Γλάσο για ζωγραφική μελόψωμο: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρέματος και κριτικές

Πολλοί άνθρωποι έχουν το Νέο Έτος και τα Χριστούγεννα ως το αγαπημένο τουςπαιδικές διακοπές. Και για να γίνουν ακόμα πιο ζεστοί, αρωματικοί και οικογενειακοί, στα τέλη Δεκεμβρίου σε μερικές χώρες ψήνονται μελόψωμο με τη μορφή ψωμιού και ψωμιού. Είναι συνηθισμένο να τα διακοσμούμε με όλη την οικογένεια και στη συνέχεια να δίνουμε δώρα σε αγαπημένους και συγγενείς με τα δικά τους χειροποίητα δώρα. Έτσι ώστε το αποτέλεσμα της δημιουργικής διαδικασίας να ευχαριστήσει κάθε μέλος της οικογένειας, για διακόσμηση θα χρειαστείτε ένα ειδικό λούστρο για τη ζωγραφική μπισκότων μελόψωμο.

Рецепты приготовления и пряников, и глазури που παρουσιάζονται στο άρθρο. Προσφέρουμε να κάνουμε και τους δύο τζίντζερ και ένα μελόψωμο σπίτι. Και τότε το άρωμα του ψησίματος θα βασιλεύει στο σπίτι σας μέχρι το τέλος όλων των διακοπών.

Μεσογειακή συνταγή για ζωγραφική στο λούστρο

Το άρωμα του ψησίματος με τζίντζερ σε πολλούς ανθρώπουςπου σχετίζονται με τις διακοπές του Νέου Έτους και τα ζεστά χειμωνιάτικα βράδια. Στην Αμερική και τις χώρες της Δυτικής Ευρώπης, οι μελόψωμο και το μελόψωμο είναι εδώ και πολύ καιρό σύμβολα των προσεχών Χριστουγέννων. Είναι συνηθισμένο να τα ζωγραφίζεις με λούστρο και να τα δώσεις σε συγγενείς και φίλους για τις διακοπές.

Προσφέρουμε μια βήμα προς βήμα συνταγή για μελόψωμο υπό βαφή με λούστρο:

1. Η κονιοποιημένη ζάχαρη (80 g) χύνεται σε ένα βαθύ μπολ για ζύμωμα της ζύμης, βούτυρο (80 g) και ένα αυγό προστίθενται.
2. Τα συστατικά κτυπούνται με ένα μίξερ για τρία λεπτά έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή.
3. Προστίθεται λεμόνι και πορτοκάλι, ψιλοκομμένο τζίντζερ (1 κουταλιά της σούπας), μέλι (2 κουταλιές της σούπας) και εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού) στην κτυπημένη μάζα.
4. Το κοσκινισμένο αλεύρι συνδυάζεται με μπέικιν πάουντερ (1.5κουταλάκι του γλυκού), κανέλα (2 κουταλάκια του γλυκού), σκόνη κακάου (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι), μια πρέζα αλάτι, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και προστίθενται στην υγρή μάζα.
5. Η ζυμωμένη ζύμη τοποθετείται σε μια μεμβράνη και αποστέλλεται στο ψυγείο για 2 ώρες.
6. Η παγωμένη ζύμη ξεδιπλώνεται μεταξύ δύο φύλλων χαρτιού ψησίματος σε πάχος 5-7 mm. Με τη βοήθεια εγκοπών για ζύμη, κόβονται προϊόντα συγκεκριμένου σχήματος.
7. Τα κενά μελόψωμο αποστέλλονται σε προθερμασμένο φούρνο (180 °) για 7-10 λεπτά.

Τα ψυγμένα προϊόντα είναι βαμμένα με λευκό λούστρο

Βασιλικό κερασάκι (συνταγή): γλάσο μελοψωμάτων για ζωγραφική

Για βασιλικό κερασάκι που χρησιμοποιείταικατά τη δημιουργία ενός περιγράμματος ενός σχεδίου και ζωγραφικής, θα χρειαστείτε φρέσκο ​​ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού. Η συνταγή λούστρου έχει ως εξής:

1. Ρίξτε τα λευκά δύο ή τριών αυγών με συνολικό βάρος 90 γραμμάρια σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίξτε λεπτή αλεσμένη ζάχαρη σε σκόνη (455-500 γραμμάρια) στην κορυφή, κοσκινισμένη στο παρελθόν μέσω κόσκινου ή οργάντζας.
3. Χτυπάμε τα περιεχόμενα του μπολ με ένα μίξερ, πρώτα με χαμηλή ταχύτητα και μετά μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν ομαλές και σταθερές κορυφές.
4. Προσθέστε 5 σταγόνες χυμό λεμονιού στο λούστρο πριν από το τέλος της ανάμιξης.

Εάν το κερασάκι έχει κιτρινωπή απόχρωση, αυτό σημαίνειότι η πρωτεϊνική μάζα δεν χτυπιέται πλήρως. Με τη σωστή εκτέλεση της ακολουθίας των ενεργειών, θα πρέπει να έχετε ένα ασπρόμαυρο και γυαλιστερό λούστρο για τη ζωγραφική μελόψωμο. Η συνταγή, οι κριτικές της οποίας είναι θετικές μόνο, σας επιτρέπει να δημιουργήσετε υψηλής ποιότητας, εύχρηστο κερασάκι.

Το τελικό λούστρο στεγνώνει πολύ γρήγορα στον αέρα. Για να αποφευχθεί αυτό να συμβεί αμέσως μετά το ζύμωμα, είναι απαραίτητο να γεμίσετε τις κορνέτες με γλάσο και να αρχίσετε να βάφετε.

Γλάσο για διακόσμηση μελόψωμο

Το Royal icing είναι ιδανικό για τη δημιουργία ενός ομοιόμορφου περιγράμματος και καλλιτεχνικής ζωγραφικής του τελικού προϊόντος Και για να γεμίσετε το κεντρικό τμήμα της εικόνας, χρειάζεστε περισσότερο υγρό λούστρο για ζωγραφική μελόψωμο.

Η συνταγή για την παρασκευή κερασιού, όπως το αποκαλούν οι ζαχαροπλάστες, συνίσταται στην βήμα προς βήμα εφαρμογή των ακόλουθων βημάτων:

1. Ετοιμάστε βασιλικό γλάσο σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.
2. Βάλτε λίγο από το παχύ γλάσο σε ένα άλλο μπολ και αραιώστε το με λίγο κρύο νερό, προσθέτοντας κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό.
3. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της ροής με ένα μαχαίρι. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε μια λεπίδα μαχαιριού πάνω από το λούστρο και, στη συνέχεια, μετρήστε έως το 10. Εάν μέσα σε αυτά τα 10 δευτερόλεπτα το ίχνος του κερασιού εξαφανιστεί, τότε το γέμισμα είναι έτοιμο.

Για να αποκτήσετε μια τέλεια επίπεδη και λεία επιφάνεια, είναι σημαντικό να επιτύχετε τη σωστή συνέπεια του γλάστρου.

Πώς να φτιάξετε ένα μελόψωμο σπίτι στο σπίτι;

Δύο ή ακόμα και τρία σπίτια μελοψωμάτων μπορούν να φτιαχτούν από τη ζύμη χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή. Η βήμα προς βήμα προετοιμασία της έχει ως εξής:

1. Βούτυρο (300 g), μέλι και ζάχαρη (500 g το καθένα)θερμαίνονται σε μια κατσαρόλα στη σόμπα μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα τα συστατικά. Είναι σημαντικό να μην αφήσει το μείγμα να βράσει, αλλά μόνο να το ζεσταθεί και μετά να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να κρυώσει.
2. Στη μάζα του ψυγμένου μέλι-ζάχαρης προσθέστε αυγά χτυπημένα με ένα πιρούνι (2 τεμ.) Και κονιάκ (3 κουταλιές της σούπας).
3. Σε 600 g κοσκινισμένου αλευριού, προσθέστε κακάο (50 g), κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα τζίντζερ, κάρδαμο, γαρίφαλο, γλυκάνισο, ξύσμα πορτοκαλιού, λεμόνι και βανιλίνη.
4. Συνδυάστε τη μάζα μελιού με αλεύρι. Ζυμώστε μια ευχάριστη ζύμη για να δουλέψετε, προσθέτοντας σταδιακά περισσότερο αλεύρι (έως 600 g).
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστικό και μετά καταψύξτε όλη τη νύχτα.
6. Το πρωί, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε χαρτί ψησίματος, κόψτε τις λεπτομέρειες του σπιτιού σύμφωνα με τα προπαρασκευασμένα πρότυπα και ψήστε τις στο φούρνο (στους 180 ° για 20 λεπτά).

Τώρα απομένει να προετοιμάσετε ένα παχύ γλάσο (βασιλικό κερασάκι) και να το χρησιμοποιήσετε για να συνδέσετε όλες τις λεπτομέρειες του σπιτιού.

Παγωμένο μελόψωμο χωρίς αυγά

Για πολλούς λόγους, δεν μπορούν όλοι οι άνθρωποι να τρώνε αυγά και τα τρόφιμα που περιέχουν. Σε αυτήν την περίπτωση, αντί για το παραδοσιακό κερασάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πάγωμα μελόψωμο χωρίς αυγά.

Το λούστρο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι ομοιόμορφο, γυαλιστερό, γυαλιστερό και απλώνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια των τελικών προϊόντων. Η συνταγή βήμα προς βήμα έχει ως εξής:

1. Σε ζάχαρη άχνη (110 g) κοσκινίζεται μέσω κόσκινουχύνεται μια κουταλιά της σούπας γάλα και η ίδια ποσότητα σιροπιού καλαμποκιού. Το τελευταίο συστατικό στο σπίτι μπορεί να αντικατασταθεί με ιμβερτοποιημένο σιρόπι ή κερασάκι.
2. Η τήξη ζυμώνεται μέχρι να γίνει ομαλή. Εάν το γλάσο είναι πολύ παχύ, προσθέστε σιρόπι καλαμποκιού.
3. Η επιθυμητή βαφή προστίθεται στο τελικό κερασάκι, μετά το οποίο πρέπει να το βάλετε σε κορνέτες και να το εφαρμόσετε στο μελόψωμο.

Γλάσο με τζίντζερ χωρίς αυγά με χυμό λεμονιού

Ένα παχύ και γυαλιστερό λούστρο χωρίς αυγά λαμβάνεταιμε βάση τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού και το νερό. Είναι χυμός λεμονιού που του δίνει την απαραίτητη στιλπνότητα και ευχάριστη ξινή γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ εύκολο στη χρήση γλάσο για τη ζωγραφική μελόψωμο χωρίς αυγά.

Η συνταγή για τέτοια γλάσο είναι πολύ απλή.Μόνο τρία συστατικά αναμιγνύονται σε ένα βαθύ μπολ: ζάχαρη άχνη (200 g), χυμό λεμονιού και ζεστό νερό (2 κουταλιές της σούπας το καθένα). Το έτοιμο γλάσο εφαρμόζεται στα μπισκότα μελόψωμο με μια βούρτσα ή απλώς χύνεται απαλά στην κορυφή. Για να αποκτήσετε ένα παχύτερο γλάσο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στα συστατικά, αρκεί μόνο η ζάχαρη άχνη και ο χυμός.

Χρωματιστό κερασάκι για μελόψωμο

Όλα υπόκεινται σε χρωματισμό με χρώματα τροφίμων.τύποι υαλοπινάκων: τόσο το περίγραμμα, όσο και το χύσιμο, και το πιο παχύ, που προορίζονται για την τελική βαφή μελοψωμάτων. Για να πάρετε πολύχρωμο κερασάκι, είναι απαραίτητο να απλώσετε το γλάσο που έχει γίνει εκ των προτέρων για να βάψετε το μελόψωμο σε διαφορετικά μπολ. Η συνταγή για την προετοιμασία της εξαρτάται από τον τύπο της εργασίας που εκτελείται (σχεδιάζοντας ένα περίγραμμα, βάφοντας ή ρίχνοντας μια επιφάνεια).

Επιπλέον, προστίθεται το έτοιμο γλάσουδατοδιαλυτό τζελ ή ξηρό χρωματισμό τροφίμων. Η μάζα ζυμώνεται καλά και εφαρμόζεται στο μελόψωμο. Εάν το γλάσο είναι πολύ παχύ μετά την προσθήκη της βαφής, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη άχνη. Η ένταση του χρώματος τήξης μπορεί επίσης να ρυθμιστεί προσθέτοντας διαφορετικές ποσότητες βαφής.

Συνταγή γλάσο σοκολάτας

Κατά τη διακόσμηση μελόψωμο, η φαντασία μπορεί να είναι απεριόριστη. Για παράδειγμα, ως γέμιση ή βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ζάχαρη, αλλά και γλάσο σοκολάτας για τη ζωγραφική μελόψωμο.

Η συνταγή για να φτιάξετε ένα τόσο υπέροχο κερασάκι είναι η εξής:

1. Λιώστε την πικρή μαύρη σοκολάτα (100 g) σε υδατόλουτρο.
2. Προσθέστε το βούτυρο (40 g).
3. Πρώτα, προσθέστε τον ασβεστωμένο κρόκο στη μάζα σοκολάτας και μετά το ασπράδι κτυπημένο.
4. Ψύξτε το κερασάκι στο ψυγείο σε θερμοκρασία 30 °, μετά την οποία μπορείτε να αρχίσετε να το εφαρμόζετε στο μελόψωμο.

Το βούτυρο κάνει το γυαλιστερό σοκολάτα γυαλιστερό και γυαλιστερό.