Χυμοί φρούτων και λαχανικών - αυτού του είδους τα ποτά,που πρέπει να καταναλώνουμε όλο το χρόνο. Αλλά αποκτούν τη μεγαλύτερη αξία κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής και το χειμώνα, όταν το σώμα μας αισθάνεται μια ειδική ανάγκη για βιταμίνες. Τι συμπέρασμα πρέπει να κάνει μια καλή ερωμένη; Φυσικά, συγκομιδή χυμών για το χειμώνα! Πως να το κάνεις? Θα σας πούμε!
ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ
Ο χυμός από τα μήλα για το χειμώνα μπορεί να κλείσειαπεριόριστη ποσότητα. Για αυτήν τη συνταγή χρειάζεστε τα ίδια τα φρούτα, έναν αποχυμωτή, ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι, ένα σμάλτο τηγάνι και ένα δοχείο για συντήρηση. Ξεπλύνετε καλά τα πιάτα σε ζεστό νερό, όπου προηγουμένως ρίχνετε μερικές κουταλιές σόδα. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε σε φέτες, ξεφλουδίστε τους σπόρους, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές. Φορτώστε τα προϊόντα στο αποχυμωτή, τοποθετήστε τα πιάτα για τη συλλογή του υγρού κάτω από αυτό. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ανάλογα με τη χωρητικότητα του δοχείου, στο οποίο θα καλύψετε το χυμό από μήλα για το χειμώνα, ρίξτε τη συσσωρευμένη ποσότητα υγρού σε ένα άλλο τηγάνι, βάλτε φωτιά, θερμάνετε σε θερμοκρασία περίπου 90 μοίρες, αφαιρώντας τον αφρό με ένα ξύλινο κουτάλι. Ρίξτε το χυμό με αυτόν τον τρόπο για ενάμισι λεπτό σε δοχεία και τυλίξτε. Για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία του ποτού, μπορεί να παρασκευαστεί με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Όταν ξαναβράζουμε, θερμαίνουμε το υγρό μόνο στους 40 μοίρες, συσκευάζουμε το, τυλίγουμε επάνω, τυλίγουμε το και κρατήστε τα δοχεία ανάποδα για περίπου μια μέρα. Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, αυτός ο χυμός από μήλα για το χειμώνα κονσέρβες χωρίς ζάχαρη και άλλα πρόσθετα συστατικά. Όταν το φάτε, γλυκάνετε όπως θέλετε.
Ποικιλία φρούτων
Εξαιρετικά χρήσιμα και πολύ νόστιμα ποτά,που παρασκευάζονται όχι από έναν τύπο προϊόντος, αλλά από ένα μείγμα. Μια τέτοια ποικιλία στρωμάτων βοηθά στην αναιμία, την έλλειψη βιταμινών, το φθινόπωρο σπλήνα ή το χειμώνα. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από μια γουλιά καλοκαιριού σε ένα ποτήρι! Λάβετε λοιπόν το χυμό από μήλα για το χειμώνα με άλλα φρούτα! Θα χρειαστείτε: ενάμισι κιλό του κύριου προϊόντος και την ίδια ποσότητα αχλαδιών και δαμάσκηνων. Ζάχαρη - 1000 - 1200 γρ. Πλύνετε τα μήλα και τα αχλάδια, κόψτε τους σπόρους, τους μίσχους. Στα δαμάσκηνα, καθαρίστε τα οστά, χωρίστε τα φρούτα στα μισά. Βάλτε τα πάντα σε αποχυμωτή, αφήστε το να βράσει και αφήστε τα προϊόντα να υποστούν επεξεργασία για μία ώρα (από τη στιγμή του βρασίματος νερού). Ανακατεύετε το χυμό με ζάχαρη, βάζετε σε βάζα, αποστειρώνετε (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 85 βαθμούς). Χρόνος αποστείρωσης: για δοχεία μισού λίτρου - 15 λεπτά, ανά λίτρο - 20, 3 λίτρα - μισή ώρα. Η διατήρηση του χυμού από μήλα και άλλα φρούτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι δυνατή με χαμηλότερη ποσότητα ζάχαρης ή με διαφορετική αναλογία συστατικών. Και από τον πολτό (συμπίεση), μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετική μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Χυμός πολτού
Αν θέλετε να γυρίσετε ένα ποτό με πολτό, τότεΧρησιμοποιήστε αυτήν την τεχνολογία για να το κάνετε αυτό. Απαιτούνται έως 150 g ζάχαρης και 0,5 g ασκορβικού οξέος ανά κιλό φρούτων. Σε αντίθεση με προηγούμενες συνταγές, αυτός ο σπιτικός χυμός μήλου παρασκευάζεται από φρούτα με σπόρους και πυρήνα. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, βάζουμε σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο κρύο βραστό νερό, στο οποίο διαλύεται το οξύ. Απαιτείται ώστε τα μήλα να μην οξειδώνονται, να μην σκουραίνουν στον αέρα. Ατμίστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια. Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα παχύ κόσκινο ή σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε τον τριμμένο χυμό σε θερμοκρασία 85 βαθμών, ρίχνοντας ζάχαρη στη γεύση (ή βάζοντας μέλι) και συσκευάζουμε σε βάζα. Ρίξτε κάτω από το λαιμό, ώστε να μην παραμένει αέρας. Αποστειρώστε σε θερμοκρασία 85-90 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Με αυτήν την αρχή, μπορούν να διατηρηθούν χυμοί από διαφορετικά φρούτα και λαχανικά.
