Μια απλή συνταγή για το κέικ "γάλα πουλιών" με μια φωτογραφία

Το κέικ γάλακτος πουλιών είναι μια αγαπημένη λιχουδιά που είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Αποτελείται από το πιο ευαίσθητο σουφλέ και μαλακό φλοιό και είναι διακοσμημένο με εξαιρετικό λούστρο σοκολάτας.

Και πώς μπορείτε να αρνηθείτε στον εαυτό σας ένα κομμάτι αυτού του υπέροχου επιδόρπιου τώρα; Επιπλέον, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την προετοιμασία του. Υπάρχουν περισσότερες επιλογές υψηλής θερμίδων και διατροφής.

Και το να φτιάχνεις ένα τέτοιο κέικ στο σπίτι δεν είναι δύσκολο - για κάθε νοικοκυρά που θέλει πραγματικά να ευχαριστήσει τον εαυτό της και τα αγαπημένα της άτομα με αυτό το εξαιρετικό γλυκό πιάτο.

Ιστορία

Πιθανότατα, δεν γνωρίζουν πολλοί ότι ο δημιουργός της συνταγής για αυτό το επιδόρπιο είναι ο ζαχαροπλάστης του εστιατορίου της Πράγας (στο κέντρο της Μόσχας) - V. M. Guralnik.

Ήταν μαζί με τους συναδέλφους του τη δεκαετία του '70Τον εικοστό αιώνα, για πρώτη φορά, ετοίμασε το κέικ του γάλακτος των πουλιών σύμφωνα με μια συνταγή που ο Ρώσος λαός αγαπούσε τόσο πολύ που κάποτε υπήρχαν ουρές στο χιλιόμετρο στο εστιατόριο για ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής.

Και η συνταγή εξαπλώθηκε σε όλες τις πόλεις της χώρας. Παρόλο που το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και τα πνευματικά δικαιώματα ανήκαν ήδη στον δημιουργό.

Αυτή η γλυκιά απόλαυση έχει γίνει πολύ δημοφιλής.μεταξύ των κατοίκων μας και άλλων χωρών. Είναι ακριβώς εκείνο τον καιρό, πουθενά στον κόσμο δεν φτιάχτηκε ένα τέτοιο κέικ - "γάλα του πουλιού" - νόστιμο και λεπτό εσωτερικό, όμορφο και πρωτότυπο στο εξωτερικό.

Φυσικά, στη σύγχρονη εποχή των ανεπτυγμένωνΗ συνταγή της τεχνολογίας πληροφοριών από καιρό δεν ήταν μυστικό σε κανέναν. Επιπλέον, μεταξύ των γυναικών υπάρχει μια τέτοια κρίση που η πραγματική οικοδέσποινα είναι αυτή που ξέρει πώς να φτιάξει το κέικ "Γάλα του πουλιού".

Υπάρχουν επί του παρόντος μεγάλος αριθμός συνταγών, καθώς και μέθοδοι για την προετοιμασία του. Αλλά ποιο είναι αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής στην παραδοσιακή έκδοση;

Περιγραφή

Το κέικ αποτελείται από διάφορα στρώματα: κέικ (ένα ή περισσότερα) και σουφλέ.

Αν και πολλοί πιστεύουν ότι η βάση ψήνεται από ζύμη μπισκότων, στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Το κέικ είναι παρόμοιο σε σύνθεση και υφή με ένα κέικ.

Λοιπόν, το σουφλέ παρασκευάζεται από πρωτεΐνες, ζάχαρη, βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα και πυκνωτικό - άγαρ-άγαρ (ή ζελατίνη, σιμιγδάλι).

Η κορυφή του πιάτου είναι διακοσμημένη με γλάσο και ένα πουλί σοκολάτας. Άλλες παραλλαγές περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, κρεμ άνθη, μούρα και ούτω καθεξής.

Αυτό το άρθρο θα συζητήσει πολλούς τρόπους για να προετοιμάσει αυτό το υπέροχο και αγαπημένο επιδόρπιο από πολλούς.

Κλασικό

Αυτή η συνταγή για το κέικ "Γάλα του πουλιού" (σύμφωνα με το GOST) είναι η πλησιέστερη στη σύνθεση και τη μέθοδο παρασκευής της με την παραδοσιακή.

προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε το πυκνωτικό άγαρ-άγαρ (4 γραμμάρια) με νερό και αφήστε το για 2 ώρες.
2. Προετοιμάστε μια ζύμη για στρώματα κέικ συνδυάζοντας 100 γραμμάρια βούτυρο, αυγά (2 κομμάτια), κοκκοποιημένη ζάχαρη (100 γραμμάρια), βανιλίνη (1 γραμμάριο). Προσθέστε 140 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε.
3. Χρησιμοποιώντας μια χωρισμένη φόρμα, ψήστε 2 πανομοιότυπα κέικ (χρόνος - 10 λεπτά το καθένα, θερμοκρασία 200 ° C).
4. Για σουφλέ, χτυπήστε 100 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου γάλακτος και 200 ​​γραμμάρια βουτύρου.
5. Πυκνωτικό διάλυσης θερμότητας. Προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης - μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί ένα λευκό αφρώδες κεφάλι.
6. Χτυπάμε τα λευκά (2 κομμάτια), προσθέτουμε κιτρικό οξύ (5 γραμμάρια), βανιλίνη (1 γραμμάριο), πυκνωτικό και μείγμα ελαίου.
7. Τοποθετήστε την κρούστα στο ταψί, ρίξτε τα 2/3 της τρυφερής κρέμας που στερεοποιείται εν κινήσει και καλύψτε με τη δεύτερη κρούστα. Προσθέστε το υπόλοιπο σουφλέ στην κορυφή.
8. Το κέικ πρέπει να κρυώσει και μετά να καλυφθεί με γλάσο σοκολάτας (λιώστε 100 γραμμάρια και προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου).

Η κλασική εκδοχή της προετοιμασίας αυτούΤο επιδόρπιο στο σπίτι δεν περιλαμβάνει διακόσμηση με πουλί σοκολάτας. Όμως, κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινα, μπορείτε να καλύψετε την κορυφή με μούρα, κομμάτια φρούτων ή ξηρών καρπών.

Συνταγή ζελατίνης

Υπάρχουν συνταγές για το κέικ γάλακτος πουλιών με άγαρ-άγαρ (που συζητήθηκε παραπάνω) ή με ζελατίνη. Αυτή η μάλλον εύκολη στην προετοιμασία επιλογή μπορεί να προσθέσει στην οικιακή σας συλλογή από τα αγαπημένα σας επιδόρπια.

Φτιάχνοντας ένα κέικ "Γάλα του πουλιού" (βήμα προς βήμα συνταγή):

1. Για τη ζύμη, συνδυάστε 7 κρόκους και 100 γραμμάρια ζάχαρης, κτυπήστε.
2. Βάζουμε 150 g βούτυρο, ζάχαρη βανίλιας (5 g), αλεύρι (200 g) στο μείγμα, χτυπάμε.
3. Λιπάνετε μια χωρισμένη μορφή, βάζουμε 1/2 μέρος της ζύμης για το πρώτο κέικ, ψήνουμε για 15 λεπτά - στους 220 ° C (στη συνέχεια επίσης το δεύτερο κέικ).
4. Διαλύστε τη ζελατίνη (20 g) με νερό, θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Χτυπήστε το συστατικό σουφλέ - από βούτυρο (100 g) και συμπυκνωμένο γάλα (200 ml).
6. Χτυπάμε τα λευκά (7 κομμάτια), προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας (5 g), κιτρικό οξύ (1,5 g), ζάχαρη (200 g), ζελατίνη, βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα.
7. Σχηματίστε ένα κέικ με κέικ και κρέμα.
8. Μετά τη σκλήρυνση, ρίξτε σοκολάτα (100 g).

Κέικ με άμυλο αραβοσίτου και μέλι

Μια αρκετά πρωτότυπη συνταγή για ένα αγαπημένο άτομοσπιτικά ζαχαροπλαστεία. Για μαλακότητα, προστίθεται σκόνη ψησίματος στα κέικ, άμυλο καλαμποκιού και γάλα προστίθεται στο σουφλέ, και το μέλι στο λούστρο δίνει στο επιδόρπιο μια εξαιρετική γεύση.

προετοιμασία:

1. Προετοιμάστε τη ζύμη χτυπώντας το βούτυρο (100 γραμμάρια) με ζάχαρη (50 γραμμάρια), αυγό (1 κομμάτι), μπέικιν πάουντερ (10 γραμμάρια) και αλεύρι (150 γραμμάρια).
2. Βάλτε τα μελλοντικά δύο κέικ σε περγαμηνή, ψήνουμε το καθένα για 15 λεπτά - στους 220 ° C.
3. Για την κρέμα, ψύξτε τα λευκά (5 κομμάτια).
4. Αλέθουμε τους κρόκους (5 κομμάτια) με 200 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέτουμε γάλα (100 χιλιοστόλιτρα), άμυλο καλαμποκιού (20 γραμμάρια).
5. Ζεσταίνουμε τη μάζα με ατμό - μέχρι να παχιά, αφήστε να κρυώσει.
6. Χτυπάμε το βούτυρο για κρέμα (150 γραμμάρια), ανακατεύουμε με παγωμένο μείγμα αυγών.
7. Διαλύστε τη ζελατίνη (20 γραμμάρια) σε νερό - στη σόμπα.
8. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν παχύ αφρό, ανακατεύουμε με ζεστή ζελατίνη και μετά προσθέτουμε την κρέμα αυγού.
9. Διαμορφώστε το κέικ με αυτόν τον τρόπο: ξεκινώντας από το κάτω μέρος, εναλλάξτε το κέικ και την κρέμα.
10. Προετοιμάστε το κερασάκι: ανακατέψτε τα ζεστά υλικά - σοκολάτα (75 γραμμάρια), βούτυρο (50 γραμμάρια) και μέλι (25 γραμμάρια).
11. Ρίχνουμε κερασάκι στο παγωμένο κέικ. Μετά από 60 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε το έτοιμο κέικ γάλακτος πουλιών.

Η συνταγή της γιαγιάς

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση σιμιγδάλι για κρέμα, η οποία είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην κλασική έκδοση της προετοιμασίας αυτής της ζαχαροπλαστικής.

Σε αυτήν την περίπτωση, το σιμιγδάλι δρα ως παχυντικό, το οποίο αποκλείει τη χρήση ζελατίνης ή άγαρ-άγαρ.

προετοιμασία:

1. Για την κρέμα, ανακατέψτε το γάλα (750 χιλιοστόλιτρα) με ζάχαρη (150 g), θερμάνετε στη σόμπα.
2. Ρίχνουμε αλεσμένο σιμιγδάλι (130 g) στο μείγμα βρασμού και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
3. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού, πιέστε το χυμό από τον πολτό.
4. Χτυπάμε το βούτυρο (300 g), ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και ξύσμα και μείγμα σιμιγδάλι.
5. Ετοιμάστε μια ζύμη με κτυπημένο βούτυρο (100 g), αυγά (1 κομμάτι), ζάχαρη (50 g), μπέικιν πάουντερ (10 g) και αλεύρι (150 g).
6. Ψήνουμε τα κέικ (2 κομμάτια) σε χωρισμένο καλούπι για 10 λεπτά το καθένα στους 220 ° C.
7. Σχηματίστε ένα κέικ: δύο κέικ και κρέμα στη μέση. Διατηρώ ψυχρόν.
8. Χύστε τη λιωμένη σοκολάτα (100 g)

Συνταγή κέικ φρούτων σουφλέ

Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη συνταγή κρέμας προσθέτοντας σε αυτήν φράουλες, μπανάνα και άλλα φρούτα και μούρα. Αυτό θα προσθέσει εξαιρετική φρεσκάδα και άρωμα στο πιάτο.

προετοιμασία:

1. Η ζύμη παρασκευάζεται από κτυπημένο βούτυρο (100 γραμμάρια), αλεύρι (150 γραμμάρια), ζάχαρη (50 γραμμάρια) και κρόκους (7 κομμάτια).
2. Είναι απαραίτητο να ψήσουμε το κέικ σε σχήμα (στρογγυλό, τετράγωνο, καρδιά) για το κέικ - 20 λεπτά (στους 180 ° C).
3. Χτυπάμε τα δροσερά ασπράδια αυγών (7 κομμάτια).
4. Χτυπάμε το κρέμα βουτύρου (150 γραμμάρια) με το συμπυκνωμένο γάλα (200 χιλιοστόλιτρα).
5. Διαλύστε τη ζελατίνη (20 γραμμάρια) σε νερό, μαγειρέψτε στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη (100 γραμμάρια).
6. Ανακατέψτε τα κτυπημένα ασπράδια αυγού με ζεστή ζελατίνη και μετά προσθέστε βούτυρο και συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος.
7. Ψιλοκόψτε τα φρούτα και συνδυάστε με το σουφλέ.
8. Βάλτε το κέικ σε ένα ταψί, βάλτε το σουφλέ στην κορυφή, κρυώστε.
9. Ρίχνουμε πάνω από λιωμένη σοκολάτα (70 γραμμάρια).

Χωρίς ψήσιμο συνταγή

Το νόστιμο κέικ γάλακτος πουλιών (συνταγή με ζελατίνη και χωρίς αυγά) μπορεί επίσης να φτιαχτεί από ένα μόνο σουφλέ. Δηλαδή, χωρίς ψήσιμο των κέικ.

Αυτό το επιδόρπιο διατροφής θα προσελκύσει όλους όσοι παρακολουθούν έντονα τη φιγούρα.

προετοιμασία:

1. Διαλύστε 50 γραμμάρια ζελατίνης σε 100 χιλιοστόλιτρα γάλα, βράστε.
2. Ανακατέψτε 1 λίτρο ξινή κρέμα (30% λίπος) με 200 γραμμάρια ζάχαρης, χτυπήστε.
3. Προσθέστε γάλα (400 ml) στο μείγμα.
4. Προσθέστε ζελατίνη.
5. Ανακατέψτε ½ μέρος σουφλέ με λιωμένη σοκολάτα (100 γραμμάρια) ή κακάο, ρίχνουμε σε χωρισμένη μορφή, κρυώστε.
6. Βάλτε το δεύτερο μέρος στην κορυφή και επίσης δροσερό.
7. Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με κρέμα, ξηρούς καρπούς, μούρα.

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για το κέικ "γάλα του πουλιού" (παραπάνω φωτογραφία προετοιμασίας) δεν περιλαμβάνει ψήσιμο, το πιάτο χρειάζεται 3-4 ώρες για να μαγειρευτεί. Αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά όλες τις προσδοκίες.

Κέικ πολλαπλών κουζινών

Με την έλευση ενός τόσο υπέροχου βοηθού για την οικοδέσποινα στην κουζίνα, όπως ένα πολυκουζινάκι, πολλά πιάτα (λαχανικά, κρέας, υγρά, ψητά, επιδόρπια) μπορούν να μαγειρευτούν σε αυτό.

Το κέικ "Bird's γάλα" που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή στο σπίτι είναι επίσης νόστιμο, λεπτό και πρωτότυπο με τον δικό του τρόπο.

προετοιμασία:

1. Χτυπάμε τα λευκά (3 κομμάτια).
2. Ανακατέψτε τη ζελατίνη (20 γραμμάρια) με νερό, προσθέστε ζάχαρη (100 γραμμάρια) και μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να βράσει.
3. Ρίξτε τη ζελατίνη στα λευκά με ένα λεπτό ρεύμα, χτυπώντας ελαφρά.
4. Ετοιμάστε ένα μείγμα χτυπημένου βουτύρου (150 γραμμάρια) και συμπυκνωμένου γάλακτος (200 χιλιοστόλιτρα).
5. Προσθέστε στο σουφλέ, κτυπήστε.
6. Για τη ζύμη, βάλτε τους κρόκους του δοχείου (3 τεμάχια), τη ζάχαρη (120 γραμμάρια) και το αλεύρι (150 γραμμάρια), χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
7. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών μαγειρικών με λάδι και απλώστε τη ζύμη.
8. Ψήστε στο πρόγραμμα ψησίματος για 40 λεπτά.
9. Βάλτε το τελικό κέικ σε χωρισμένη μορφή, ρίξτε το σουφλέ στην κορυφή, κρυώστε.
10. Διακοσμήστε το κέικ με υγρή σοκολάτα (100 γραμμάρια).

Μια απλή συνταγή με σπιτικό γλάσο σοκολάτας

Κέικ γάλακτος πουλιών φτιαγμένο από αυτόμέθοδος, έχει πολλά πλεονεκτήματα: ένα νόστιμο κέικ ζύμης, καθώς και ένα ευάερο και τρυφερό σουφλέ κρέμας. Το προϊόν είναι γεμάτο με σπιτικό γλάσο σοκολάτας. Επιπλέον, το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση κρέμας.

προετοιμασία:

1. Για να ψήσετε το κέικ, πρέπει να κτυπήσετε τους κρόκους (3 κομμάτια) καλά με βούτυρο (100 γραμμάρια), ζάχαρη (150 γραμμάρια).
2. Προσθέστε σόδα σε φέτες (4 γραμμάρια) και αλεύρι σίτου (150 γραμμάρια).
3. Καλύψτε τη φόρμα με χαρτί και ρίξτε τη ζύμη. Ψήνουμε στους 180 ° C για 20 λεπτά.
4. Για να προετοιμάσετε μια λεπτή κρέμα, θα χρειαστείτε ζελατίνη αραιωμένη σε νερό (10 γραμμάρια), κτυπημένες πρωτεΐνες (3 κομμάτια), ζάχαρη (200 γραμμάρια), κιτρικό οξύ (2 γραμμάρια). Συνδέστε τα πάντα.
5. Προετοιμάστε σοκολάτα από ξινή κρέμα (100 ml), κακάο (40 γραμμάρια), ζάχαρη (50 γραμμάρια), βανίλια (2 γραμμάρια) και βούτυρο (50 γραμμάρια).
6. Σχηματίστε ένα κέικ - βάλτε το κέικ στο κάτω μέρος του καλουπιού και μετά βάλτε ένα στρώμα κρέμας, κρυώστε
7. Καλύψτε με σοκολάτα.

Περίληψη

Το άρθρο περιγράφει τις κύριες συνταγές για το κέικ πουλιών.γάλα », το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι για την παρασκευή επιδόρπιο. Φυσικά, κάθε οικοδέσποινα μπορεί, κατά την κρίση της, να κάνει κάποιες προσαρμογές και προσθήκες.

Αυτό το γλυκό και αγαπητό από πολλά επιδόρπια σε κάθε περίπτωση αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, θρεπτικό, αρωματικό, τρυφερό.