Κέικ σοκολάτας: συνταγή

Περιμένετε τους επισκέπτες, προετοιμάζεστε για τις διακοπές, αλλά όχιξέρετε τι να μαγειρέψετε για επιδόρπιο; Στη συνέχεια, διαβάστε το άρθρο μας, όπου θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας-κερασιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη γλυκιά απόλαυση, οπότε επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο και ξεκινήστε τις δραστηριότητές σας.

Χρήσιμες συμβουλές

Πριν προχωρήσετε στην περιγραφή του πώς μπορείτεγια να φτιάξουμε ένα κέικ σοκολάτας-κερασιού, θα θέλαμε να επισημάνουμε ορισμένα σημαντικά σημεία. Εάν εξακολουθείτε να είστε αρχάριος ειδικός μαγειρικής, φροντίστε να διαβάσετε τις συμβουλές μας.

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή και να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.
• Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα κεράσια. Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να υποστούν επεξεργασία και, εάν είναι απαραίτητο, να τρυπηθούν.
• Για να αποφευχθεί η καθίζηση του μπισκότου, μετά το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε αμέσως από το φούρνο.
• Εάν η βάση πρέπει να κοπεί σε κέικ, είναι καλύτερο να το κάνετε με μια γραμμή ψαρέματος νάιλον ενώ η ζύμη είναι ακόμα ζεστή.

Παρακάτω μπορείτε να διαβάσετε μια λεπτομερή περιγραφή του τρόπου παρασκευής ενός επιδόρπιο σοκολάτας.

Κέικ σοκολάτας με κεράσια και κονιάκ

Η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο απλή πουακόμα και ο πιο άπειρος σεφ μπορεί να το χειριστεί. Εάν αποφασίσετε να εκπλήξετε το δεύτερο ημίχρονο, τότε ετοιμάστε ένα κέικ σοκολάτας-κερασιού με κονιάκ. Κατ 'αρχάς, πρέπει να λάβετε ως βάση:

• Χτυπάμε 150 γραμμάρια ζάχαρης και τρία αυγά με ένα μίξερ.
• Στο μείγμα που προκύπτει, βάλτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξίδι και δύο κουταλιές της σούπας μέλι.
• Όταν τα υλικά αναμειχθούν, προσθέστε ένα φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι και δύο κουταλιές της σούπας κακάο σε αυτό.
• Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και ψήνουμε το κέικ μέχρι να μαλακώσει. Όταν η βάση του κέικ έχει κρυώσει, κόψτε τη κατά μήκος σε δύο άνισα κομμάτια.
• Αφήστε το μικρότερο για τη βάση και κόψτε το μεγαλύτερο σε κύβους και γεμίστε με κονιάκ (έξι κουταλιές της σούπας) για εμποτισμό.
• Ξεπλύνετε φρέσκα κεράσια, ταξινομήστε και απαλλαγμένα από σπόρους. Εάν πήρατε κατεψυγμένα μούρα, τότε θα πρέπει να ξεπαγώσουν και ο υπερβολικός χυμός πρέπει να συμπιεστεί.

Πώς να φτιάξετε κρέμα κέικ

• Λιώστε εξήντα γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε υδατόλουτρο, προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας νερό.
• Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ με δύο αυγά κοτόπουλου και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Βράστε 250 ml γάλακτος σε κατάλληλο δοχείο και ρίξτε το μείγμα σοκολάτας σε αυτό.
• Προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι στην κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί.

Διακόσμηση κέικ

Όταν τελειώσει το προπαρασκευαστικό στάδιο, μπορείτεπηγαίνετε στο "συνέδριο" του επιδορπίου. Για να το κάνετε αυτό, λαδώστε το κάτω κέικ με χυμό κερασιού, βάλτε τα μούρα και πάνω τους - κύβους ζύμης αναμειγνύονται με κρέμα. Ψύξτε το κέικ για μία ώρα. Πλένουμε δύο κουταλιές της σούπας βραστό συμπυκνωμένο γάλα με 50 γραμμάρια βουτύρου και επικαλύπτουμε την επιφάνεια του κέικ με την προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια ρίξτε λιωμένη σοκολάτα πάνω από το επιδόρπιο και τοποθετήστε την ξανά στο ψυγείο. Λίγες ώρες αργότερα, πριν το σερβίρετε, το κέικ σοκολάτας-κερασιού μπορεί να διακοσμηθεί με μούρα ή καρύδια.

Αφού εξετάσουμε λεπτομερώς ένα παράδειγμα δημιουργίας κέικ, μπορείτε να προχωρήσετε σε άλλες συνταγές.

Κέικ σοκολάτας με κρέμα κερασιάς

Εδώ είναι μια συνταγή για ένα επιδόρπιο που ετοιμάζεταιπολύ απλό και γρήγορο χρησιμοποιώντας ένα multicooker. Εάν είστε ο περήφανος ιδιοκτήτης αυτής της υπέροχης συσκευής, φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ σοκολάτας. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες και μαγειρέψτε μαζί μας:

• Κόψτε 150 γραμμάρια βουτύρου σε φέτες και αφήστε τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Πασπαλίζουμε το βούτυρο με 50 γραμμάρια τεμαχισμένης σοκολάτας.
• Χτυπάμε τέσσερις κρόκους με 150 γραμμάρια ζάχαρης και προσθέτουμε στο βούτυρο. Ανακατέψτε τα τρόφιμα μέχρι να μαλακώσουν.
• Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν παχύ αφρό και τοποθετήστε το με το υπόλοιπο φαγητό.
• Κοσκινίστε 120 γραμμάρια αλεύρου σε ένα μπολ και προσθέστε μια σακούλα μπέικιν πάουντερ.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη. Στη συνέχεια ρίξτε το στο λαδωμένο μπολ και ψήστε σε λειτουργία ψησίματος για 50 λεπτά.
• Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το προσεκτικά και αφήστε το να κρυώσει.
• Για να προετοιμάσετε την κρέμα, βάλτε 300 γραμμάρια αποψυγμένων και συμπιεσμένων κερασιών σε ένα μπολ, καλύψτε την με 250 γραμμάρια ζάχαρης και ρυθμίστε τη λειτουργία «Multi Cook» για δύο ώρες.
• Χτυπήστε 350 γραμμάρια κρέμας με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και ψύξτε.
• Κόψτε το ψυχρό μπισκότο κατά μήκος σε τρία μέρη.Λιπάνετε το πρώτο με σιρόπι μούρων, απλώνετε το μισό κεράσι και βουρτσίζετε με το μισό κρέμα βουτύρου. Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ στην κορυφή, επαναλάβετε τη διαδικασία και κλείστε τη δομή με το τρίτο κέικ.
• Ετοιμάστε ένα παγωμένο με 100 γραμμάρια λιωμένης σοκολάτας τριμμένης και 100 γραμμάρια κρέμας. Ρίχνουμε το πάνω από το κέικ και πασπαλίζουμε την κορυφή με πέταλα αμυγδάλου.

Το κέικ σοκολάτας-κερασιού είναι σχεδόν έτοιμο. Απομένει να τοποθετηθεί η λιχουδιά στο ψυγείο για εμποτισμό για μερικές ώρες και μετά από αυτό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι.

Κέικ σοκολάτας-κερασιών με ξινή κρέμα

Αυτό το λεπτό επιδόρπιο είναι επίσης γνωστό ως Pancho. Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα αυθεντικό κέικ, διαβάστε προσεκτικά την ακόλουθη συνταγή:

• Αρχίστε να κτυπάτε έξι πρωτεΐνες με ένα μίξερ σε έναν ισχυρό αφρό. Προσθέστε σταδιακά δύο ποτήρια ζάχαρης σε αυτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους και τέσσερις κουταλιές της σούπας κακάο.
• Σπέρνετε δύο φλιτζάνια λευκό αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε τα στη ζύμη μαζί με σόδα με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το φαγητό.
• Ρίχνουμε την τελική ζύμη σε λαδωμένη μορφή και στείλτε την για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο.
• Για να προετοιμάσετε την κρέμα, ρίξτε 800 γραμμάρια ξινή κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη σε αυτό. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει χνουδωτή και ελαφριά.
• Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο, κόψτε το κέικ ύψους δύο εκατοστών και κόψτε το υπόλοιπο της ζύμης σε κύβους.
• Επεξεργαστείτε 200 γραμμάρια κερασιών και αφαιρέστε τα λάκκα
• Κορεσμός του κέικ με χυμό μούρων, βούρτσα με κρέμα,πασπαλίζουμε με καρύδια και βάζουμε μερικά από τα μούρα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια της ζύμης, τα οποία πρέπει πρώτα να βυθιστούν στην κρέμα. Διακοσμήστε τη δεύτερη βαθμίδα με μούρα και ξηρούς καρπούς. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθεί το φαγητό. Σημειώστε ότι το τελικό κέικ πρέπει να μοιάζει με έναν μικρό κώνο.
• Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα πάνω στο κέικ ομοιόμορφα.

Διακοσμήστε το επιδόρπιο με λιωμένη σοκολάτα γάλακτος χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή μια απλή τσάντα σελοφάν με μια τρύπα. Εφαρμόστε το μοτίβο με τον τρόπο που σας αρέσει περισσότερο.

Κέικ σοκολάτας με μούρο σουφλέ

Οι λάτρεις των γλυκών επιδορπίων σίγουρα θα εκτιμήσουν το κέικ σοκολάτας-τυρόπηγμα:

• Για να φτιάξετε μια κρούστα, ανακατέψτε 180 γραμμάριααλεύρι, ένα αυγό, 100 γραμμάρια βουτύρου, 20 γραμμάρια κακάο και 60 γραμμάρια ζάχαρης. Ψήστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει, κρυώστε την και, αν χρειαστεί, προσαρμόστε την στο καλούπι στο οποίο θα μαγειρέψετε το σουφλέ.
• Λιώστε 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε υδατόλουτρο και στη συνέχεια κρυώστε την.
• Πουρέ 500 γραμμάρια τυρί cottage και ανακατεύουμεμπλέντερ με 150 γραμμάρια βουτύρου. Φτιάξτε ένα σιρόπι με 90 γραμμάρια ζάχαρης και 70 ml νερό. Συνδυάστε τα συστατικά, προσθέστε δύο αυγά σε αυτά και χτυπήστε απαλά.
• Διαλύστε 20 γραμμάρια ζελατίνης σε πέντε κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια συνδυάστε το με λιωμένη σοκολάτα και στάρπη.
• Τοποθετήστε το σουφλέ σε καλούπι σιλικόνης, ισιώστε, βάλτε ένα στρώμα μούρων στην κορυφή και καλύψτε το καλούπι με κρούστα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για λίγες ώρες.
• Για να κάνω ganache. λιώστε 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος και συνδυάστε την με 60 ml κρέμας.

Βγάλτε το κέικ σοκολάτας κεράσι από το ψυγείο, γυρίστε το πάνω σε μια πιατέλα και αφαιρέστε το καλούπι. ρίχνουμε ganache στην επιφάνεια και γαρνίρουμε με κλαδάκια μέντας.

Επιδόρπιο σοκολάτας

Το κέικ σοκολάτας και κερασιών, η φωτογραφία του οποίου μπορείτε να δείτε παραπάνω, ετοιμάζεται ως εξής:

• Χτυπάμε τρία αυγά με μια πρέζα αλάτι και ένα ποτήρι ζάχαρη για να σχηματίσουν έναν ισχυρό αφρό. Προσθέστε 140 γραμμάρια αλεύρι σε αυτά, μια σακούλα μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα καλά.
• Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι, την τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Αφαιρέστε την επάνω κρούστα από την κρυώδη κρούστα, στεγνώστε την στο φούρνο και συνθλίψτε την με τα χέρια σας.
• Ξεπαγώστε 400 γραμμάρια κερασιών, αποστραγγίστε τον υπερβολικό χυμό και απολαύστε 20 γραμμάρια ζελατίνης. Όταν πρηστεί, διαλύστε το σε υδατόλουτρο.
• Ανακατέψτε τα μούρα με ένα ποτήρι ζάχαρη και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Συνδυάστε το προκύπτον μείγμα με ζελατίνη και ψύξτε.
• Ανακατέψτε 500 ml βαριάς κρέμας και δύο κουταλιές της σούπας λικέρπαχύ αφρό, και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με τη μάζα μούρων Απλώστε την προκύπτουσα κρέμα στο κέικ, πασπαλίστε με ψίχουλα και τριμμένη σοκολάτα. Ψύξτε το επιδόρπιο για αρκετές ώρες.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και σερβίρετε με τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο το βράδυ για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας κατά τη διάρκεια του πρωινού.

Κέικ χωρίς ψήσιμο

Εάν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο για πρωινό, τότε διαβάστε πώς να φτιάξετε ένα κεράσι και σοκολάτα. Συνταγή:

• Αλέθουμε 80 γραμμάρια νιφάδων ρυζιού.
• Λιώστε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και 80 ml κρέμας σε χαμηλή φωτιά.
• Συνδυάστε τα συστατικά και ρίξτε τα στο κάτω μέρος του καλουπιού, καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης. Βάλτε το μελλοντικό επιδόρπιο στο ψυγείο.
• Ανακατέψτε ξεχωριστά τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο, δύο κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι και λίγο κανέλα. Αφήστε το μείγμα να βράσει και προσθέστε 300 γραμμάρια αποψυγμένων μούρων σε αυτό.
• Ψύξτε τη μάζα κερασιού, βάλτε τη στη μάζα σοκολάτας και βάλτε την ξανά στο κρύο.

Μέχρι το πρωί θα έχετε έτοιμο ένα υπέροχο γλυκό επιδόρπιο.

Συμπέρασμα

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, το κέικ σοκολάτας-κερασιώνμπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους. Μερικά από αυτά είναι πιο δύσκολα από άλλα, αλλά ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία τους αν το επιθυμούν. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τις συνταγές και ακολουθήστε αυστηρά τις παραπάνω οδηγίες.