Σάλτσα ξινή κρέμα

Κάθε σάλτσα παρασκευάζεται για ένα συγκεκριμένο πιάτο.Τα συστατικά του θα πρέπει να συνδυάζονται με προϊόντα των οποίων η γεύση θα πρέπει να εμπλουτίζεται και να βελτιώνεται. Σάλτσες μπορούν να χωριστούν ανάλογα με τη μέθοδο για την παρασκευή εν ψυχρώ (προϊόντα που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία) και θερμού (εφαρμόζεται θερμική επεξεργασία συστατικών). Μπορούν επίσης να περιέχουν ή όχι πληρωτικά με τη μορφή αλεύρου ή αμύλου.

Η υγρή βάση είναι συνήθως λάδι, γάλα,κρέμα, νερό ή ξινή κρέμα, για παράδειγμα, κατά την προετοιμασία σάλτσας ξινή κρέμα για το κρέας. Τα πρόσθετα συστατικά περιλαμβάνουν μπαχαρικά και καρυκεύματα, χάρη στα οποία προσαρμόζεται η γεύση της σάλτσας, η οποία θα μεταδοθεί στο κύριο πιάτο. Επιπλέον, δεδομένου ενός ορισμένου χρώματος, το οποίο σας επιτρέπει να σχεδιάσετε ένα μαγειρικό πιάτο.

Η σάλτσα μπορεί να είναι βασική, αλλά επίσης να προέρχεται από την κύρια, στην οποία προστίθεται ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να πάρετε σάλτσα ξινή κρέμα για ψάρι, ζυμαρικά ή λαχανικά.

Συνταγή 1

Η κύρια σάλτσα ξινή κρέμα παρασκευάζεται από ξινή κρέμα και αλεύρι. Είναι κατάλληλο για την προετοιμασία διαφόρων επιλογών. Θα χρειαστούν συστατικά:

• 2 κουταλιές αλεύρι.
• 5 ποτήρια ξινή κρέμα?
• αλάτι.

Σε μια κατσαρόλα φέρτε σε ένα βράσιμο 4 ποτήρια ξινή κρέμα.Μέχρι αυτή τη στιγμή, θερμαίνετε το τηγάνι, ρίχνετε πάνω του ένα λεπτό στρώμα αλεύρου και ανακατεύετε μέχρι να στεγνώσει (θα γίνει εύθρυπτο, αλλά δεν θα αλλάξει το χρώμα), περίπου ένα λεπτό. Μετά από αυτό, χύνεται στην υπόλοιπη κρύα ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε αυτό το μίγμα σε βραστό ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για λεπτά. 3. Φιλτράρετε μέσω λεπτού κόσκινου. Τροφή σε κρέας ψαριών ή χρήση για την παραγωγή πιο σύνθετων σάλτσες.

Συνταγή 2

Βράστε τη σάλτσα ξινή κρέμα με τον πουρέ και την πάπρικα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πιάτα από βόειο, μοσχαρίσιο, πουλερικό ή προβιβάτο. Συστατικά:

• 2 ½ φλιτζάνια σάλτσας ξινή κρέμα (που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή 1)?
• 50 g πουρέ από ντομάτα.
• 30 γραμμάρια βουτύρου αλατισμένου βουτύρου.
• ½ κουταλάκι του γλυκού τσαγιού πάπρικας.

Στην κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι και απλώστε την ντομάτα-πουρέ, ανακατεύετε. Προσθέτουμε την πάπρικα, το αλάτι και την ξινή σάλτσα κρέμας. Βράζετε για 5 λεπτά και φιλτράρετε μέσω ενός λεπτού κόσκινου.

Συνταγή 3

Η σάλτσα ξινή κρέμα με μανιτάρια είναι κατάλληλη για το ψήσιμο λαχανικών, πατάτας. Μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι και πιάτα με βάση το κρέας. Για προετοιμασία, θα απαιτηθούν προϊόντα:

• 1 φλιτζάνι (λεπτό) ξινή κρέμα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού με αλεύρι.
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους.
• 1 κουταλιά βουτύρου αλατισμένο βούτυρο.
• 1 ποτήρι ζαχαρότευτλων (κομμένα λεπτά).
• άλας ·
• πιπέρι.

Το αλεύρι απλώνεται σε ένα τηγάνι και χύνεταιένα σκεύος με σαλάτες, στο οποίο η ξινή κρέμα έχει ήδη βράσει. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε σε χαμηλή φωτιά. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο, προσθέτουμε ζαχαρότευτλα, τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και εξαπλωθούν στη σάλτσα. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.

Συνταγή 4

Σάλτσα ξινή κρέμα, που μαγειρεύεται με χρένο, έρχεται σε corned βόειο κρέας, βραστό κρέας ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο κρέατος στο φούρνο. Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια βασικής σάλτσας (σύμφωνα με τη συνταγή 1).
• 1 κουταλιά βουτύρου αλατισμένο βούτυρο.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι?
• ½ φλιτζάνι κομμένη ρίζα χρένου?
• 6 μπιζέλια πιπέρι.
• άλας ·
• δάφνη.

Χρένο είναι ελαφρώς doused σε λάδι (το χρώμα δεν πρέπει να αλλάξει), ρίχνουμε μπιζέλια πιπέρι, φύλλο δάφνης, ρίχνουμε ξίδι και βράζουμε. Το μίγμα προστίθεται σε ζεστή σάλτσα κρέμας γάλακτος, αλατοποιείται και μαγειρεύεται για 7 λεπτά.

Συνταγή 5

Για φρουτοσαλάτες, η σάλτσα ξινή κρέμα είναι επίσης εξαιρετική. Προετοιμαστείτε με ψυχρό τρόπο. Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
• ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή μούρων)?
• 1 κουταλιά της σούπας φλούδα πορτοκαλιού ή φλούδα λεμονιού (πριν το ψιλοκομμένο, ζεματίζεται με απότομο βραστό νερό).
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τσάι (ή λιγότερο) αλάτι.

Η ξινή κρέμα σε ένα μπλέντερ αναμιγνύεται με χυμό φρούτων, προσθέτουμε ζιζάνια, ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα ξανά.

συνταγή 6

Η σάλτσα κρύου κρέμας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σάλτσα λαχανικών. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα συστατικά:

• 1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού λεμονιού κιτρικού οξέος.
• ½ κουταλιά της σούπας τσαγιού.
• 2 κουταλιές βραστό νερό.
• πιπέρι
• μια πρέζα αλάτι.

Το κιτρικό οξύ διαλύεται σε νερό. Σε ξινή κρέμα βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με ένα διάλυμα κιτρικού οξέος.