Πώς να μαζέψετε τζίντζερ; Συνταγές και βασικές συστάσεις

Άρχισε λίγο αρωματικό τζίντζερχρήση στο μαγείρεμα ακόμη και πριν από την εποχή μας. Στην Ευρώπη, προστίθεται σε γλυκά και ποτά, και στην Ασία, τοποθετείται σε στιφάδο, ψάρι, πουλερικά, σούπες και ζωμούς, σάλτσα, πάστες και τυριά. Αλλά η παράδοση του τουρσί τζίντζερ προήλθε από την Ιαπωνία. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για αυτό το πιάτο. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα πώς να μαζέψουμε τζίντζερ. Εξετάστε μερικές συνταγές και βασικές προτάσεις.

Πριν σκεφτείτε πώς να μαζέψετε τζίντζερ, φροντίστε να έχετε υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:

• η ρίζα πρέπει να κοπεί έτσι ώστε να έχει πάχος χαρτιού.
• Λεπτός τεμαχιστής μπορεί να επιτευχθεί με ένα ειδικό μαχαίρι για ξεφλούδισμα λαχανικών ή λεπίδα.
• στο σπίτι, το ξύδι ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο ή κρασί.
• Για να αποκτήσετε την επιθυμητή απόχρωση, συνιστάται η προσθήκη χρωμάτων τροφίμων στη μαρινάδα ή ορισμένα λαχανικά και μούρα που μπορούν να το λεκιάσουν.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαγειρεύετε ή να αποθηκεύετε το πιάτο σε μεταλλικό μπολ.

Μπορείτε να το κάνετε πολύ απλό στο σπίτισυνθήκες. Για να το κάνετε αυτό, διακόσια γραμμάρια τζίντζερ πρέπει να ξεφλουδιστούν καλά. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη μέθοδο κοπής. Αυτό πρέπει να γίνεται πολύ λεπτά και πάντα κατά μήκος των ινών.

Πώς να μαζέψετε σωστά το τζίντζερ; Μόνο σε ένα κεραμικό μπολ (σε μια πρέζα, ένα γυάλινο βάζο), διαφορετικά η τελική γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.

Για μια απλή συνταγή σε ξεχωριστό τηγάνισυνδυάστε ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι ρυζιού, δύο μικρά κουτάλια λεπτό αλάτι και τρία μεγάλα ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει και προσθέστε τζίντζερ στην άλμη. Το πιάτο θα είναι πλήρως έτοιμο σε τρεις ημέρες. Συνιστάται να το φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο και σε γυάλινα βάζα.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα πώς να μαζέψουμετζίντζερ στο σπίτι στα ιαπωνικά. Πλύνετε τη ρίζα και ζυγίστε τουλάχιστον διακόσια πενήντα γραμμάρια και ξεφλουδίστε απαλά. Βυθίστε το σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το τζίντζερ με μια πετσέτα. Ανακατέψτε δύο μεγάλα κουτάλια mirin, γλυκό κρασί ρυζιού και σάκε. Προσθέστε πέντε μικρά κουτάλια ζάχαρης στη μαρινάδα. Βάλτε φωτιά, βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Βάλτε ολόκληρο το τζίντζερ σε ένα κεραμικό ή γυάλινο μπολ, ρίξτε τη μαρινάδα και ψύξτε για τέσσερις ημέρες. Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με ιαπωνικά πιάτα, πιάτα με ψάρι ή κρέας. Επιπλέον, συχνά τοποθετείται σε ανατολίτικα επιδόρπια.

Αν θέλετε να φτιάξετε τζίντζερ χωρίς αλάτι,που είναι σε θέση να συγκρατήσει υγρό στο σώμα, και τη ζάχαρη, η οποία προσθέτει επιπλέον θερμίδες, είναι δυνατόν. Εξετάστε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να μαζέψετε τζίντζερ σε αυτήν την περίπτωση. Μουλιάστε ένα τέταρτο φλιτζάνι σταφίδας σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Ξεφλουδίστε τη φρέσκια και νεαρή ρίζα και κόψτε την πολύ αραιά. Θα πάρει ένα ποτήρι από τέτοια πέταλα τζίντζερ. Στραγγίξτε το νερό από τις σταφίδες, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι τριμμένο ψιλοκομμένο παντζάρι σε αυτό. Ξανά, ρίξτε εκατόν είκοσι γραμμάρια νερού. Στέλνουμε τη μαρινάδα στο μπλέντερ, συμπιέζουμε τον πουρέ που προκύπτει με ένα πολύ λεπτό κόσκινο. Το βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο, το βάζουμε τζίντζερ, ρίχνουμε μισό ποτήρι ξύδι μήλου μηλίτη και πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και στείλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα. Μετατρέπεται σε ένα αρωματικό καρύκευμα, το οποίο είναι εξαιρετικό για την προσθήκη στα επιδόρπια.

Αλλά πρέπει να θυμάστε τα ακόλουθα, ότι το πιάτο είναι πολύμόνο φρέσκο ​​είναι καλό, αν και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τρεις μήνες. Επομένως, πριν φτάσουν οι φιλοξενούμενοι, δεν υπάρχει τίποτα άλλο παρά να μαγειρέψουμε ξανά το τουρσί τζίντζερ.