Σχετικά με τα οφέλη των σπιτικών προϊόντωνδεν έχει νόημα να μιλάς πολύ: είναι πιο υγιεινά, πιο νόστιμα, περιβαλλοντικά πολύ καθαρότερα από αυτά τα υποκατάστατα που πρέπει να αγοράσουμε στα σούπερ μάρκετ. Και επομένως, στο άρθρο μας θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα μόνοι σας - μια υπέροχη απόλαυση, αγαπημένη από την παιδική ηλικία.
Πριν βράσετε τη ζάχαρη με γάλα, πρέπει ναλάβετε υπόψη πολλές αποχρώσεις. Στην ιδανική περίπτωση, εάν το κύριο προϊόν αγοράζεται απευθείας από τον "κατασκευαστή", δηλαδή από τα χέρια ενός ιδιώτη εμπόρου. Φυσικά, οι εγχώριοι τεχνίτες μας ακονίζουν επίσης το «χημικό» τους, αλλά όχι στον ίδιο βαθμό όπως στην παραγωγή του εργοστασίου. Το γάλα πρέπει να είναι ολόκληρο, λιπαρό, φρέσκο. Εάν πάρετε ένα κατάστημα, τότε, προτού βράσετε ζάχαρη με γάλα, εξετάστε τη σύνθεση στην ετικέτα. Παρουσία φυτικών λιπών, μην το χρησιμοποιείτε κατηγορηματικά στα τρόφιμα!
Το συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι απλώς μια νόστιμη απόλαυση.Περιέχει τις πιο σημαντικές βιταμίνες για εμάς: A, ομάδες B, C, PP. Επιπλέον, περιέχει περισσότερο από 56 τοις εκατό υδατάνθρακες, γεγονός που καθιστά τη γλυκύτητα μια σημαντική πηγή ενέργειας για το σώμα μας. Έχοντας μάθει πώς να βράζετε ζάχαρη με γάλα, μην νομίζετε ότι μπορείτε να καταναλώσετε συμπυκνωμένο γάλα σε απεριόριστες ποσότητες. Σε μια ημέρα 20-25 γραμμάρια - αυτή είναι η βέλτιστη δόση που θα είναι πολύ χρήσιμη για εσάς στην πραγματικότητα.
Ας προχωρήσουμε από τη θεωρία στην πράξη.Ας μιλήσουμε για το πώς να βράσετε ζάχαρη με γάλα (σε σκόνη), κρέμα γάλακτος και κανονικό γάλα. Πάρτε ένα τέταρτο φλιτζάνι πλήρους φρέσκου γάλακτος, ένα και μισό φλιτζάνι ξηρό προϊόν, την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Ρίχνουμε υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο από τη σκόνη, ανακατεύοντας καλά για να αποφευχθούν εξογκώματα. Διαλύστε τη ζάχαρη στο γάλα τοποθετώντας μια κατσαρόλα σε υδατόλουτρο. Βράστε το περιεχόμενο για περίπου μία ώρα σε μέτριο βράσιμο, ανακατεύοντας τακτικά. Η γλυκιά μάζα πρέπει να εξατμιστεί έως ότου πυκνωθεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια.
Μπορείτε να βράσετε γάλα με ζάχαρηδιαφορετικά. Αυτή η μέθοδος είναι καλή καθώς είναι ταχύτερη, δεν απαιτεί κουραστική εξάτμιση. Η παραγωγή θα είναι περίπου ένα λίτρο συμπυκνωμένου γάλακτος. Συστατικά: 800 γραμμάρια σκόνης γάλακτος ή κρέμας, 50 γραμμάρια βουτύρου, 1 φλιτζάνι κανονικό γάλα. Πώς να μαγειρέψετε ζάχαρη σε γάλα σε αυτή την περίπτωση; Η συνταγή είναι απλή. Το υγρό πρέπει να βράσει, βάλτε τη ζάχαρη και το βούτυρο, χτυπήστε καλά (με χτυπήστε ελαφρά ή μπλέντερ) Ταυτόχρονα, ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος σε σκόνη. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, σταματήστε να χτυπάτε και απλώς βράστε σε υδατόλουτρο έως ότου το γάλα συμπυκνωθεί. Η πλήρης διαδικασία πάχυνσης θα συμβεί όταν βάζετε την ψυχρή λιχουδιά για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Τι άλλο μπορεί να ευχαριστήσει τους λάτρεις των νόστιμων;Τώρα θα το πούμε. Ρίξτε ένα λίτρο γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε χυτοσίδηρο με παχιά τοιχώματα και κάτω μέρος. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα εξατμιστεί. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να ανακατεύετε όλη την ώρα, ώστε το γάλα να μην τρέχει. Στη συνέχεια προσθέτουμε 300-450 γραμμάρια ζάχαρης και βράζουμε για άλλη μία ώρα, συνεχώς ανακατεύοντας. Περίπου 500 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος λαμβάνονται από την υποδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντων. Θα είναι σαν ένα κατάστημα για να δοκιμάσετε.
