Σήμερα, η δημοτικότητα τουΟι κυνηγοί παίρνουν το κρέας. Πρέπει να ειπωθεί ότι το σφάγιο αυτού του ζώου κόβεται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι αγελάδες. Ταυτόχρονα, το κρέας διατηρείται πρώτα σε βότανα, στη συνέχεια μαρινάρεται κάτω από ένα πιεστήριο, μόνο τότε είναι δυνατόν να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα από το λάκκο (για το ψήσιμο πάρτε τα ραχιαία και τα νεφρικά μέρη, καθώς και τη σάρκα από τα πίσω πόδια).
Το κρέας Elk καταναλώνεται στην κρύα εποχή(φθινόπωρο, χειμώνα), επειδή σε μια άλλη περίοδο περιέχει πολλές ίνες και δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Το χειμώνα, είναι κατεψυγμένο, για αρκετές ώρες αναστέλλεται στον ανοιχτό αέρα, και κατά τη διάρκεια της απόψυξης - γράσο.
Εξετάστε λίγες συνταγές για το πώς να προετοιμάσετε τα πιάτα από τον γλύκα.
Το γατόψαρο στο κυνήγι
Συστατικά: μισό κιλό κρέας του ελαφιού, μια κουταλιά ξύδι, εκατό γραμμάρια χοιρινό λίπος, πενήντα γραμμάρια λίπους και πενήντα γραμμάρια ντομάτα πουρέ, έξι σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, χυμό ενός λεμονιού.
Το κρέας είναι εμποτισμένο σε διάλυμα ξύδι, γεμιστόσκόρδο, λαρδί και τηγανίζουμε για λίπος, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, πουρέ ντομάτας και συνεχίστε να τηγανίζετε. Μετά από αυτό, το κρέας τίθεται σε ένα μπολ, χύνεται με ζωμό, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ζάχαρη και στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί.
Σούπα από λάκα
Συστατικά:Εκατό γραμμάρια του κρέατος elk, ένα λευκό και κόκκινο κρεμμύδι, δύο λίτρα βραστό νερό, δύο πατάτες, ένα καρότο, δύο μίσχους του σέλινου, μία ρίζα μάραθο, τρία κουτάλια αλεύρι, δύο κουταλιές πάπρικα, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά, φυτικά έλαια για τηγάνισμα.
Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, κρεμμυδάκια, όλατηγανίζουμε σε λάδι, λίγο αλατισμένο. Στη συνέχεια, στα πρώτα πιάτα από τη μύτη (στην περίπτωση αυτή είναι σούπα) προσθέτουμε βραστό νερό, κόβουμε πατάτες και καρότα, μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο και το μάραθο.
Ξεχωριστά, σε λάδι τηγανίζουμε το αλεύρι και την πάπρικα, ρίχνουμε το μίγμα στη σούπα και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Στο έτοιμο πιάτο βάλτε τα κομμένα χόρτα.
Σουβλάκια του γουλιού
Συστατικά: μία κιλά κρέατος elk, εκατό γραμμάρια λαρδί, τρία κρεμμύδια, ένα ποτήρι λευκό κρασί, αλάτι και μπαχαρικά, φρέσκα βότανα.
Το φιλέτο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια,στοιβάζονται σε ένα μπολ, χύνεται με κρασί και αφήνεται να σταθεί για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, το κρέας βιδώνεται στα σουβλάκια, εναλλάσσοντάς το με μπέικον και κρεμμύδια, αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τηγανίζουμε πάνω από τα θερμαινόμενα κάρβουνα για δεκαπέντε λεπτά. Συνήθως, αυτά τα πιάτα είναι πασπαλισμένα με χόρτα πριν τη σίτιση.
Γκούλας
Συστατικά: ένα κιλό κρέας elk, εκατό γραμμάρια χοιρινό λίπος, τέσσερα σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, μισή κουταλιά πιπέρι, ένα και μισό ποτήρι νερό, μία κουταλιά αμύλου, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε ένα γέλιο;Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε το κρέας, το λαρδί, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε σε νερό και σιγοβράζουμε για δύο ώρες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το νερό με άμυλο, προσθέστε το μείγμα στο κρέας και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά μέχρι να πήξει το άμυλο.
Έτσι, πρόσφατα κρέατα elk έχει γίνει πολύ δημοφιλής με τους κυνηγούς. Ετοιμάζεται απλά και τα πιάτα από αυτό αποκτούνται όχι μόνο ορεκτικά αλλά και αρκετά νόστιμα.
