Όπως γνωρίζετε, οι σάλτσες σας επιτρέπουν να πάρετε αντ 'αυτούένα πιάτο ταυτόχρονα αρκετά διαφορετικά. Ταυτόχρονα, όλοι θα παρασκευαστούν από τα ίδια προϊόντα, αλλά θα έχουν διαφορετική εμφάνιση, διαφορετική γεύση, άρωμα και υφή. Μπορείτε να δώσετε πολλά παραδείγματα από την ιταλική κουζίνα, η οποία είναι πλέον τόσο δημοφιλής στη χώρα μας. Το πιο εντυπωσιακό είναι το εθνικό ιταλικό φαγητό ζυμαρικών, το οποίο έχει πολλές επιλογές για μαγείρεμα και σερβίρισμα. Και κάθε ένα από αυτά διαφέρει σε σάλτσα.
Η σάλτσα λευκού ψαριού σας επιτρέπει επίσης να διαφοροποιήσετετυχόν πιάτα από αυτό, συμπεριλαμβανομένων των βραστών. Ταυτόχρονα, για λιπαρά ψάρια, οι σάλτσες με σάλτσες ταιριάζουν καλύτερα, γεγονός που απαλύνει σημαντικά τη γεύση του λίπους. Για λιγότερο λιπαρά ψάρια, αντίθετα, είναι καλύτερο να σερβίρετε σάλτσες που περιέχουν λάδι, ξινή κρέμα, κρέμα και αυγά. Εάν μια σάλτσα λευκού ψαριού, παρασκευασμένη με ξινή κρέμα, κρεμμύδια ή μανιτάρια, τότε η γεύση του προκύπτοντος πιάτου αποδεικνύεται πραγματικά εξαιρετική.
Ένα μικρό κόλπο.Για την παρασκευή σαλτσών χρησιμοποιούνται αφέψημα. Επομένως, κατά την προετοιμασία ενός πιάτου με ψάρι, καλό είναι να χρησιμοποιείτε τα απορρίμματα που προκύπτουν, δηλαδή κεφαλές, πτερύγια, δέρμα ή οστά, για την προετοιμασία του ζωμού σε μικρή ποσότητα - απλά για να πάρετε μια εξαιρετική σάλτσα λευκών ψαριών.
Πρώτα, σκεφτείτε την κύρια λευκή σάλτσα.Μισό λίτρο λευκής σάλτσας θα αποδειχθεί αν ανακατέψετε ένα ζεστό περαστικό από ένα μεγάλο κουτάλι αλεύρι και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη σε μισό λίτρο ζωμού ψαριού έως ότου προστεθεί μια ομοιογενής μάζα, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι και ένα μικρό κουτάλι ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό και μαγειρέψτε τα πάντα με σχεδόν αισθητά βρασμός.
Λευκή σάλτσα ψαριού με κρέμα
Για να πάρετε μια τόσο νόστιμη σάλτσα, ακόμη και μεστο τέλος του μαγειρέματος η κύρια σάλτσα πρέπει να συνδυάσετε με ένα μείγμα κρέμας (4-5 κουταλιές της σούπας), δύο κρόκους, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ένα τέταρτο χυμό λεμονιού. Αυτό το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί καλά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε καλά και πασπαλίστε με μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Λευκή σάλτσα για ψάρια ψημένα με πατάτες,το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό. Τηγανίζουμε το αλεύρι (ένα μεγάλο κουτάλι) σε λίπος ή βούτυρο (μια κουταλιά της σούπας), αραιώνουμε με ζωμό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.
Φυσικά, υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές για σάλτσες ψαριών- για κάθε γούστο και για κάθε περίσταση, συμπεριλαμβανομένης της πιο επίσημης. Αλλά οι σάλτσες χρησιμοποιούνται επίσης με άλλα προϊόντα και πιάτα, με πίτσα, για παράδειγμα, ειδικά αν μαγειρεύονται στο σπίτι.
Γενικά, η πίτσα είναι καρυκευμένη με διάφορες σάλτσες,που του δίνουν μια ιδιαίτερη και ακόμη και υπέροχη γεύση. Τις περισσότερες φορές, σερβίρεται με μανιτάρια, ντομάτα ή σάλτσα λευκής πίτσας Προετοιμάστε τέτοια σάλτσα και χρένο.
Εάν η πίτσα είναι αλμυρή, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετεξινή κρέμα ή σκόρδο. Για το λευκό σκόρδο, χρειάζεστε ξινή κρέμα και μαγιονέζα (εξίσου, τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας), δύο μικρά κουτάλια μουστάρδας και τρία σκελίδες σκόρδου, τα οποία μπορούν να ψιλοκομθούν ή να συνθλιβούν. Προσθέστε λίγο πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα καλά.
Θα βελτιώσει τη γεύση της τελικής λευκής σάλτσαςζυμαρικά. Ένα μικρό ποτήρι ξινή κρέμα θα χρειαστεί μια ντομάτα, μια σκελίδα σκόρδο, λεμόνι, άνηθο, μαϊντανό, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίξτε ξινή κρέμα σε αυτό. Τρίψτε όλα τα άλλα (εκτός από λεμόνι και σκόρδο), προσθέστε στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά σε ελαφριά φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε το λεμόνι και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά, μετά το οποίο βάζουμε το σκόρδο. Ολα.
Εάν θέλετε να φτιάξετε καθαρά ιταλικάcarbonara, στη συνέχεια ξεχωριστά από τα μακαρόνια, τηγανίζουμε μπέικον, σε κύβους σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε δύο κρόκους στα μακαρόνια, ρίχνουμε το τηγανητό μπέικον και ανακατεύουμε τα πάντα. Και όταν σερβίρετε απευθείας στις πλάκες, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα. Νόστιμο.
