Το Goulash είναι ένα πιάτο στο οποίο είναι φρέσκοένα αδιάφορο πιάτο συνοδεύει νόστιμο σάλτσα κρέατος. Στην πραγματικότητα, κοτόπουλο σάλτσα και ένα πιάτο όπως γκουλάς εμφανίστηκαν αιώνες πριν στην Ουγγαρία. Επί του παρόντος, η ουγγρική πόλη Szolnok φιλοξενεί ακόμη και ετήσιες συναντήσεις του τοπικού πληθυσμού στο φεστιβάλ διασκέδασης goulash.
Ένα πιάτο ετοιμάζεται ακριβώς στο ύπαιθρο, και αυτό είναιΌσοι επιθυμούν μπορούν να γευτούν και να εκτιμήσουν την εκπληκτική γεύση του κοτόπουλου γκουλάς με σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, οι Ούγγροι βοσκοί ήταν οι πρώτοι που μαγειρεύουν γκούλας. Η λέξη μεταφράζεται από Ουγγρικά - βοσκός. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα του γκούλας: με χοιρινό και βόειο κρέας, με κοτόπουλο, με ψάρι και θηράματα. Αλλά το πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο είναι κοτόπουλο γκουλάς, προσπάθειες μαγειρέματος που θα αναληφθούν σήμερα από εμάς.
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε οικεία καιδιαθέσιμα συστατικά, που είναι αναμφισβήτητα πλεονέκτημα της συνταγής. Για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε (αν είναι δυνατόν) κρέας πουλερικών και τοματοπολτό από προσωπικά επιλεγμένες, στριμμένες και μαγειρεμένες ντομάτες.
Το κρέας κοτόπουλου για γκούλας μπορεί να ληφθεί πλήρωςδιάφορα: κνήμη, φιλέτο, μηρό κ.λπ. Αφαιρούμε το κρέας από το δέρμα (εάν υπάρχει), το πλένουμε κάτω από τη βρύση και το αφήνουμε να στεγνώσει. Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες σε φέτες.
Μπορείτε να κόψετε τα καρότα με τρίφτη ή μπορείτεαπλά κόψτε σε πολύ λεπτούς και μικρούς κύκλους. Τα κρεμμύδια κόβονται τυπικά - σε μικρούς κύβους. Εάν για την παρασκευή σάλτσας από κοτόπουλο δεν υπήρχε υψηλής ποιότητας πάστα τομάτας, τότε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με δύο μεγάλες ζουμερές ντομάτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Το σκόρδο κομματιάζεται χρησιμοποιώντας ένα πιεστικό σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα στο τέλος του μαγειρέματος.
Στέλνουμε μερικές κουταλιές λάδι στο τηγάνικαι κύκλους καρότων. Μόλις αρχίσει να κοκκινίζει, ρίξτε αμέσως το κρεμμύδι στο βούτυρο. Τηγανίστε γρήγορα τα λαχανικά σε αρκετά υψηλή φωτιά. Μειώστε το και προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και σκόρδο στο τηγάνι.
Όταν το κρέας τηγανιστεί, προσθέστε το ντομάτα σε αυτόζυμαρικά ή ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, νερό. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε αλεύρι, αραιωμένο σε ξινή κρέμα, δάφνη, πιπέρι και καλύψτε το κοτόπουλο με ένα καπάκι. Ο υπόλοιπος χρόνος μαγειρέματος είναι δέκα λεπτά.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να δοκιμάσετε γκουλάς με φρέσκο μαϊντανό. Αυτή η έκδοση σάλτσας είναι πιο κατάλληλη για ζυμαρικά και δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο).
Εάν στην πρώτη συνταγή το σάλτσα ήταν αρκετά υγρό, τότε για πουρέ πατάτας το γκούλας πρέπει να είναι μια τάξη μεγέθους παχύτερη και πλουσιότερη. Για να προετοιμάσετε έναν πλούσιο σάλτσα θα χρειαστείτε:
Η διαδικασία παρασκευής μεμονωμένων συστατικώνδεν διαφέρει από τη διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω. Αλλά αν στην πρώτη συνταγή για κοτόπουλο με σάλτσα, το μαγείρεμα ξεκίνησε με λάδι χυμένο στο τηγάνι, τότε αυτή τη φορά το χοιρινό λίπος είναι το πρώτο που πήγε στη μάχη.
Το λαρδί πρέπει να κοπεί σε πολύ μικρά κομμάτια.Βάζουμε το τηγάνι σε μια μεγάλη φωτιά και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να εμφανιστεί αρκετό λίπος. Το τηγανισμένο λαρδί μπορεί να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι με σχισμή ή μπορείτε να το αφήσετε σε ένα πιάτο. Βάλτε το σκόρδο στο τηγάνι και αφήστε το να τηγανίσει λίγο και δώστε τη γεύση. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Μετά από αυτό, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου στο κρεμμύδι καιμαρίδα. Μετά από δέκα λεπτά, πρέπει να πετάξετε τα καρότα στο κρέας, αλατίζετε το πιάτο και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Βάλτε τοματοπολτό σε βαθιά πλάκα, προσθέστε νερό και αλεύρι. Διαλύστε το αλεύρι σε ένα υγρό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Στέλνουμε ένα «ντύσιμο» για γκούλας σε κοτόπουλο και λαχανικά. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης.Μετά από πέντε λεπτά, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης από το κοτόπουλο και να προσθέσετε άνηθο στη θέση του. Κλείστε το καπάκι για μερικά λεπτά, έτσι ώστε το πιάτο να είναι κορεσμένο με το άρωμα της πρασινάδας.
