Οι ρόδινες τηγανίτες είναι οι αγαπημένες σας λιχουδιέςκάθε Ρώσο άτομο. Εξάλλου, αυτό το μοναδικό πιάτο στολίζει το τραπέζι μας όχι μόνο στο Shrovetide. Τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό και ακόμη και ως σνακ για μια γιορτινή γιορτή. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε ξινές τηγανίτες με μαγιά, η συνταγή για την οποία είναι πολύ απλή.
Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο πολλών σλαβικών λαών.ήρθε σε εμάς από μακρινή αρχαιότητα. Οι ιστορικοί έχουν βρει την πρώτη αναφορά για τηγανίτες που χρονολογούνται από τον 9ο αιώνα μ.Χ. Περιττό να πούμε, ότι καθ 'όλη τη διάρκεια της ύπαρξής της, η συνταγή για την προετοιμασία τους έχει υποστεί πολλές αλλαγές και τροποποιήσεις. Εξάλλου, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν όχι μόνο παραδοσιακές τηγανίτες με γάλα, αλλά χρησιμοποιούν επίσης κεφίρ, μαγιά και ακόμη και μπύρα.
Αλλά το πιο νόστιμο και ασυνήθιστοείναι ξινές τηγανίτες με μαγιά. Οι συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να τις μαγειρέψετε γρήγορα και πολύ νόστιμες. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αρωματικές και ρόδινες τηγανίτες μαζί μας.
Η πιο δημοφιλής συνταγή που όλοι γνωρίζουν.ερωμένη, αυτές είναι τηγανίτες στο γάλα. Σε τελική ανάλυση, σε αυτήν την περίπτωση αποδεικνύονται πολύ λεπτά και νόστιμα. Για μαγείρεμα, χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου και ανακατέψτε το με 500 ml γάλα και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Για γεύση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ένα φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι σίτου είναι αρκετό για μια μετρούμενη ποσότητα γάλακτος. Σε τελική ανάλυση, η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί υγρή, όπως το κεφίρ. Και έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι, πρέπει να αναμιγνύετε εντατικά όλα τα συστατικά όταν προστίθενται. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα μίξερ για το σκοπό αυτό.
Εάν την πρώτη φορά δεν πήρατε τη ζύμη, τότεδοκιμάστε να πειραματιστείτε με τις αναλογίες των συστατικών. Σε τελική ανάλυση, η ικανότητα μαγειρέματος νόστιμων τηγανιτών έρχεται μόνο με εμπειρία. Φροντίστε να καταγράψετε τον αριθμό των προϊόντων που προστέθηκαν για να αναπαραγάγετε το γαστρονομικό αριστούργημά σας στο μέλλον.
Προκειμένου να διαφοροποιηθεί η συνήθης συνταγή,Μπορείτε να προσθέσετε μαγιά σε αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, οι τηγανίτες δεν είναι τόσο λεπτές όσο στο γάλα. Θα αποκτήσουν λαμπρότητα και θα μοιάζουν περισσότερο με τηγανίτες. Επομένως, εάν δεν φοβάστε πειράματα στην κουζίνα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε ξινές τηγανίτες με μαγιά. Οι συνταγές βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες και τα νοικοκυριά θα εκτιμήσουν το γαστρονομικό ταλέντο σας.
Όταν τηγανίζετε τηγανίτες με μαγιά, θα παρατηρήσετε ότιθα αυξηθεί. Επιπλέον, θα δημιουργηθούν φυσαλίδες στο τεστ, λόγω του οποίου οι τηγανίτες θα αποδειχθούν λεπτές και πολύ όμορφες. Συχνά, ακριβώς λόγω της εμφάνισης των πιάτων οι νοικοκυρές προτιμούν αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στη γεύση. Αλλά να θυμάστε ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκια μαγιά. Ένα προϊόν που έχει λήξει ενδέχεται να μην παράγει το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Για να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά,διαρκεί λίγο περισσότερο. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνετε ένα λίτρο γάλα σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε φούρνο. Σε τελική ανάλυση, η μαγιά μπορεί να ενεργοποιηθεί μόνο σε ζεστό περιβάλλον. Στο γάλα, πρέπει να αραιώσετε 3-4 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά και να αφήσετε τη ζύμη να εγχυθεί για μια ώρα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να καλύψετε το μπολ με μια πετσέτα για να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, προσθέστε 3-4κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι και 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί υγρή. Ένα κενό για τηγανίτες πρέπει επίσης να εγχυθεί για μισή ώρα, έτσι ώστε η μαγιά να αρχίσει να δρα.
Με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε όξινες τηγανίτες με μαγιά. Η συνταγή θα είναι πολύ παρόμοια με το κλασικό. Ωστόσο, θα αντικαταστήσουμε ένα πολύ σημαντικό συστατικό.
Με παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος, περισσότερο ή περισσότερολιγότερο σαφές. Αλλά πώς φτιάχνεις ξινή τηγανίτες Η συνταγή δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Και για να το δημιουργήσετε, χρειάζεστε κεφίρ με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη αποδεικνύεται ξινή, γεγονός που του δίνει ιδιαίτερη γεύση.
Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να θερμάνετε ένα λίτρο κεφίρ καιαραιώστε την ξηρή μαγιά σε αυτήν με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Σημειώστε, ωστόσο, ότι η ποσότητα του αλευριού θα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη από τη χρήση γάλακτος. Σε τελική ανάλυση, το κεφίρ έχει παχύτερη συνοχή. Στην έξοδο, θα πρέπει να πάρετε ένα υγρό, αλλά ταυτόχρονα σφικτή ζύμη, που θυμίζει τη ζύμη τηγανίτας.
Για να κάνουν τις τηγανίτες τέλειεςσχήμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με επίπεδη και λεπτή βάση. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πιάτα πρέπει να έχουν λαβή, καθώς θα πρέπει να διανείμετε τη ζύμη σε κυκλική κίνηση.
Πριν το τηγάνισμα, ζεσταίνετε το τηγάνι καλά και βουρτσίζετε με βούτυρο Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ζωικό λίπος για το σκοπό αυτό. Αλλά θα δώσει στις τηγανίτες μια συγκεκριμένη μυρωδιά.
Η ζύμη πρέπει να τυλιχθεί με κουτάλα και να χυθείστη μέση του τηγανιού. Μετά από αυτό, πρέπει να το πάρετε γρήγορα από τη λαβή και να κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια με κυκλική κίνηση. Εάν πάτε αργά, η τηγανίτα δεν θα πάρει το επιθυμητό σχήμα.
Οι τηγανίτες στο γάλα τηγανίζονται για 1-2 λεπτά και στις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, πρέπει να τα αφαιρέσετε αμέσως από το τηγάνι και να τα γράψετε με βούτυρο, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο.
Τηγανίτες με ξινή μαγιά, η συνταγή για την οποία ήτανπου περιγράφεται παραπάνω, τηγανίζονται λίγο περισσότερο από τις κανονικές τηγανίτες με γάλα. Επειδή η παραγωγή αποδεικνύεται μάλλον παχιά ζύμη, μοιάζει περισσότερο με τηγανίτες.
Οι έτοιμες τηγανίτες συνήθως καταναλώνονται γρήγορα.Εξάλλου, είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς χάρη στο άρωμα και την ορεκτική εμφάνισή τους. Ωστόσο, εάν εξακολουθείτε να έχετε τηγανίτες μισής κατανάλωσης, θα πρέπει να τις διπλώσετε σε σχήμα τριγώνου και να τις κρύψετε σε ειδικούς περιέκτες τροφίμων. Σε αυτήν τη μορφή, μπορούν να αποθηκευτούν για μια ολόκληρη εβδομάδα και, εάν είναι απαραίτητο, να θερμανθούν ξανά σε ένα ταψί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οι ξινές τηγανίτες με μαγιά, η συνταγή για την οποία περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, χαλούν πολύ πιο γρήγορα από αυτά που μαγειρεύονται στο γάλα.
Ένας άλλος τρόπος για να σώσετε τηγανίτες είναι να γεμίσετετα διαφορετικά γεμίσματα τους. Σε αυτήν την περίπτωση, όχι μόνο θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, αλλά και θα φτιάξετε ένα πλήρες μεσημεριανό πιάτο ή σνακ για εργασία. Οι γεμιστές τηγανίτες πρέπει επίσης να καταψύχονται. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι όλα τα γεμίσματα δεν θα παραμείνουν φρέσκα για πολύ.
Ως γέμιση για τηγανίτες, μπορείτεχρησιμοποιήστε τυρί cottage, τριμμένο με ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη βανίλιας για γεύση. Αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική ιδέα για πρωινό ή επιδόρπιο. Και μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα μούρων.
Για ένα πιο ικανοποιητικό σνακ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετεκιμά τηγανητό με κρεμμύδια και καρυκεύματα με αλάτι και μπαχαρικά. Οι πιο νόστιμες τηγανίτες γίνονται από κομματιασμένο κοτόπουλο. Αλλά μπορείτε να βρείτε συνταγές με την προσθήκη συκωτιού, βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος. Γενικά, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Οι τηγανίτες που γεμίζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να τηγανίζονται και στις δύο πλευρές πριν από το σερβίρισμα.
Και η πιο παραδοσιακή συνταγή για ρωσική κουζίναείναι τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι. Παρά το υψηλό κόστος αυτού του συστατικού, το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές. Ωστόσο, να θυμάστε ότι οι τηγανίτες χαβιαριού δεν μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και στο ψυγείο. Πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την προετοιμασία. Σε τελική ανάλυση, η λιχουδιά των ψαριών τείνει να επιδεινωθεί γρήγορα.
Οι καλύτερες συνταγές για τηγανίτες με μαγιά, γάλα και κεφίρμπορεί να βρεθεί στη Ρωσία. Σε τελική ανάλυση, η χώρα μας είναι η γενέτειρα αυτού του μοναδικού και ασυναγώνιστου πιάτου, το οποίο αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Βιαστείτε λοιπόν και ευχαριστήστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμες σπιτικές τηγανίτες!
