Ξέρετε πώς προετοιμάζεται η κρέμα Patière; Εάν όχι, οι διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος θα παρουσιαστούν σε αυτό το άρθρο.
Η λέξη "patisser" από τα γαλλικά μεταφράζεται ως "ζαχαροπλάστη".
Η κλασική κρέμα "Patissier" είναι ακαθολική κρέμα γάλακτος, η οποία γίνεται με βάση τους κρόκους. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας θεραπείας είναι αρκετά εύκολο. Όσον αφορά τις μεθόδους εφαρμογής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εντελώς διαφορετικά πιάτα. Η θεωρούμενη γλυκύτητα είναι εκπληκτικά καλή τόσο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, όσο και ως προσθήκη σε διάφορα προϊόντα με τη μορφή τηγανιών, ρολών, κέικ και γλυκών.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε μια τέτοια θεραπεία. Αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε μόνο το πιο απλό από αυτά.
Πώς λοιπόν γίνεται η κλασική κρέμα Patière; Η συνταγή για την παρασκευή του απαιτεί τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:
Перед тем как сделать булочки с кремом "Patissier", είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για μια γλυκιά γέμιση. Για να γίνει αυτό, πάρτε 3 αυγά και, στη συνέχεια, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Το πρώτο συστατικό αναμιγνύεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλεύρι σίτου και το τελευταίο αφαιρείται στο πλάι. Δεν χρειαζόμαστε σκίουρους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν ένα άλλο επιδόρπιο.
Μετά την κοκκοποίηση της ζάχαρης λιώνει και μορφέςμε τους κρόκους μια ομοιογενή μάζα, ολόκληρο το αγελαδινό γάλα φέρεται σε ένα βράσιμο σε ένα ξεχωριστό μπολ, και στη συνέχεια αργά χύνεται σε ένα γλυκό μίγμα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς με ένα χτυπημένο χέρι, έτσι ώστε να μην παραμείνει μία μάζα στην προκύπτουσα μάζα.
Μετά τις περιγραφείσες ενέργειες, το ημιτελές προϊόν τίθεται σε μικρή φωτιά και μαγειρεύεται σε μια παχιά κατάσταση. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα αναδεύεται τακτικά. Διαφορετικά, μπορεί να καεί και θα έχει κακή γεύση.
Μετά την ολοκλήρωση της θερμικής επεξεργασίας, πάρτε μια πολύ παχιά κρέμα "Patisser". Αρωματική βανιλίνη προστίθεται σε αυτό και χρησιμοποιείται όπως προβλέπεται.
Εάν είναι επιθυμητό, η τελική λιχουδιά μπορεί να διανεμηθεί σε κύπελλα, να κρυώσει και να χρησιμοποιηθεί ως πλήρες επιδόρπιο.
Η σοκολάτα "Patissier" είναι καλό να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή ρολών σοκολάτας και άλλων επιδορπίων. Η σωστά δημιουργημένη κρέμα έχει ένα ευχάριστο άρωμα, σκούρο χρώμα και μια πυκνή υφή.
Έτσι, για να κάνουμε μια νόστιμη κρέμα σοκολάτας, χρειαζόμαστε τα παρακάτω συστατικά:
Απόλυτα όλοι οι τύποι κρέμας Patissier είναι έτοιμοι.με παρόμοιο τρόπο. Επομένως, θα πρέπει να εξοικειωθείτε μόνο με την κλασική συνταγή. Χρησιμοποιώντας αυτό και πρόσθετα συστατικά, μπορείτε να κάνετε εντελώς διαφορετικά καλούδια που είναι παρόμοια σε συνέπεια, αλλά διαφορετικά στη γεύση, το χρώμα, το άρωμα και πολλά άλλα.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι όταν πειραματίζεται μεΣτο κλασικό τρόπο παρασκευής κρέμας Patissier, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα σπιτικά επιδόρπια κάνοντάς τα λεμόνι, σοκολάτα, βανίλια, γάλα κλπ.
Μετά από όλα τα απαραίτητα συστατικά γιαη σοκολάτα "Patissier" θα είναι έτοιμη, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην προετοιμασία της. Για αυτό, οι κρόκοι αυγών διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες και αναμιγνύονται με άμυλο αραβοσίτου, λευκή ζάχαρη και ολόκληρο αγελαδινό γάλα. Μετά από αυτό, τα συστατικά χτυπάνε έντονα με ένα χτύπημα και τοποθετήθηκαν σε ένα λουτρό νερού.
Έχοντας λάβει μια ομοιογενή και πυκνή μάζα, αφαιρείται απότα πιάτα και αμέσως προσθέστε τις σπασμένες φέτες μαύρης σοκολάτας και μια κουταλιά κονιάκ. Αφού λειώσει η πικρή γεύση, η κρέμα ξύνεται ξανά, καλύπτεται με ένα καπάκι και στέλνεται στο κρύο (για 25-28 λεπτά).
Ενώ η κρέμα ψύχεται, προχωρήστε στην επεξεργασία της λιπαρής κρέμας. Χτυπάνε πολύ δυνατά σε μια μαγευτική και ευάερη κατάσταση.
Συμπερασματικά, η τελική κρέμα σοκολάτας "Patissier"απομακρύνεται από το ψυγείο και αναμιγνύεται με προηγουμένως κτυπημένη κρέμα. Στην έξοδο, παίρνουν ένα πολύ νόστιμο, γλυκό και παχύ επιδόρπιο, το οποίο παρουσιάζεται στο τραπέζι σε γυάλινες λεκάνες.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια τέτοια θεραπεία.για τη λίπανση στρώσεων κέικ που προορίζονται για την κατασκευή ενός κέικ. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα κουλουράκια brioche με την κρέμα Patissiere είναι εξίσου νόστιμα. Αλλά για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, θα πρέπει να τοποθετήσετε μια πλούσια ζύμη ζύμης και στη συνέχεια να φτιάξετε προϊόντα από αυτό και να τα ψήσετε στο φούρνο.
Για να φτιάξουμε κρέμα λεμονιού χρειαζόμαστε:
Για να κάνετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, το άμυλο καλαμποκιούδιαλυμένο στο γάλα, και στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, βανιλίνη, κρόκοι και λεμόνι. Μετά από αυτό, όλα τα εξαρτήματα σφάζονται έντονα και τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά.
Τα προϊόντα μαγειρεύονται, ανακατεύονται συνεχώς, έως ότου η μάζα πυκνωθεί. Η τελική κρέμα αφαιρείται από τη σόμπα, καλύπτεται με μεμβράνη και ψύχεται εντελώς.
Συμπερασματικά, πάρτε λιπαρή και παχιά κρέμα,κτυπήστε τα με ένα μίξερ έως ότου επιτευχθούν σταθερές κορυφές και συνδυάστε με την ψυγμένη μάζα. Μετά από αυτό, προστίθεται χυμός λεμονιού και υγρό εσπεριδοειδών. Όλα τα συστατικά χτυπά ξανά.
Η έτοιμη κρέμα λεμονιού είναι όμορφα διαμορφωμένηκρυστάλλινα μπολ, πασπαλισμένα με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ψυγείο. Μετά από μισή ώρα, μια απόλαυση με το γαλλικό όνομα "Patisser" παρουσιάζεται στο τραπέζι. Εάν είναι επιθυμητό, χρησιμοποιείται για την πλήρωση ψωμιών, τη διακόσμηση κέικ ή τη λίπανση κέικ κέικ.
