Η γαλλική μπαγκέτα είναι ένα δημοφιλές είδοςΠροϊόντα αρτοποιίας. Το προϊόν περιέχει πολτό μέσα, ένα τραγανό, μερικές φορές πασπαλισμένο με αλεύρι. Στην κλασική έκδοση, αυτό το προϊόν έχει μήκος μεγαλύτερο από μισό μέτρο και πλάτος και ύψος περίπου πέντε εκατοστών. Το Baguette θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή σύμβολα της Γαλλίας. Οι γαλλικές συνταγές μπαγκέτας είναι πολύ παρόμοιες, αλλά επιτρέπουν τον πειραματισμό με γαρνιτούρες.
Πιστεύεται ότι το πρώτο τέτοιο αρτοποιείοτο προϊόν εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Ναπολέοντα. Σύμφωνα με τον μύθο, θα έπρεπε να το φορούσαν ακριβώς στο παντελόνι τους, αλλά αυτός ο θρύλος δεν αντέχει στην κριτική, καθώς μέχρι το βράδυ ένα τέτοιο προϊόν θα ήταν βρώσιμο.
Μια πιο εύλογη έκδοση θεωρείται μίαπου ανήκει στην Αυστρία. Το 1839, άνοιξε ένα κατάστημα στη γαλλική πρωτεύουσα που πουλούσε αυστριακές μπαγκέτες, τις οποίες οι κάτοικοι λατρεύουν τόσο πολύ, ώστε αυτό το προϊόν έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή σύμβολα της χώρας.
Πολλές συνταγές έχουν αλλάξει από τότε, αλλάΠαρακάτω μπορείτε να διαβάσετε μια κλασική συνταγή για μια γαλλική μπαγκέτα στο φούρνο με μια φωτογραφία. Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε για πρώτη φορά το 1993, όταν η Γαλλία εξέδωσε νόμο που επιτρέπει στους εμπόρους ψωμιού να ασχολούνται με την επιχείρησή τους και να μην φοβούνται τον ανταγωνισμό σούπερ μάρκετ.
Η γαλλική μπαγκέτα μπορεί να βρεθεί όχι μόνο σεανοιχτούς χώρους της Γαλλίας, αλλά και να μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Αυτή η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αντίθετα ενδιαφέρουσα και ευχάριστη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το προϊόν. Παρακάτω θα παρουσιαστεί μια από τις κλασικές επιλογές για την κατασκευή μιας γαλλικής μπαγκέτας.
Συστατικά για την κατασκευή τριών μπαγκετών:
Είναι καλύτερο να κρατάτε το λάδι κοντά κατά το μαγείρεμα, καθώς μπορεί να χρειαστεί για τη λίπανση του τραπεζιού και των σκευών.
Σπιτική συνταγή γαλλικής μπαγκέτας:
1. Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές, τότε το αλεύρι θα κορεστεί με περισσότερο οξυγόνο και θα βοηθήσει τη μαγιά να αναπτυχθεί καλύτερα.
2. Σπάμε τη συμπιεσμένη μαγιά σε μικρά κομμάτια σε κοσκινισμένο αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό το μείγμα.
4. Τρίψτε τη μαγιά στο αλεύρι με τα χέρια σας μέχρι να θρυμματιστεί. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο.
5. Μαζεύουμε το πολτοποιημένο αλεύρι με τη μαγιά στη μέση του μπολ και κάνουμε μια λακκούβα. Ρίξτε νερό σε αυτό. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι περίπου 400.
6. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι.
7. Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι, βάζουμε τη ζύμη που προκύπτει και ζυμώνουμε περαιτέρω στο τραπέζι.
8. Η ζύμη πρέπει να παραμένει πάντα λίγο κολλώδης και πολύ απαλή.
9. Για να αποφύγετε προβλήματα με το κόλλημά του στα χέρια σας, πρέπει να τα αλείψετε με μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με το τραπέζι προσθέτοντας ένα λεπτό στρώμα λαδιού σε αυτό.
10. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 20 λεπτά.Αν το ζύμωμα παίρνει λιγότερο χρόνο, η ζύμη δεν θα γίνει αρκετά αφράτη, κάτι που είναι απαραίτητο για να δημιουργηθεί η σωστή μπαγκέτα. Μετά από περίπου πέντε λεπτά ανάμειξης, σταματά να κολλάει και η διαδικασία γίνεται πιο εύκολη.
11. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το κοντά στην μπαταρία για 90 λεπτά.
12. Όταν σηκωθεί, ρίξτε το ξανά στο τραπέζι.
13. Το χωρίζουμε σε 3-4 μέρη.
14. Σχηματίστε κάθε μέρος σε ένα ορθογώνιο με τη βοήθεια των χεριών. Οι διαστάσεις του πρέπει να είναι μικρότερες από τη μορφή φύλλου Α4.
15. Διπλώστε μια μακριά άκρη προς το κέντρο.
16. Τυλίξτε το δεύτερο όπως το πρώτο.
17. Διπλώστε ξανά την πρώτη και τη δεύτερη άκρη και στερεώστε τις άκρες.
18. Μετακινήστε τη μελλοντική μπαγκέτα στο τραπέζι έτσι ώστε να απλώνεται. Το πάχος πρέπει να είναι το ίδιο σε όλο το μήκος.
19. Επαναλάβετε όλη τη διαδικασία για τα υπόλοιπα δύο κομμάτια.
20. Τα τοποθετούμε σε ένα αλευρωμένο ταψί, με απόσταση περίπου πέντε εκατοστών μεταξύ τους.
21. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
22. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
23. 10 λεπτά πριν σταλούν οι μπαγκέτες στο φούρνο, πρέπει να κοπούν διαγώνια.
24. Πριν βάλετε τα προϊόντα για μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή μεταλλικά σκεύη, να το ζεστάνετε στη σόμπα, να το βάλετε στο φούρνο. Στη συνέχεια, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με τη μελλοντική μπαγκέτα.
25. Ρίξτε κρύο και καθαρό νερό σε ένα μπολ κάτω από ένα ταψί.
26. Κλείστε το φούρνο.
27. Ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών και άνω, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
28. Βγάζετε το έτοιμο σκεύος και για να είναι η κρούστα μαλακή, αλλά τραγανή, πρέπει να τη σκεπάζετε με μια πετσέτα, αφού ρίξετε λίγο νερό σε ένα ταψί. Περιμένετε να τελειώσει το μαγείρεμα για περίπου πέντε λεπτά.
Λαμβάνοντας υπόψη αυτή τη συνταγή για μια γαλλική μπαγκέτα στο φούρνο, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με φρέσκο και τραγανό ψωμί.
Η γέμιση τυριού και σκόρδου θα προσθέσει ζουμερή, λαμπερή και πλούσια γεύση στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το σκόρδο με άλλα μπαχαρικά.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε μια μικρή ποσότητα υλικών:
Αυτός ο αριθμός συστατικών απαιτείται για πέντε μερίδες.
Συνταγή για μπαγκέτα με γαλλικό τυρί και σκόρδο:
1. Τρίβουμε το τυρί σε οποιοδήποτε τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο και τα μυρωδικά.
3. Λιώνουμε λίγο το βούτυρο και το ενώνουμε με το μείγμα.
4. Ανακατέψτε καλά το αποτέλεσμα.
5. Κάνε βαθιά κοψίματα στην μπαγκέτα, σχεδόν μέχρι το τέλος.
6. Προσθέστε το έτοιμο μείγμα σε κάθε κοπή, τυλίξτε τη μπαγκέτα με αλουμινόχαρτο.
7. Βάζουμε την μπαγκέτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Περιμένετε 25 λεπτά.
8. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο ή με σούπα.
Υπάρχουν τρία είδη μπαγκέτας στον κόσμο που διαφέρουν μεταξύ τους. Η πρώτη επιλογή είναι μια κλασική μπαγκέτα με κρούστα, χρυσό ή κίτρινο. Το βάρος ενός τέτοιου προϊόντος είναι περίπου 250 γραμμάρια.
Ο δεύτερος τύπος είναι μια χυτή μπαγκέτα. Ψήνεται σε βιομηχανικούς φούρνους, έχει σχέδιο στη βάση του, που δείχνει ότι φτιάχτηκε με τη βοήθεια της τεχνολογίας.
Ο τρίτος τύπος είναι η φαρίνη.Αυτή η μπαγκέτα πασπαλίζεται με αλεύρι πριν ψηθεί για να μην έχει τραγανή κρούστα. Επιπλέον, μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Φωτογραφίες με γαλλικές μπαγκέτες διαφορετικών τύπων θα παρατίθενται παρακάτω.
Παρά τις διαφορές, κάθε ένα από αυτά τα είδη μπαγκέτας έχει υπέροχη γεύση και ταιριάζει σχεδόν σε κάθε τραπέζι.
Οι γαλλικές συνταγές μπαγκέτας είναι πολύ παρόμοιες, δηλαδήεπομένως έχουν παρόμοιες ιδιότητες. Ένα από αυτά είναι το γρήγορο στέγνωμα. Αυτό συμβαίνει συνήθως προς το τέλος της ημέρας. Ως εκ τούτου, τα γαλλικά αρτοποιεία προσπαθούν να ψήνουν το ψωμί το πρωί, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του μέχρι το τέλος της ημέρας.
Περισσότερο απόμισό εκατομμύριο μπαγκέτες. Παρεμπιπτόντως, στο Παρίσι αυτό το προϊόν αρτοποιίας ζυγίζει ακριβώς 200 γραμμάρια. Είναι ενδιαφέρον ότι σε ένα αρτοποιείο, μπορείτε να ζητήσετε να πουλήσετε μόνο μισή μπαγκέτα και ο αγοραστής δεν έχει δικαίωμα να αρνηθεί.
