικών. Μετά από αυτό, τα συστατικά αναμιγνύονται, απομακρύνονται από τη σόμπα και ψύχονται.
Πατάτες με μορφή λάχανουαρκετά γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, τα χέρια εμποτίζονται με κρύο νερό και στη συνέχεια πάρτε μερικά μεγάλα κουτάλια βάση λαχανικών. Από αυτό σχηματίζει ένα μάλλον παχύ κέικ με διάμετρο 12 εκατοστά. Στη συνέχεια, η πλήρωση λάχανου τοποθετείται στο κέντρο της και οι άκρες συνδέονται αμέσως. Ως αποτέλεσμα τέτοιων δράσεων, επιτυγχάνεται μια μάλλον τακτοποιημένη πίτα παρόμοια με μια κοτολέτα.
Όλα τα άλλα προϊόντα διαμορφώνονται σύμφωνα με ένα παρόμοιο σχήμα.
Πώς να τηγανίζετε κέικ πατάτας;Η συνταγή για αυτό το σπιτικό πιάτο απαιτεί τη χρήση ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο. Ρίχνουμε λίγο λάδι (κατά προτίμηση φυτικό λάδι) σε αυτό και στη συνέχεια ζεσταίνουμε καλά. Μετά από αυτό, όλα τα ημιτελή προϊόντα τυλίγονται σε ψίχουλα, έτσι ώστε να μην κολλούν στο κάτω μέρος των πιάτων, αλλά αποδεικνύονται όσο το δυνατόν πιο ρόδινα και νόστιμα. Στη συνέχεια, τα προϊόντα τοποθετούνται εναλλάξ σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται καλά. Σε κάθε πλευρά, η πίτα μαγειρεύεται για αρκετά λεπτά (από 2 έως 5). Ταυτόχρονα, πρέπει να πιάσει καλά και καφέ.
Αφού η πρώτη παρτίδα προϊόντων είναι έτοιμη, αφαιρούνται προσεκτικά και τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Όσο για το τηγάνι, νέα προϊόντα τοποθετούνται σε αυτό και τηγανίζονται με τον ίδιο τρόπο.
Αφού τηγανιστούν όλα τα προϊόντα, πρέπειΈτσι, παρουσιάζονται αμέσως στα μέλη της οικογένειας (ώστε να μην κρυώσουν). Εκτός από αυτό το πιάτο, σερβίρεται σάλτσα ντομάτας, κρέμας ή μανιταριού. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές παρουσιάζουν αυτά τα προϊόντα ως ένα πιάτο με ένα κομμάτι κρέας, λουκάνικο ή λουκάνικα. Καλή όρεξη!
Τώρα το γνωρίζετε αυτό κατά την προετοιμασία του νόστιμουοι πατάτες με λάχανο δεν είναι τίποτα περίπλοκο. Πρέπει να σημειωθεί ότι σε γενικές γραμμές, η διαδικασία δημιουργίας ενός τέτοιου πιάτου μπορεί να σας πάρει περίπου 2,5 ώρες. Ως αποτέλεσμα μιας τόσο μακράς διαμονής στην κουζίνα, σίγουρα θα έχετε τρυφερές και νόστιμες πίτες, οι οποίες είναι απλώς αδύνατο να αρνηθείτε.
Εκτός από την πλήρωση λάχανου, πατάτες απόΜπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας άλλα υλικά. Για παράδειγμα, ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής τοποθετούν τηγανητό κιμά ή μανιτάρια στη βάση. Οι πίτες με αυγά και βότανα, μπέικον, τουρσί και ακόμη και κομμάτια κόκκινου ψαριού είναι επίσης πολύ νόστιμες. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις της συνταγής και να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας συστατικά.
