Αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολλάμια ποικιλία επιλογών μαγειρέματος για ζυμαρικά. Κάποιος χρησιμοποιεί τα συνηθισμένα κέτσαπ και μαγιονέζες, οι σπιτικοί λάτρεις του χειμώνα σερβίρουν μακαρόνια με lecho και σαλάτες όπως το Ankle Bensa, και οι αληθινοί γκουρμέ προτιμούν να μαγειρεύουν διάφορες διάσημες σάλτσες όπως μπεσαμέλ ή μπολονέζ. Ωστόσο, πολλοί θα συμφωνήσουν ότι η γεύση της παιδικής ηλικίας δεν μπορεί να αντικατασταθεί με κανένα άλλο μαγειρικό αριστούργημα. Θυμόμαστε το σχολείο ή τα μαθητικά χρόνια, αναβιώνουμε στη μνήμη και τις συγκεντρώσεις στα σχολικά καντίνες. Το μενού τους δεν ήταν χαλασμένο για την ποικιλία και την πολυτέλεια, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψουμε τα ίδια νόστιμα κεφτεδάκια ή ζυμαρικά με τα οποία οι σεφ του σχολείου μας φρόντισαν. Σάλτσα ζυμαρικών στην τραπεζαρία - είναι ρεαλιστικό να το μαγειρεύετε στην κουζίνα στο σπίτι; Ας το προσπαθήσουμε.
Τι προκάλεσε τόσο έντονο, κόκκινο χρώμα αυτούσάλτσα? Όλο το μυστικό περιέχεται στη μέθοδο παρασκευής ενός από τα κύρια συστατικά του - αλεύρι. Η συνταγή για τη σάλτσα ζυμαρικών στην τραπεζαρία περιλαμβάνει απαραίτητα το τηγάνισμα του αλευριού και του ελαίου σε τέτοιο βαθμό που ολόκληρη η μάζα γίνεται σκούρο καφέ. Αυτός είναι ο παράγοντας που επηρεάζει τον κόκκινο σάλτσα και όχι το κέτσαπ, όπως πιστεύουν πολλοί, αν και αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να παίξει κάποιο ρόλο.
Ένα απλό σάλτσα για ζυμαρικά, όπως στην τραπεζαρία είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Εάν θέλετε να πάρετε μια απλή και ελαφριά σάλτσα πιάτων, τότε θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:
Παρά το γεγονός ότι τόσο σάλτσα για ζυμαρικά όπωςστην τραπεζαρία, απαιτεί τη χρήση ενός στενού φάσματος προϊόντων, η προετοιμασία της δεν είναι τόσο απλή. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε όλες τις αναλογίες έτσι ώστε η σάλτσα να έχει την επιθυμητή συνοχή και να μην είναι πολύ λεπτή ή, αντίθετα, πολύ παχιά. Επειδή η σάλτσα ζυμαρικών προετοιμάζεται γρήγορα στην τραπεζαρία, θα ήταν σκόπιμο να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα συστατικών πριν προχωρήσετε απευθείας στη δημιουργία της.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τήξηελαιογραφίες. Παρακολουθήστε τη δύναμη της φωτιάς - το λίπος δεν πρέπει να καίει, γιατί τότε η γεύση ολόκληρου του ζωμού θα χαλάσει. Όταν το βούτυρο λιώσει εντελώς, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να προσθέσει αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά καλύτερα με ένα ειδικό χτύπημα για να αποφύγετε την εμφάνιση κομματιών. Τώρα το ταψί στο οποίο πραγματοποιήθηκαν όλες αυτές οι ενέργειες ανάβει ξανά. Ο ζωμός πρέπει να αναδεύεται συνεχώς έτσι ώστε να μην καίει. Θυμηθείτε - όσο περισσότερο χρειάζεται το ψήσιμο, τόσο πιο φωτεινή και πιο κορεσμένη σκούρα καφέ θα πάρει η σάλτσα. Τότε θα πρέπει να εισαγάγετε σταδιακά το ζωμό στο τηγάνι. Ρίξτε πρώτα σε μισό ποτήρι υγρό, ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε το ζωμό να αποκαταστήσει την προηγούμενη θερμοκρασία του. Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο 3 ακόμη φορές. Το σάλτσα για ζυμαρικά όπως στην τραπεζαρία περιλαμβάνει την προσθήκη ζωμού βοδινού κρέατος, ο οποίος έχει χαρακτηριστικό χρώμα και φωτεινή γεύση, αλλά για την έλλειψη αυτού μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Όταν εισάγεται όλο το υγρό στο τηγάνι και βράζει η σάλτσα, πρέπει να μειώσετε ελαφρώς τη δύναμη της φωτιάς και να συνεχίσετε να σιγοβράζετε το σάλτσα μέχρι να αποκτήσει την απαραίτητη παχιά σύσταση. Πριν αφαιρέσετε τα πιάτα από τη σόμπα, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε τα καλά. Αφού μαγειρευτεί το σάλτσα ζυμαρικών όπως στην τραπεζαρία, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια ως σάλτσα. Καλή όρεξη!
Όχι μόνο προετοιμάζεται με τον παραπάνω τρόποσάλτσα για ζυμαρικά όπως στην τραπεζαρία. Η περιγραφή της δεύτερης παραλλαγής του παρασκευάσματος δεν διαφέρει ιδιαίτερα από την κύρια, αλλά σίγουρα η γεύση της θα γίνει πιο πλούσια. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
Τέτοιες αναλογίες θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε 100 gσάλτσα. Όσον αφορά το μαγείρεμα, όλα ξεκινούν με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (πρέπει να το κόψετε όσο το δυνατόν μικρότερο) και τα καρότα (είναι καλύτερα να το τρίψετε). Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα πρέπει να ασχοληθούμε με το αλεύρι. Είναι καλύτερα να το τηγανίζετε σε ξηρό τηγάνι (δεν πρέπει να προστίθεται λάδι) μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά το ζωμό στο αλεύρι και στη συνέχεια τα ελαφρώς βρασμένα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Η προκύπτουσα σάλτσα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να τρίβεται μέσω κόσκινου, ώστε να αποδειχθεί ομοιογενής. Και μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να προστεθεί λάδι σε αυτό. Νόστιμο σάλτσα για ζυμαρικά στην τραπεζαρία είναι έτοιμο!
Εάν δεν σκέφτεστε να τρώτε ζυμαρικάπροϊόντα χωρίς κέτσαπ, τότε αυτή η επιλογή είναι για εσάς. Μην φοβάστε, λόγω της προσθήκης ντομάτας στη σάλτσα, δεν θα χάσει την αρχική «σχολική» γεύση. Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σάλτσα, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν και μετά να το αναμίξετε με κρύο νερό σε ένα τηγάνι. Εκεί πρέπει να στείλετε μια μικρή πάστα ντομάτας. Μπορείτε λίγο αλάτι και ζάχαρη τη σάλτσα. Το σημείο είναι μικρό - βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.
Σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε σάλτσα κρέατος για ζυμαρικά στην τραπεζαρία. Έτσι, η συνταγή για αυτήν την έκδοση αυτής της σάλτσας περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε.Κατ 'αρχάς, βάλτε το προ-ψιλοκομμένο βόειο κρέας σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίστε το μέχρι να γίνει ρόδινο. Στη συνέχεια, τα κομμάτια κρέατος πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι, στο οποίο στη συνέχεια θα μαγειρευτούν. Ταυτόχρονα, είναι η σειρά του κρεμμυδιού να μαραίνει στο τηγάνι. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι πηγαίνει επίσης στο τηγάνι, όπου προστίθενται 4 ακόμη ποτήρια νερό. Όλα αυτά πρέπει να σβήσουν για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε το αλεύρι. Πώς να τηγανίζετε περιγράφεται παραπάνω στις περιγραφές άλλων επιλογών σάλτσας. Όταν το αλεύρι γίνει χρυσό, προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα η προκύπτουσα σάλτσα προστίθεται στο κρέας. Τα μπαχαρικά πρέπει επίσης να τοποθετηθούν στο τηγάνι. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει στη σόμπα για 20 λεπτά. Πραγματική μαρμελάδα!
Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το αλεύρι.όταν φτιάχνετε μια τέτοια σάλτσα για άμυλο καλαμποκιού. Απλώς τηγανίζουν τα κρεμμύδια (μερικές φορές με καρότα), μετά προσθέτουν 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, μετά προσθέτουν βραστό νερό και άμυλο αραιωμένο προηγουμένως σε κρύο νερό (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) στο σάλτσα και μετά το βράζουν όλο μέχρι να πήξει. .
Οι λάτρεις των υγιεινών τροφίμων μπορεί επίσης να χρειαστούνη ψυχή είναι μια σάλτσα για ζυμαρικά όπως στην τραπεζαρία. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια ψιλοκομμένες ντομάτες, καθώς και πιπεριές, φασόλια και αρακά στην κύρια εκδοχή της σάλτσας. Αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση του σάλτσας, αλλά θα το κάνει πιο ευχάριστο για εσάς. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και επιλέξτε την επιλογή που σας αρέσει.
