Τελικά ήρθαν οι ζεστές μέρες, ο χρόνος ανάπαυσης,μαγικές βόλτες στη φύση και, φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς το αγαπημένο σας νόστιμο μπάρμπεκιου. Μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι αυτό δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά είναι μέρος του πολιτισμού μας. Παραδόξως, πολλοί δεν ξέρουν πώς να τηγανίζουν κεμπάπ, αν και αυτό είναι το αγαπημένο φαγητό για όλους. Ας κατανοήσουμε λεπτομερώς τη διαδικασία μαγειρέματος. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο απλά εδώ, και, όπως σε κάθε επιχείρηση, υπάρχουν λεπτότητες και μυστικά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας για μπάρμπεκιου. Θα πρέπει να είναι μαλακό, μέτρια λιπαρό και φρέσκο, αλλιώς το πιάτο μας θα είναι αρκετά χαλασμένο. Εάν θέλετε να φτιάξετε σουβλάκια βοείου κρέατος, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε φιλέτο. Όσον αφορά το χοιρινό κρέας, συνιστάται να μαγειρεύετε ένα πιάτο χοιρινού λαιμού ή ζαμπόν. Ολόκληρο το κοτόπουλο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Παρεμπιπτόντως, το πιάτο μας δεν χρειάζεται να παρασκευάζεται από κρέας · κανένα ψάρι με λαχανικά μπορεί να χωρέσει καλά εδώ.
Ωστόσο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεσαίο ψάριτο λίπος, για παράδειγμα, ο οξυρρύγχος, ο σολομός ή το γατόψαρο είναι κατάλληλα. Αν μιλάμε για λαχανικά, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο κεμπάπ από ψητή ντομάτα, μελιτζάνα, κολοκυθάκια και μανιτάρια.
Μαρινάρισμα μαγειρικής
Δεύτερη θέση στο ερώτημα πώς να το κάνετετηγανίζω το μπάρμπεκιου, παίρνει την προετοιμασία της μαρινάδας. Με τη βοήθεια της μαρινάρισμα, το κρέας είναι πιο ζουμερό, νόστιμο, απαλό, ειδικά σε συνδυασμό με κατάλληλα καρυκεύματα. Η βάση της μαρινάδας μπορεί να είναι τόσο απλή όσο τα μπαχαρικά και υγρά όπως το κεφίρ, το κρασί, το ξύδι. Ο χυμός λεμονιού θα δώσει στο κρέας μια καλή γεύση, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.
Συμβουλές αποξείδωσης
Μια ακόμη συμβουλή:Είναι καλύτερα να αλατίζετε το κρέας, γιατί με υπερβολική ποσότητα αλατιού θα αφήσει το χυμό, και ως αποτέλεσμα το κεμπάπ θα είναι στεγνό. Συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας για αρκετές ώρες, είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχετε κάνει κατάχρηση οξέων. Πολλοί δεν ξέρουν πώς να τηγανίζουν τα κεμπάπ σωστά και η μαγιονέζα χρησιμοποιείται ως βάση για τη μαρινάδα, αλλά δεν προορίζεται καθόλου για αυτό. Επομένως, είναι καλύτερα να το εγκαταλείψουμε. Σας συνιστούμε να συνδυάσετε το χοιρινό με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, και το αρνί με ζίρα και κόλιανδρο, η γεύση θα είναι εκπληκτική.
Μαγειρεύοντας κρέας στη σχάρα
Έτσι, το κρέας είναι έτοιμο, μένει να αγοράσετε μπάρμπεκιουκεμπάπ ή κάρβουνα. Η επιλογή εξαρτάται από το πώς μαγειρεύεται το κρέας. Εάν δεν είστε ειδικός στο πώς να ψήνετε τα κεμπάπ και ποια μέθοδο είναι καλύτερη, μπορούμε να σας προτείνουμε να μαγειρέψετε στον καθαρό αέρα. Εδώ, φυσικά, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις, για τις οποίες θα μιλήσουμε παρακάτω. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το μέγεθος της ψησταριάς, ώστε να μην υπάρχουν απρόβλεπτες καταστάσεις.
Συστάσεις σχάρας
Το να φυτέψετε κρέας είναι επίσης απαραίτητο σωστά, από αυτόεξαρτάται πολύ. Τα κομμάτια χοιρινού και κοτόπουλου πρέπει να φυτεύονται ξεχωριστά σε σουβλάκι και το βόειο κρέας είναι καλύτερα κοντά. Μια άλλη συμβουλή: συνιστάται να αναποδογυρίζετε το σουβλάκι όσο πιο συχνά γίνεται, έτσι ώστε το κρέας να πάρει μια ομοιόμορφη κρούστα. Προσέξτε προσεκτικά τη φωτιά - μόλις φουσκώσει, το κρέας στο εξωτερικό θα καεί, αλλά στο εσωτερικό του θα παραμείνει ωμό, οπότε ρίξτε το με μαρινάρισμα πιο συχνά.
Μην ξεχάσετε να παρακολουθείτε το ρόδινο κρέας. Εάν εξακολουθείτε να μην ξέρετε πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα ενός μπάρμπεκιου από το μάτι, κόψτε ένα κομμάτι και δοκιμάστε αν είναι έτοιμο από το εσωτερικό.
