Το μηλίτη στη γεύση σας μοιάζει με χυμό μήλουΤο φρούριο μοιάζει περισσότερο με μπύρα, η πυκνότητά του μοιάζει με σαμπάνια και δύσκολα μπορεί να ονομαστεί μη αλκοολούχα. Πίνει εύκολα, και υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών μηλίτη.
Επιλέγουμε και μαγειρεύουμε φρούτα
Κάθε συνταγή απαιτεί σωστή προετοιμασία των προϊόντων. Οι απαιτήσεις και οι συστάσεις στην περίπτωσή μας είναι οι εξής:
1. Τα μήλα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ξινά ή γλυκά - τέτοια φρούτα δεν θα κάνουν τίποτα άλλο παρά βλάβη, απλά δεν θα είναι σε θέση να επιτύχουν τον απαιτούμενο βαθμό.
2. Τα μήλα για την παρασκευή μηλίτη στο σπίτι λαμβάνονται καλύτερα σε μεταγενέστερες ποικιλίες. Ο καρπός δεν πρέπει να είναι άγουρος, υπερβολικός, πεσμένος (ίχνος από το χτύπημα) και ακόμη περισσότερο σάπιος ή με σκουλήκι.
3. Χρησιμοποιήστε μόνο μία ποικιλία για την παρασκευή μηλίτη, γιατί μόνο με αυτόν τον τρόπο θα επιτύχετε την καθαρή γεύση ενός ποτού μήλου.
4.Ένα άλλο σημαντικό γεγονός: σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να πλένετε τα φρούτα, επιτρέπεται μόνο να σκουπίζετε κάθε μήλο με ένα μαλακό πανί. Μετά το πλύσιμο των φρούτων, θα ξεπλύνετε τη φυσική, άγρια μαγιά, που σημαίνει ότι θα κάνετε μεγάλο κακό. Πράγματι, λόγω αυτής της ζύμης ο μηλίτης θα ζυμώσει.
Τυπική συνταγή μηλίτη
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατασκευή μηλίτη, αλλάΠριν προχωρήσετε σε αυτά, πρέπει πρώτα να αποκτήσετε την τυπική, βασική έκδοση. Έτσι, σας παρουσιάζουμε την κλασική εκδοχή της προετοιμασίας μηλίτη με ένα μικρό φρούριο, δελεαστικό άρωμα και λεπτές νότες μελιού.
Χρειαζόμαστε:
- Μήλα - 5 κιλά.
- Ζάχαρη - 750 γραμμάρια.
- Καθαρίστε αποστειρωμένα βάζα.
- Κανέλα, γλυκάνισο, λεμόνι - για γεύση.
Ο βαθμός μηλίτη εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης. Στο προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, οι κλασικοί 7-8 βαθμοί.
Μαγειρική:
- Μην ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα τρίβετε χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
- Πάρτε δοχεία, γεμίστε τα με μισό πουρέ μήλου.
- Ρίξτε ζάχαρη με ρυθμό 150 γραμμάρια άμμου ανά 1 κιλό μήλων.
- Καλύψτε με γάζα δύο στρωμάτων και κρύψτε σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο για 4 ημέρες.
- Ανακατέψτε το περιεχόμενο καθημερινά.
- Στα πρώτα σημάδια ζύμωσης, δηλαδή, όταν εμφανίζονται φυσαλίδες, αρχίστε να συλλέγετε χυμό.
- Πιέστε, ρίξτε σε ένα καθαρό βάζο των 3 λίτρων.
- Φορέστε ιατρικό γάντι πάνω από το λαιμό του κουτιού, κάνοντας μια μικρή τρύπα με βελόνα σε 2 δάχτυλα.
- Κρύψτε το βάζο, αλλά για 2 μήνες.
- Μετά από αυτήν την περίοδο, το γάντι πρέπει να φαίνεταιπέσει, το ποτό είναι ελαφρύ και στο κάτω μέρος πρέπει να είναι ιζήματα. Φιλτράρετε, χύστε και σφραγίστε καλά. Αφήστε για 3 μήνες ήδη σε δροσερό μέρος, ώστε το ποτό να ωριμάσει.
Εδώ είναι μια τόσο απλή συνταγή μηλίτη. Πίνεται με ψύξη, χύνεται σε μέση απόσταση για να επιτρέψει στο διοξείδιο του άνθρακα να διαφύγει. Η διάρκεια ζωής είναι 6 μήνες.
Από χυμό μήλου
Αν για ορισμένους λόγους είναι αδύνατο να φτιάξετε μηλίτη από φυσικά μήλα, τότε εδώ είναι η συνταγή που σας επιτρέπει να το κάνετε με το χυμό αυτών των φρούτων.
Θα χρειαστούμε:
- Φυσικός, αδιάλυτος χυμός - 3 λίτρα.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζύμη κρασιού - 50 γραμμάρια.
Η συνταγή μηλίτη είναι απλή:
- Μαγειρεύοντας τη μαγιά. Ρίξτε καθαρό νερό σε ένα ποτήρι στα μισά και προσθέστε ζύμη κρασιού και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Ανακατέψτε και αφήστε για μια ώρα για να ξεκινήσει η ζύμωση.
- Ρίχνουμε 3 λίτρα φυσικού χυμού μήλου σε αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων και ρίχνουμε εκεί την τελική μαγιά.
- Βάζουμε ένα γάντι με μια τρύπα στο λαιμό.
- Αφού πέσει το γάντι, φιλτράρετε το ποτό, αφαιρέστε τη μαγιά.
- Ρίξτε σε ένα μπουκάλι και κλείστε καλά.
Το όφελος του μηλίτη είναι να διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο, αλλά η διάρκεια ζωής είναι μικρή, μετά την οποία ο μηλίτης μοιάζει με ξίδι μηλίτη μήλου.
Μηλίτης με μέλι
Ο συνηθισμένος μηλίτης μήλου μπορεί να ενθουσιαστεί με μια λεπτή γεύση μελιού. Θα χρειαστούμε:
- Μήλα - 8 κιλά.
- Ιξώδες φυσικό μέλι - 1,5 κιλά.
- Νερό - 6 λίτρα.
Μαγειρική:
- Κόψτε τα φρούτα σε 4 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια τσάντα καμβά.
- Δέστε την τσάντα καλά και τοποθετήστε την σε σμάλτο τηγάνι, καλύψτε με ένα ξύλινο κόσκινο και συνθλίψτε τα όλα με ένα φορτίο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κουβά γεμάτο νερό).
- Αραιώστε το μέλι σε ζεστό βραστό νερό και προσθέστε στο τηγάνι, καλύπτοντας με ένα πανί γάζας.
- Για 5 ημέρες, κρύψτε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος μέχρι τη διαδικασία ζύμωσης.
- Διαχωρίστε τον πολτό και το καθαρό υγρό, ρίξτε το πρώτο ξανά με νερό μέλι.
- Επαναλάβετε την προηγούμενη διαδικασία, ρίχνοντας το προκύπτον ποτό σε διάφορα δοχεία.
- Ανακατέψτε και τους 3 μηλίτες σε έναν και αφαιρέστε για 9 μήνες.
- Στο τέλος, κλείστε καλά και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος για άλλο μήνα.
Χωρίς αμφιβολία, η διαδικασία σε σύγκριση με τις προηγούμενες είναι πολύ επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει επίσης το ενεργειακό κόστος.
Μηλίτης ξηρών καρπών στο σπίτι
Για να φτιάξετε ένα υπέροχο ποτό μήλουμπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα και το αποτέλεσμα είναι σαν να παρασκευάζεται από φυσικά μήλα ή φρέσκο χυμό μήλου. Η κύρια προϋπόθεση - ο ξηρός καρπός πρέπει να είναι χωρίς σπόρους και φλούδες. Μαγειρική:
- Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα καθαρό, κατά προτίμηση γυάλινο πιάτο, και ρίχνουμε καθαρό νερό σε αναλογία 10 λίτρων νερού ανά 1 κιλό αποξηραμένων φρούτων.
- Καλύψτε με γάζα και αφήστε σε δροσερό μέρος για 5 ημέρες πριν από την έναρξη της ζύμωσης.
- Μετά την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης, φράξτε το δοχείο και μην αγγίζετε το μήνα.
Εμφιαλώστε ένα μήνα αργότερα και τοποθετήστε το μηλίτη σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Ποτό αχλαδιού
Δεν χρειάζεται να φτιάχνετε μηλίτη μόνο με μήλα, ειδικά αν δεν σας αρέσουν τα φρούτα. Ένα αχλάδι θα είναι ένα εξαιρετικό ανάλογο. Χρειαζόμαστε:
- Φρέσκα αχλάδια - 15 κιλά.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 750 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Κόψτε τα αχλάδια στα μισά, κόψτε τον πυρήνα, φτιάξτε χυμό από τον πολτό.
- Ρίξτε σε ένα δοχείο ζύμωσης και τυλίξτε το με εντελώς παχιά γάζα, βάλτε το σε ένα ζεστό δωμάτιο.
- Μόλις αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης μετά από 2 ημέρες, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και κλείστε με μια σφραγίδα νερού.
- Σε σκοτεινό δωμάτιο με μέση θερμοκρασία, αφήστε το να ζυμώσει για 3 εβδομάδες.
- Στραγγίστε το ίζημα, ρίξτε το διαυγές υγρό σε άλλο δοχείο και σφραγίστε καλά.
- Αφήστε τα μπουκάλια σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες.
Η αντοχή του μηλίτη αχλαδιού είναι 5-8 μοίρες και η διάρκεια ζωής είναι ένα έτος σε θερμοκρασία 15 βαθμών.
