Οι μελιτζάνες λατρεύουν πολύ τις ερωμένεςανεπιτήδευτη και ευκολία στο μαγείρεμα. Λόγω του γεγονότος ότι το λαχανικό έχει ουδέτερη γεύση, ταιριάζει καλά με το κρέας, κατάλληλο ως συστατικό για stews, hodgepodge και άλλα πιάτα. Μπορεί επίσης να τουρσί και να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Σήμερα στο άρθρο μας θα δούμε πώς να ψήνουμε μελιτζάνα. Πρέπει να παραδεχτείτε ότι μια τέτοια μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ πιο χρήσιμη από το τηγάνισμα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, επειδή οι «μπλε» απορροφούν λίπος σαν σφουγγάρι, και το πιάτο γίνεται ορεκτικό, αλλά εξαιρετικά υψηλών θερμίδων. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το λαχανικό στο φούρνο.
Ψητή μελιτζάνα με κιμά: προετοιμάζουμε "σκάφη" με γέμιση και τυρί κρούστα
Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί για το εορταστικόστο τραπέζι, επειδή δεν είναι μόνο λαχανικά κομμένα σε κομμάτια, αλλά «σκάφη» μέσα στα οποία είναι κρυμμένο νόστιμο κρέας, επιπλέον, θα υπάρχει ένα κατακόκκινο φλοιό τυριού - κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 4 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες - είναι καλύτερο να παίρνετε λαχανικά επιμήκους σχήματος και μεγάλης διαμέτρου.
- 400 γρ. οποιοδήποτε κιμά - από χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο ·
- 1 τεμ. ντομάτες και κρεμμύδια, καθώς και ένα γαρίφαλο σκόρδο.
- 200 γρ. Παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί.
- σιγά σιγά μαϊντανό και άνηθο, αλάτι με πιπέρι και μαγιονέζα.
Σε αυτήν την περίπτωση, το ψήσιμο μελιτζάνας είναι πολύ απλό:πρώτα προετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε, κόψτε ακριβώς στο μισό, αλάτι και βάλτε σε ένα μπολ - θα πρέπει να σταθούν για λίγο και να δώσουν χυμό. Μετά από 20 λεπτά, ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί, ξεπλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τον πολτό με ένα κουτάλι. Πρέπει να πάρετε "σκάφη" με τοίχους πάχους 1 εκ. Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε κύβους. Βάλτε το μπιφτέκι σε ένα ταψί, λαδώστε τη μελιτζάνα με λάδι και ψήστε για 15 λεπτά (ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 230 βαθμούς). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε το γέμισμα: αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, για αυτό πρέπει να ξεπλυθούν με βραστό νερό, έτσι το δέρμα θα αφαιρεθεί πολύ απλά και αφού ο πολτός πρέπει να κοπεί σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βότανα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι - πρώτα, τον πολτό της μελιτζάνας, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτά, αλάτι, πιπέρι και βάζουμε σε ένα μπολ. Μετά από αυτό, πρέπει να κάνετε το ίδιο με κιμά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, συνδυάστε το με τηγανητά λαχανικά - παίρνετε τη γέμιση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ημιτελή "καραβάκια" από το φούρνο, γεμίστε τα με ένα μείγμα κιμά και λαχανικών, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένη παρμεζάνα και στείλτε τα στο φούρνο για μισή ώρα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψήσετε μελιτζάνα χωρίς κρέας - τότε θα πάρετε ένα χορτοφάγο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητό πιπέρι και κολοκυθάκια στη γέμιση. Στη συνέχεια, το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο εντελώς φυτικό, αλλά και χαμηλών θερμίδων. Αυτό είναι μόνο το τυρί σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να πάρετε όσο το δυνατόν λιγότερο.
Ψημένη ολόκληρη μελιτζάνα
Έχουμε συνηθίσει να προσθέτουμε λαχανικά στα περισσότερα πιάτα,κομμένα σε κομμάτια ή πιάτα, αλλά σε αυτή τη συνταγή προτείνεται να μαγειρέψετε ολόκληρες μελιτζάνες και να σερβίρετε με σάλτσα μαγιονέζας (ξινή κρέμα) και σκόρδο, μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτες, προηγουμένως κομμένες σε κομμάτια ή να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό. Πάρτε τον απαιτούμενο αριθμό μελιτζάνας, πλύνετε, κόψτε την πράσινη κορυφή. Για να ψηθεί καλύτερα το λαχανικό, κάντε 2-3 τρυπήματα με ένα πιρούνι στη μία πλευρά. Βάλτε τα σε μια σχάρα, τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από αυτό. Η μελιτζάνα πρέπει να ψηθεί στη μέγιστη θερμοκρασία για 40 λεπτά. Οι μελιτζάνες είναι πολύ νόστιμες με κρέας, οπότε αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και αυθεντικό πιάτο, οι μαγειρεμένες μελιτζάνες θα είναι η σωστή επιλογή.
