Δεν έχει νόημα να αναφέρετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητεςγάλα, επειδή είναι από καιρό γνωστά. Δεν είναι για τίποτα που μας διδάσκουν από την παιδική ηλικία στο χυλό γάλακτος, και οι γιαγιάδες στο χωριό μας μεταχειρίζονται σε ένα ποτήρι φρέσκο γάλα με σπιτικά μπισκότα ή μελόψωμο. Αυτό το ποτό συνδέεται πάντα με την καλοσύνη, τη φροντίδα και την υγεία. Αλλά χρησιμοποιείται όχι μόνο για κατανάλωση, αλλά και για φαγητό. Ας δούμε τι μπορείτε να φτιάξετε από το γάλα στο σπίτι.
Η απλότητα είναι το κλειδί για την υγεία
Προϊόντα όπως τυρί cottage, ξινή κρέμα, κεφίρ,ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί και πολλά άλλα αποτελούνται κυρίως από γάλα. Εάν το σκεφτείτε, ουσιαστικά δεν χρειάζεται τίποτα άλλο για να τα φτιάξετε, με εξαίρεση μερικά μικρά πρόσθετα. Επιπλέον, όλα είναι πολύ παρόμοια στη σύνθεση, αλλά διαφέρουν ως προς τη συνοχή και τη γεύση. Είναι όλα σχετικά με τη μέθοδο, ή μάλλον, την ίδια τη διαδικασία προετοιμασίας τους. Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα απαιτούν ειδικές συσκευές (για παράδειγμα, διαχωριστικό ξινή κρέμα). Και τι μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα χωρίς εργαλεία; Αρκετά.
Το τυρί cottage είναι ο φίλος μας
Θα θεωρήσουμε το πιο κοινό καιτα πιο δημοφιλή προϊόντα: τυρί cottage, γιαούρτι, τυρί και ... συμπυκνωμένο γάλα! Ας ξεκινήσουμε με το πρώτο. Πρώτα πρέπει να βράσετε το γάλα και στη συνέχεια να το κρυώσετε σε θερμοκρασία κοντά στη θερμοκρασία του σώματός μας (36-37 βαθμούς). Προσθέστε ξινή κρέμα ή κεφίρ (για 3 λίτρα, 3 κουταλιές της σούπας) σε μια κατσαρόλα με γάλα και καλύψτε την με καπάκι. Έτσι θα πρέπει να παραμείνει για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Την επόμενη μέρα βάζουμε την κατσαρόλα μας με γάλα σε άλλη, με βραστό νερό. Αυτό θα διαχωρίσει τον ορό γάλακτος και θα σχηματίσει στάρπη γάλακτος. Αυτός είναι αυτό που χρειαζόμαστε. Το κρεμάμε σε γάζα έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί, και έχουμε μια λεπτή θρυμματισμένη στάρπη. Εύκολο, έτσι δεν είναι;
Γιαούρτι χωρίς πρόσθετα και χωρίς επιπλέον κόστος
Τώρα ας σας πούμε τι μπορεί να φτιαχτεί από το γάλαυγιεινή διατροφή. Είναι γιαούρτι. Μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας μαγιά ή κανονικό γιαούρτι. Κατ 'αρχάς, βράστε το γάλα και ψύξτε το. Στη συνέχεια, προσθέστε καλλιέργεια ζύμης (2-3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο γάλακτος) ή φυσικό γιαούρτι (3-4 κουταλιές ανά λίτρο) στο τηγάνι. Παίρνουμε ένα θερμαντικό στρώμα και ρίχνουμε ζεστό νερό σε αυτό. Ρίξτε γάλα με πρόσθετα σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και τοποθετήστε το σε ένα ταμπλό θέρμανσης. Ήδη το πρωί, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με σπιτικό γιαούρτι.
Ποιος δεν του αρέσει το τυρί δεν έχει προσπαθήσει να το μαγειρέψει
Τι γίνεται με την παρασκευή σπιτικού τυριούαπό το γάλα; Θα φτιάξουμε το "Ricotta" - εξαιρετικά λεπτή γεύση και συνέπεια. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνετε δύο λίτρα γάλα στους 80 βαθμούς, προσθέστε ζάχαρη (ένα κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα αλάτι και 30 γραμμάρια χυμό λεμονιού σε αυτό. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, ανακατεύετε συνεχώς το γάλα: θα πρέπει να πήζει από το χυμό λεμονιού και το τυρί πρέπει να διαχωρίζεται. Το μεταφέρουμε σε κόσκινο και το ανακατεύουμε για λίγο. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε το σπιτικό μας "Ricotta" με γάζα και να αφήσετε για μισή ώρα. Αυτό είναι το πόσο εύκολο και φθηνό μπορείτε να πάρετε εξαιρετικά υπέροχο ιταλικό τυρί.
Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι κάτι νέο
Μην ξεχάσετε το επιδόρπιο, το οποίο ισχύει επίσηςστη λίστα με το τι μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα. Φυσικά, αυτό είναι το συμπυκνωμένο γάλα, αγαπημένο από την παιδική ηλικία. Για να το φτιάξουμε, πρώτα μαγειρεύουμε σιρόπι από ζάχαρη και νερό (2: 1). Στη συνέχεια βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης σε αυτό. Βράζουμε για άλλα 20 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε και μετά ελαττώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για 2 ώρες. Ένα τέτοιο σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι τρομακτικό να αφήνει τα παιδιά να τσαλακώνουν με τσάι, γιατί δεν περιέχει απολύτως επιβλαβή πρόσθετα με τη μορφή γεύσεων, συντηρητικών και άλλων.
Αγελάδα, κατσίκα ... αλλά ποια είναι η διαφορά!
Παρεμπιπτόντως, το άρθρο ασχολείται με οποιοδήποτε γάλα. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε τα αναφερόμενα προϊόντα από κατσικίσιο γάλα. Θα έχουν μια ιδιαίτερη εκλεπτυσμένη γεύση, και μάλιστα ξεπερνούν τις αγελάδες που παράγονται από γάλα από άποψη χρησιμότητας. Θα λατρέψετε ιδιαίτερα το κατσικίσιο τυρί. Μπορείτε να μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο όπως το "Ricotta". Στην Ευρώπη, περιλαμβάνεται στη λίστα προϊόντων που αποτελούν πανάκεια για ασθένειες. Δοκιμάστε το, σίγουρα δεν θα βλάψει.
