Οι τηγανίτες είναι μια παραδοσιακή ρωσική απόλαυση.Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Κάποιοι κάνουν λεπτές, σχεδόν διαφανείς δαντελωτές κρέπες, άλλοι προτιμούν να ψήνουν παχύτερα. Υπάρχουν πολλά προϊόντα με βάση τα οποία μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες. Η κλασική συνταγή συνήθως μαγειρεύεται με βάση το γάλα, το αλεύρι και τα αυγά. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα μερικές παραλλαγές.
Κλασική συνταγή για τηγανίτες στο γάλα 
Ο παραδοσιακός τρόπος ψησίματος των τηγανιών βασίζεται:
Τεχνολογία
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες;Η κλασική συνταγή δεν προβλέπει ειδικά προϊόντα και συνθήκες. Όλα γίνονται απλά. Αρχικά, η καθορισμένη ποσότητα αλεύρου πρέπει να κοσκινίζεται σε ένα ευρύ δοχείο. Στη συνέχεια, κάντε ένα μικρό αυλάκι και χτυπήστε τα αυγά εκεί μέσα. Ελαφρώς ζεστάνετε το γάλα και προσθέτετε στα αυγά. Βάλτε τη ζάχαρη. Αργά και απαλά, χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, μαστίγετε τα συστατικά, πιάνοντας σταδιακά το αλεύρι. Το γάλα δεν χρειάζεται να χύνεται ταυτόχρονα, προσθέστε το σταδιακά. Η ζύμη πρέπει να αποκτήσει μια σύσταση της ξινή κρέμα και να γίνει ομοιογενής. Μετά το ρίχνουμε στο φυτικό έλαιο και στα απομεινάρια του γάλακτος. Το τελικό μίγμα πρέπει να είναι σαν παχιά κρέμα. Καλύψτε το δοχείο με μια μεμβράνη και κρατήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα. Προθερμάνετε το ξηρό ταψί. Στη συνέχεια σκουπίστε λίπος φέτα ή ένα συμβατικό έλαιο (για λόγους ευκολίας, οι πατάτες μπορούν να κοπούν, το κόβουμε σε βύσμα και βουτηγμένα σε λάδι). Σε ένα καυτό τηγάνι ρίχνουμε μια επαρκή ποσότητα της ζύμης, μετατρέποντάς το σε διαφορετικές κατευθύνσεις για να αναμειχθεί ομοιόμορφα απλωμένα και να γεμίσει το υπάρχον κενό. Βάλτε φωτιά και κρατήστε τη κρέμα για 1 λεπτό. Η κατάσταση ετοιμότητας μπορεί να καθοριστεί από την εμφάνιση της δοκιμής - θα είναι ελαφρώς ψημένη. Τώρα γυρίστε απαλά το κέικ προς την άλλη πλευρά και κρατήστε το μέχρι να είναι έτοιμο. Αυτή είναι η τεχνολογία με την οποία προετοιμάζονται οι τηγανίτες. Η κλασική συνταγή είναι ο ευκολότερος τρόπος ψήσιμο. Το μόνο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι μια ζύμη που δεν πρέπει απαραιτήτως να περιέχει σβώλους. Αν αποτύχετε να επιτύχετε ομοιομορφία, μπορείτε να φιλτράρετε μέσω κόσκινου ή γάζας.
Η συνταγή για κλασικές τηγανίτες σε νερό και γάλα
Ορισμένες μέθοδοι παρασκευής προβλέπουν την παρουσία νερού στην κλασική συνταγή. Προσφέρουμε να ψήσουμε τηγανίτες με αυτό το συστατικό.
συστατικά:
Τεχνολογία 
Σε αντίθεση με την προηγούμενη μέθοδο παρασκευής,Εδώ είναι μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία ζύμωσης ζύμης τηγανίτας. Η συνταγή είναι κλασική σε νερό και γάλα ως εξής. Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε με κρόκο αυγού και αλάτι, ρίχνουμε σε γάλα αναμεμειγμένο με νερό, και στη συνέχεια πολύ αργά και απαλά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ταυτόχρονα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ήταν δυνατό να ζυμώσετε τη ζύμη της σωστής πυκνότητας, προσθέστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες σε αυτό και ανακατέψτε ξανά. Στο τέλος, ρίχνουμε λάδι στη ζύμη. Ψήνουμε χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Η ζύμη μπορεί να ζυμώνεται σε ένα νερό, αλλά με την προσθήκη γάλακτος τηγανίτες γίνονται πιο ευάερα. Σερβίρετε ένα έτοιμο πιάτο με οτιδήποτε. Τηγανίτες γεμιστές με κρέας, μανιτάρια, τυρί cottage. Βάζουμε νερό με μέλι και ξινή κρέμα, με ψάρι και με κόκκινο χαβιάρι. Οι τηγανίτες είναι πραγματικά νόστιμες!
