Δασικά μανιτάρια - ιδιαίτερα νόστιμα. Μπορούν να αλατιστούν με διάφορους τρόπους. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μερικές συμβουλές για το πώς να αλάτι μανιτάρια.
Είναι δυνατή η αλάτι των σκώρων με τα ακόλουθα προϊόντα (αναφέρονται σε 5 κιλά μανιταριών):
1ο βήμα
Πάρτε τους σκώρους, πλύνετε και καθαρίστε τους από βελόνες, βρωμιά και φύλλα. Στη συνέχεια, βάλτε σε κρύο νερό και απολαύστε για αρκετές ημέρες. Την ίδια στιγμή, το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε 12 ώρες.
Βήμα 2
Ενώ τα μανιτάρια εμποτίζονται, ετοιμάστε ένα δοχείο μέσαθα τα αλατίσετε. Όσον αφορά το τουρσί άλλων τροφίμων (για παράδειγμα, αγγούρια), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο, σμάλτο, ξύλινο δοχείο που είναι σχεδιασμένο για τρόφιμα. Κάθε δοχείο που θα επιλέξετε πρέπει να πλένεται και, εάν είναι δυνατόν, να συγκρατείται πάνω από ατμό για αποστείρωση.
Βήμα 3
Ο χρόνος έχει τελειώσει - οι λευκοί σκαθάρια (μανιτάρια) είναι εμποτισμένοι. Πώς αλάτι το προϊόν; Πρώτα πρέπει να στραγγίξετε το νερό και, στη συνέχεια, να βάλετε τους μίσχους άνηθου, lavrushka, μπαχάρι, σκόρδο στο δοχείο. Τοποθετήστε ένα στρώμα μανιταριών στην κορυφή με τα καπάκια προς τα μέσα.
Βήμα 4
Αλατίζουμε τα μανιτάρια γενναιόδωρα, βάζουμε ξανά στην κορυφήκαρυκεύματα. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθεί το λευκό (μανιτάρια) Τώρα ξέρετε πώς να αλάτιτε το προϊόν. Τα έτοιμα δοχεία θα πρέπει να καλύπτονται με στεγνή γάζα στο πάνω μέρος και να καταπιέζεται πάνω του.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το δοχείο με μανιτάρια σε κρύο μέρος. Σε λίγες μέρες θα εγκατασταθούν και μπορεί να προστεθεί μια νέα παρτίδα. Εάν μετά από λίγο παρατηρήσετε ότι υπάρχει λίγο άλμη στα δοχεία, τότε αυξήστε το βάρος της καταπίεσης. Οι λευκές γυναίκες μπορούν να καταναλωθούν σε 40-60 ημέρες. Καλή όρεξη!
Το αλάτισμα των λευκών είναι πιο δύσκολο. Το τελικό προϊόν είναι δυνατό και γευστικό. Διαρκεί περισσότερο και μπορείτε να το φάτε χωρίς φόβο.
Καθαρίστε σχολαστικά τα μανιτάρια από βελόνες, βρωμιά και φύλλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Βράζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό. Βάλτε αλάτι με ρυθμό 55 γραμμάρια ανά λίτρο πόσιμου νερού. Ανακατεύετε περιστασιακά με ένα κουτάλι κατά το μαγείρεμα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Αρκεί να μαγειρέψετε τα λευκά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν λίγο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο ή μια τσάντα από ύφασμα, στην οποία οι λευκές γυναίκες απλώνονται και αιωρούνται έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια αλατίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή, χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά και να βάλετε τα λευκά σε ένα μπολ με διάλυμα αλατιού (κατά προσέγγιση υπολογισμός: ένα λίτρο νερού και 200 g αλατιού), καλύψτε το δοχείο με καθαρό πανί και ρυθμίστε την καταπίεση. Η κατά προσέγγιση αναλογία των μανιταριών προς το υγρό πρέπει να είναι 5: 1. Τα ζεστά αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από 3-4 εβδομάδες. Σερβίρετε τα λευκά με βραστές πατάτες. Μπορείτε να καρυκεύσετε τα μανιτάρια με ηλιέλαιο, σκόρδο και βότανα. Καλή όρεξη!
