Корейка свиная, запеченная цельным куском в ο φούρνος είναι περισσότερο ένα εορταστικό πιάτο από ό, τι καθημερινά. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προετοιμαστεί μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, προκειμένου να διαφοροποιηθεί με κάποιο τρόπο η διατροφή και να διακοσμήσει το τραπέζι με θεαματικό φαγητό. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές.
Επειδή τα γλυκά και ξινά μήλα είναι υπέροχασε συνδυασμό με οποιοδήποτε κρέας (συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού κρέατος), είναι αυτό το πιάτο που αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Είναι αλήθεια ότι, λόγω του γεγονότος ότι δεν είναι προετοιμασμένη σε κομμάτι, αλλά σε μερίδες, το αποτέλεσμα της σερβίρισμα πάσχει λίγο. Έτσι, μπορεί να σας συμβουλεύσει περισσότερο για ένα οικογενειακό δείπνο. Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε περίπου 800 γραμμάρια κρέατος στα κόκκαλα (4 κομμάτια φιλέτου), 2 κουταλιές ζάχαρης χωρίς λόφο (καλύτερα από καφέ), αλάτι (0,5 κουταλάκι σούπας), μπαχαρικά (μουστάρδα σε σκόνη, κανέλα, γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι) ένα τσίμπημα, ένα μικρό κρεμμύδι, 2 μέτρια μήλα, ένα ατελές ποτήρι χυμό μήλου και λίγο ελαιόλαδο.
Πρώτα χρειάζεστε σε κόκκινο καυτό ελαιόλαδοτηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, βγάζοντας το σε ένα πιάτο, κομμάτια κρέατος τηγανίζονται στο φλοιό στο ίδιο λάδι. Αφού τρίβονται με αλάτι και τοποθετούνται σε ανθεκτική μορφή, πασπαλίζονται με πιπέρι και κρεμμύδια. Τα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και τοποθετούνται στο κρεμμύδι.
Χοιρινό φιλέτο: συνταγή στο φούρνο. Επιλογή διακοπών
Αυτό (με την πρώτη ματιά αρκετά απλή) επιλογήτο κρέας μαγειρέματος σας επιτρέπει πραγματικά να δημιουργήσετε ένα αληθινό μαγειρικό αριστούργημα, το οποίο δεν θα ντρέπεται να σας εξυπηρετήσει στο εορταστικό τραπέζι ως κύριο πιάτο. Είναι απλά ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί, αλλά τις περισσότερες φορές το κρέας θα μείνει στη δική του συσκευή.
Πρώτα, πάρτε αυτά τα προϊόντα:χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό, κρεμμύδι - 200 γραμμάρια, σκόρδο - 2 σκελίδες, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, μπαχαρικά (γαρύφαλλα, μπιζέλια, κορίανδρος, φύλλα δάφνης).
Προκειμένου το κρέας να είναι ζουμερό, πρέπει να είναιpickle εκ των προτέρων (μερικές εβδομάδες πριν από τις αργίες). Το πλυμένο φιλέτο θα πρέπει να στεγνώσει με μια πετσέτα και τριμμένο με ένα μίγμα μπαχαρικών. Παρασκευάζεται με ανάμιξη και λείανση σε κονίαμα (σε απουσία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αναμικτήρα), προσθέτοντας νιτρικό άλας. Το κρέας τρίβεται με το ήμισυ της προκύπτουσας μάζας και αφήνεται κάτω από καταπίεση για δύο ημέρες. Αφού διατηρήσετε τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το φιλέτο και γεμίστε το με 3 λίτρα ζεστό νερό, στο οποίο χύνεται το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών. Αφού κρυώσει, το κρέας μαζί με άλμη τοποθετείται σε ψυχρό μέρος για 10-14 ημέρες, περιστρέφοντάς το περιοδικά.
Όταν ο φιλέτο χοιρινού κρέατος τελικά μαριναριστεί,θα πρέπει να προχωρήσετε στο τελευταίο στάδιο του ψησίματος - ψήσιμο. Αυτό γίνεται σε ένα όχι πολύ ζεστό φούρνο (όχι περισσότερο από 180 μοίρες) για 2 ώρες, ρίχνοντας περιοδικά το χυμό που ξεχωρίζει. Όταν το σερβίρετε, το φιλέτο κόβεται σε λεπτές φέτες. Πηγαίνει καλά με λάχανο και άλλη αλατότητα.
