Η σούπα με ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο αρχαία πιάτα

Αν και η πιο διάσημη ουκρανική σούπα μας με ζυμαρικά, αυτό το πιάτο υπάρχει στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου. Πιθανότατα εμφανίστηκε στην αυγή της Νεολιθικής

επανάσταση, όταν είναι πολύ λεπτή άπαχη σούπαη φτώχεια άρχισε να προσθέτει κομμάτια βρασμένης ζύμης. Έτσι, το πιάτο έγινε πιο πλούσιο και θρεπτικό. Το Galushki είναι μια ουκρανική λέξη, αλλά στην Πολωνία ονομάζονται ζυμαρικά. Και υπάρχουν επίσης γόνατα, μάρκες και άλλα ονόματα. Η ίδια η σούπα παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Μπορεί να είναι κοτόπουλο ή άπαχο, χορτοφάγος.

Πολύ περισσότερες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν ζυμαρικά για σούπα. Επομένως, εδώ θα επικεντρωθούμε σε αυτάπροετοιμασία, θα δώσουμε διάφορες συνταγές. Λοιπόν, πρέπει να τα πετάξετε σε ένα σχεδόν έτοιμο μπολ. Μερικά ζυμαρικά είναι κατασκευασμένα από κτύπημα. Στη συνέχεια βυθίζονται σε βραστό νερό με ένα κουτάλι, προηγουμένως εμποτισμένο με κρύο νερό. Άλλοι είναι μπαστούνια ζύμης, όπως τεμπέλης ζυμαρικά. Χύνονται προσεκτικά στη σούπα και βράζονται για δύο λεπτά από τη στιγμή που επιπλέει η ζύμη. Επίσης, μερικές νοικοκυρές, πριν βυθίσουν τα κομμάτια σε βραστό ζωμό, τα ψωμάρισαν σε αλεύρι.

Σούπα από Πολτάβα με ζυμαρικά

Ανακινήστε ένα αυγό σε ένα μπολ με ένα πιρούνι.μια μικρή ποσότητα (2-3 κουταλιές της σούπας) νερό ή γάλα και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι έως ότου ζυμώσει η σκληρή ζύμη. Τυλίγεται σε ένα παχύ στρώμα (2 cm) και κόβεται σε τετράγωνα. Όσο πιο απότομη είναι η ζύμη, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για το μαγείρεμα. Αυτό το είδος ζυμαρικών πρέπει να μείνει στη βρασμένη σούπα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ήδη μετά από αυτά, το τηγάνισμα τριγμάτων, κρεμμυδιών, σκόρδου και καρότων προστίθεται στο τηγάνι, καρυκευμένο με αλάτι και καρυκεύματα.

Κοτόσουπα με μπουλέττες σκόρδου

Ιδανικό για φρέσκο ​​ζωμό κοτόπουλουπικάντικες μπουλέττες θα κάνουν. Χτυπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι, ένα μάτσο ψιλοκομμένο χόρτα και δύο σκελίδες σκόρδο, περνώντας μέσα από μια πρέσα. Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο και ζυμώνετε τη ζύμη σαν ζυμαρικά. Καλύψτε το με μια πετσέτα, αφήστε το στην άκρη για λίγο. Όταν οι πατάτες στη σούπα σας είναι σχεδόν έτοιμες, σχηματίζουμε μακριά λεπτά λουκάνικα από τη ζύμη. Τα κόψαμε σε μικρά κομμάτια - ζυμαρικά, ισιώνοντας το καθένα με τα δάχτυλά μας. Βράζονται για περίπου 10 λεπτά, οπότε ρίξτε το τηγάνισμα μετά τη δοκιμή.

Σούπα κρέατος με μπουλέττες φαγόπυρου

Ανακινήστε δύο αυγά και δύο κουταλιές της σούπας νερό με ένα πιρούνι. Αλάτι για γεύση. Προσθέστε σταδιακά τρία τέταρτα από ένα φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου. Μην ξεχάσετε να χτυπήσετε ενεργά τη μάζα μέχρι να γίνει ικανή να γλυπτεί. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου σε ένα πιατάκι. Τραβήξτε ένα κομμάτι από τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα ή έναν κύλινδρο με τις παλάμες μας. Ψήνουμε τα ζυμαρικά σε αλεύρι και τα βάζουμε σε μια σχεδόν έτοιμη σούπα. Θα πρέπει να μαγειρεύονται για μόλις δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σούπα με μπουλέττες κοτόπουλου

Είναι πολύ βολικό εάν μαγειρεύετε το ζωμό από το σύνολοκοτόπουλο. Αφού βράσει, το βγάζουμε από το τηγάνι και ξεφλουδίζουμε το κρέας από τα οστά. Περνάμε το φιλέτο μέσω μύλου κρέατος. Σε μισό ποτήρι γάλα, εμποτίστε δύο άκρες λευκού ψωμιού. Συνδέουμε και τα δύο στοιχεία (μπορείτε να μετακινηθείτε ξανά στο μύλο κρέατος). Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το καρύκευμα κοτόπουλου. Χτυπάμε ελαφρά δύο ασπράδια αυγών. Προσθέστε τα σταδιακά στον κιμά, κτυπώντας το με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Το βάζουμε στο ψυγείο. 10 λεπτά πριν από το τέλος του ζωμού, βράζουμε ζυμαρικά με υγρανμένα δάχτυλα και τα βυθίζουμε στη σούπα.