Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι μια αγαπημένη απόλαυση πολλώνγλυκατζής. Είναι ιδανικό για διάφορα κέικ και αρτοσκευάσματα και μπορείτε επίσης να το φάτε έτσι - με ένα κουτάλι. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο βραστό συμπυκνωμένο γάλα σε κουτιά και γυάλινα βάζα. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα;Υπάρχουν δύο διαφορετικές μέθοδοι. Μπορείτε να μαγειρέψετε έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα (το οποίο πωλείται σε κουτιά). Σε αυτήν την περίπτωση, το δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να ρίξει νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το δοχείο. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το νερό και να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε χαμηλή φωτιά για 2,5-3 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η στάθμη υγρού στο τηγάνι δεν αλλάζει, προσθέτοντας περιοδικά νερό. Επειδή εάν αυτό δεν γίνει, είναι πιθανά διάφορα δυσάρεστα συμβάντα, μέχρι την έκρηξη του κουτιού. Σε αυτήν την περίπτωση, αντί να απολαμβάνετε το συμπυκνωμένο γάλα, θα πρέπει να σκοτώσετε πολύ χρόνο για να καθαρίσετε την κουζίνα, επομένως αυτή η κατάσταση αποφεύγεται καλύτερα.
Και μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας βραστό συμπυκνωμένο γάλα.Πρόκειται για μια μάλλον χρονοβόρα διαδικασία, που απαιτεί χρόνο και προσοχή, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Πράγματι, σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί κανείς να είναι σίγουρος για την ποιότητα των αρχικών συστατικών (δεν είναι μυστικό ότι συχνά λέγεται ότι στο κατάστημα συμπυκνωμένου γάλακτος υπάρχει στην πραγματικότητα πολύ λίγο ή καθόλου γάλα, και αντ 'αυτού δεν υπάρχουν αρκετά χρήσιμα πρόσθετα). Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα; Πρέπει να πάρετε 2 λίτρα γάλακτος (μπορείτε από τις συσκευασίες, αλλά πολύ καλύτερα φρέσκο ιδιοκτήτη), μισό κιλό ζάχαρης, λίγη ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Το γάλα πρέπει να επιλέγεται επαρκώς σε λιπαρά (από 3%), οι επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για το μαγείρεμα σπιτικού βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος δεν είναι κατάλληλες. Μιλώντας για τον τρόπο μαγειρέματος συμπυκνωμένου γάλακτος, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα πιάτα - είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε μια χάλκινη λεκάνη (για μαρμελάδα), σε ακραίες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα.
Έτσι, πρώτα ρίχνουμε γάλα στα πιάτα, προσθέτουμεπεριέχει ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας (για όσους δεν τους αρέσει το άρωμα της βανίλιας, αυτό το είδος μπορεί να παραμεληθεί). Βάζουμε το γάλα στη φωτιά, και όταν βράζει, προσθέτουμε ζάχαρη και σόδα, που προηγουμένως αραιώθηκαν σε μια μικρή ποσότητα νερού. Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς το γάλα με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Το πιο δύσκολο είναι να βρεις χρόνο για μαγείρεμα, γιατί θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να ανακατέψεις. Ποια είναι η ώρα να μαγειρέψουμε συμπυκνωμένο γάλα; Μιάμιση ώρα ή λίγο περισσότερο, ενώ πρώτα πρέπει να το διατηρήσετε σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου μία ώρα) και όταν το γάλα αρχίσει να πυκνώνει και αλλάζει χρώμα από λευκό σε καραμέλα, η φωτιά πρέπει να σφίξει και η διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει να συνεχιστεί για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα πιάτα με σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα θα πρέπει να τοποθετηθούν σε κάποιο είδος δοχείου με κρύο νερό (μια μεγάλη κατσαρόλα, λεκάνη ή ακόμη και ένα μπάνιο) και να διατηρηθούν εκεί για 10 λεπτά, και πάλι, ανακατεύοντας συνεχώς. Η διαδικασία μαγειρέματος ολοκληρώθηκε! Απομένει μόνο να κρυώσει το συμπυκνωμένο γάλα και μπορείτε να αρχίσετε να απολαμβάνετε τη γεύση και το άρωμά του (επιτυγχάνεται μια ευχάριστη μυρωδιά καραμέλας).
В общем-то, варить домашнюю сгущенку не слишком δύσκολο, αλλά πολύ επίπονο. Πρέπει να αφιερωθεί πολύς χρόνος σε αυτήν τη διαδικασία και δεν πρέπει να αποσπάται η προσοχή από άλλα πράγματα, ώστε το γάλα να μην καίει και η γεύση του πιάτου να μην αλλοιώνεται. Επομένως, σκεφτόμαστε πώς να μαγειρεύουμε συμπυκνωμένο γάλα, είναι σκόπιμο να είστε σε θέση να επικεντρωθείτε σε αυτήν τη διαδικασία (για παράδειγμα, στείλτε τον σύζυγό σας για μια βόλτα με τα παιδιά ή βάλτε τα στο κρεβάτι για να μην ξεφύγουν από τη διαδικασία ανάδευσης). Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να καταναλωθεί σε καθαρή μορφή, για παράδειγμα, με τσάι, ή να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή κέικ, αρτοσκευασμάτων και σάντουιτς. Έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα ένα κέικ από έτοιμα κέικ γκοφρέτας, να τα λερώσετε με συμπυκνωμένο γάλα - αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού ή ακόμα και για διακοπές.
Τώρα δεν υπάρχει μυστικό στον τρόπο μαγειρέματος συμπυκνωμένου γάλακτος. Δοκίμασέ το! Καλή όρεξη!
