Όλοι γνωρίζουν τα εκπληκτικά σκούρα μπλε φρούτα κάτωτο όνομα της μελιτζάνας. Είτε καλλιεργείται ανεξάρτητα είτε αγοράζεται σε ένα κατάστημα, αυτό το λαχανικό (το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι πραγματικά ένα μούρο) έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και μια μοναδική, εκλεπτυσμένη γεύση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε "τα μπλε χρώματα", και ένας από αυτούς είναι ψητή μελιτζάνα.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένα τέτοιο πιάτο έχει έναένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα: παρασκευάζεται χωρίς την περιεκτικότητα σε φυτικό έλαιο (ή με το ελάχιστο ποσό). Κατά συνέπεια, δεν θα βλάψει την υγεία από την παρουσία χημικών και συντηρητικών στο λάδι. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει την σχεδόν πλήρη συντήρηση λαχανικών όλων των χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών που το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται (και υπάρχουν πολλά "μπλε": κάλιο, πηκτίνη, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορος και βιταμίνες των ομάδων Β, C, ΡΡ, καθώς και ανθοκυανίνες).
Χάρη σε όλες αυτές τις ουσίες, το "μπλε" (όπωςφρέσκα και ψητά στη σχάρα) βοηθούν πολύ ένα άτομο: μειώνουν τη χοληστερόλη, είναι καλό για την καρδιά και αποτρέπουν την εμφάνιση καρκίνου. Και όμως, δεδομένου ότι αυτό είναι το πιο διατροφικό πιάτο όλων των πιθανών παραλλαγών, συνιστάται ενεργά από διατροφολόγους. Για το λόγο αυτό, η μελιτζάνα στη σχάρα είναι πολύ αγαπητή από όλους μας.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μελιτζάνα στη σχάρα.Οι έμπειροι σεφ λένε ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό στη σχάρα, στα σουβλάκια και στο φούρνο. Και με την παρουσία ενός ειδικού τηγάνι - επίσης στη σόμπα! Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο - αυτό αποδεικνύεται από πολλές αναθεωρήσεις αυτού του πιάτου.
Είναι πολύ σημαντικό πριν προχωρήσετεψήνουμε, προετοιμάζουμε τα λαχανικά εκ των προτέρων: τα πλένουμε καλά όλα, στεγνώνουμε, απομακρύνουμε τους μίσχους (όχι πρώτα: ξεπλύνετε πρώτα και μόνο αφαιρέστε τους μίσχους και όχι το αντίστροφο). Οι αναθεωρήσεις των οικογενειών δείχνουν ότι, σε σύγκριση με άλλα φρούτα, οι μελιτζάνες (όπως τα κολοκυθάκια ή οι πιπεριές) χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, επομένως, όταν σχεδιάζουμε να συνδυάσουμε το "μπλε" με κάποια άλλα συστατικά, αυτή η στιγμή θα πρέπει να ληφθεί υπόψη. Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρη τη μελιτζάνα (αν είναι πολύ μικρό) ή να κόψετε κομμάτια (σε αυτή την περίπτωση μην κάνετε τις φέτες πολύ μικρές).
Για ψητά μελιτζάνα σε σχάρα ή σουβλάκιααξίζει να φροντίζουμε εκ των προτέρων τη φωτιά, έτσι ώστε από την εποχή του "Χ" να έχει ήδη καεί. Με την ευκαιρία, όταν φυτεύετε τα λαχανικά σε ένα σουβλάκι, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, καθώς ο χυμός μπορεί να διαρρεύσει από τα φρούτα. Μελιτζάνα πρέπει να ψηθεί στο συρτάρι για περισσότερο από δέκα λεπτά, και αν κόβεται σε κομμάτια, ακόμη λιγότερο. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσουμε να γυρίσουμε τα λαχανικά.
Συστάσεις για μελιτζάνες σε ψητάΈνα τηγάνι περιλαμβάνει επίσης τέτοιες αποχρώσεις: είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τα φρούτα μέχρι να εμφανιστούν πάνω τους λωρίδες χρυσού καφέ και πριν τοποθετήσετε τα "μικρά μπλε" στο τηγάνι, είναι καλύτερα να το γράψετε με ελαιόλαδο. Αλλά μόνο λίγο! Και η ίδια η κάψα είναι καλύτερα να τραβάτε με επικάλυψη Teflon.
Κρίνοντας από τα σχόλια, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ανψήνετε μελιτζάνα και κολοκυθάκια μαζί στη σχάρα και μπορείτε να προσθέσετε γλυκό πιπέρι σε αυτά. Όλα τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε δαχτυλίδια (πιπεριές) και να τοποθετούνται σε μια προετοιμασμένη μαρινάδα (μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο, σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο). Αφήστε για δέκα λεπτά. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο, βάλτε λαχανικά, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Ψήστε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά σε διακόσια βαθμούς. Ψητά μελιτζάνα στο φούρνο είναι έτοιμο!
Η συνταγή σχάρας μελιτζάνας στη σχάρα είναι πολύ απλή:η απαραίτητη ποσότητα "μπλε" (έτοιμη για χρήση) κόβεται λοξά σε κύκλους για να γίνει αρκετά μεγάλη. Αλάτι, βάλτε στη σχάρα (μπορείτε να πάρετε τα σουβλάκια αντί) και ψήστε πάνω από ζεστά κάρβουνα. Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με ζεστή σάλτσα σκόρδου.
"Μπλε" πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια, αλάτι μεκαι τις δύο πλευρές και αφήστε να απολαύσετε για περίπου είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε το σκόρδο (ή αποξηραμένη σκόνη) και πασπαλίζετε την μελιτζάνα. Ψεκάστε ελαφρά κάθε φέτα με χυμό λεμονιού.
Το καράβι αναμειγνύεται με ένα μικρό ποσόφυτικό λάδι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βουτιά στη μάζα κάθε δαχτυλίδι μελιτζάνας. Σε μια ψησταριά, η μελιτζάνα πρέπει να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτεί.
Για ένα γρήγορο πρωινό για μια οικογένεια από τρία έως τέσσεραη ακόλουθη συνταγή είναι ιδανική για ένα άτομο: δύο σχετικά μεγάλες μελιτζάνες πρέπει να κοπούν κατά μήκος (τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτά ή πολύ παχιά). Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βάζουμε τα "μικρά μπλε" σε αυτό. Το αλάτι σε αυτό το στάδιο δεν είναι απαραίτητο! Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν και στις δύο πλευρές, βάλουμε σε παρασκευασμένα πιάτα, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και φύλλα δυόσμου. Shuffle - και μπορείτε να φάτε!
Πρώτα απ 'όλα, τα «μικρά μπλε» είναι προετοιμασμένα -κομμένα σε επιμήκεις δακτυλίους, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, που διατίθενται στα σωστά πιάτα. Οι τομάτες (μεσαίου μεγέθους) πρέπει να κοπούν σε δύο μέρη, τηγανισμένες και στις δύο πλευρές και ψιλοκομμένες με ένα μπλέντερ (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανή για το κρέας). Ρίξτε το προκύπτον μίγμα ντομάτας πάνω στους δακτυλίους μελιτζάνας, πασπαλίζετε με χόρτα (οποιουδήποτε με το γούστο σας) αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού. Για αλάτι. Προσθέστε μικρά κομμάτια μοτσαρέλα.
Η μελιτζάνα στη σχάρα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που, ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεμένα, θα είναι πάντα νόστιμα. Ως εκ τούτου, αξίζει τον πειραματισμό. Και καλή όρεξη!
