Takuan - τι είναι αυτό; Μόνο έμπειροι ιαπωνικοί μάγειρες μπορούν να απαντήσουν σε αυτήν την ερώτηση. Σε τελική ανάλυση, αυτό το προϊόν είναι ένα αρκετά δημοφιλές ασιατικό σνακ.
Τι είναι και με ποιον χρησιμοποιείται;Σε αυτές τις ερωτήσεις θα απαντήσουμε στο άρθρο που παρουσιάζεται. Θα σας πούμε επίσης ποιος δημιούργησε το αναφερόμενο ορεκτικό, πώς πρέπει να φτιαχτεί και να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Takuan - τι είναι αυτό; Αυτός ο μαγειρικός όρος χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε ένα πολύ δημοφιλές παραδοσιακό ιαπωνικό σνακ. Παρασκευάζεται από ραπανάκι που ονομάζεται daikon.
Το εν λόγω πιάτο δημιουργήθηκε τον 16ο αιώνα.περιπλανώμενος Ζεν μοναχός Takuan Soho. Ήταν ένας σπουδαίος καλλιγράφος, ποιητής, ζωγράφος, κηπουρός και δάσκαλος τελετής τσαγιού. Αυτός ήταν που έγραψε το δημοφιλές γράμμα στον Takuan. Μιλά για πολεμικές τέχνες και αμετάβλητη σοφία.
Το Takuan είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.Το κλειδί είναι να βρείτε τα σωστά συστατικά. Για να προετοιμάσετε ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο, θα χρειαστείτε ιαπωνικό ραδίκι daikon. Σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, αυτό το λαχανικό πωλείται αρκετά συχνά. Επιπλέον, η τιμή αυτού του προϊόντος δεν είναι πολύ υψηλή και σχεδόν όλοι μπορούν να το αγοράσουν.
Λοιπόν, τακουάν - τι είναι και πώς να το μαγειρέψετε; Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα στοιχεία:
Το τουρσί ραδίκι (takuan) είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί.Αλλά για να πάρετε ένα πραγματικό ιαπωνικό σνακ, φροντίστε να τηρείτε όλες τις απαιτήσεις της συνταγής, καθώς και να είστε υπομονετικοί. Σε τελική ανάλυση, ένα τέτοιο πιάτο κατασκευάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετετο ορεκτικό, το αγορασμένο λαχανικό πλένεται καλά και στεγνώνει στον ήλιο (για αρκετές εβδομάδες). Χρειαζόμαστε αυτήν τη διαδικασία για να κάνουμε το προϊόν όσο το δυνατόν πιο ευέλικτο.
Αφού ψηθεί το ραπανάκιτον ήλιο, βάλτε το σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε. Στο δοχείο προστίθενται επίσης πίτουρο ρυζιού, φύκια, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πράσινα φύλλα daikon, αποξηραμένα λωτού και ζεστό κόκκινο πιπέρι. Έχοντας θέσει το λαχανικό υπό καταπίεση, διατηρείται σε αυτήν τη μορφή για αρκετούς μήνες. Το Takuan, όταν μαγειρευτεί σωστά, παίρνει ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα.
Το Takuan είναι πολύ δημοφιλές όχιμόνο στην Ιαπωνία, αλλά και στη Νότια Κορέα. Αν και σε αυτή τη χώρα ένα τέτοιο σνακ ονομάζεται tanmuji. Χρησιμοποιείται για να κάνει gimbap, και επίσης ως καρύκευμα για chajanmen και άλλα πιάτα.
Στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα, τακουάν (ήτουρσί ραδίκι daikon) μπορεί να σερβιριστεί ισοδύναμα με άλλες ποικιλίες tsukemono, ή ξεχωριστά, στο τέλος του γεύματος. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι ένα τέτοιο σνακ προάγει την καλή πέψη, και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους ενήλικες και τους νέους.
Τι είναι τα Takuan Rolls;Μεταξύ των συνταγών για ιαπωνική κουζίνα, τα πιάτα λαχανικών θεωρούνται τα πιο υγιεινά και χαμηλών θερμίδων. Περιλαμβάνουν συνήθως πιπεριές, αγγούρια, αβοκάντο και άλλα.
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των ρολών Takuan είναι το δικό τουςπλήρωση. Για την προετοιμασία του, χρησιμοποιούν το παραδοσιακό ιαπωνικό ορεκτικό ραπανάκι daikon. Όπως γνωρίζετε, ένα τέτοιο λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, καθώς και διάφορα ένζυμα που βελτιώνουν σημαντικά την πέψη.
Οι Ιάπωνες σεφ ταξινομούν τακουάν ως τουρσί ή τουρσί. Για παράδειγμα, τα φύκια chuka, το τουρσί τζίντζερ και η ρίζα wasabi περιλαμβάνονται στον ίδιο κατάλογο.
Για να φτιάξετε τα δικά σας ρολά λαχανικών"Takuan", πρέπει πρώτα να αγοράσετε tanmuji ή το λεγόμενο ραδίκι τουρσί. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια υλικά σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο περίπτερο σούσι. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα βρίσκονται εύκολα στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.
Έτσι, για να κάνουμε ρολά Takuan χρειαζόμαστε:
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε λαχανικάκυλά "Takuan", πρέπει να προσέχετε την παρουσία ενός χαλιών. Εάν δεν διαθέτετε μια τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά φύλλα συνηθισμένου μαγειρικού φύλλου, τα οποία πρέπει να διπλωθούν σε ένα ισχυρό φύλλο.
Έτσι, για να φτιάξετε ένα υπέροχο ιαπωνικό πιάτοτο χαλί τοποθετείται σε μια επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια τοποθετείται ένα φύλλο φύκι nori. Στη συνέχεια απλώνεται πάνω τους βραστό κινεζικό ρύζι. Μετά από αυτό, κόψτε λεπτά όλα τα άλλα συστατικά που αγοράστηκαν για τη γέμιση και τοποθετήστε τα στα πιο ευαίσθητα δημητριακά.
Μετά την ολοκλήρωση όλων των περιγραφόμενων ενεργειών, τα προϊόντα τυλίγονται σε ρολό χρησιμοποιώντας μακά και στη συνέχεια αποστέλλονται στο ψυγείο για 5-10 λεπτά.
Αφού κρυώσει το πιάτο λαχανικών, κόβεται σε ίσες μερίδες και σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με σάλτσα wasabi ή τζίντζερ τουρσί.
Τώρα ξέρετε τι τέτοιοορεκτικό όπως τακουάν. Συζητήσαμε τη μέθοδο παρασκευής της, καθώς και τις επιλογές για χρήση παραπάνω. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι τα ρολά takuan μπορούν να γίνουν όχι μόνο σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, αλλά και με τη χρήση άλλων συστατικών. Για παράδειγμα, ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο χρησιμοποιώντας μελιτζάνες, καρότα, κολοκυθάκια και άλλα.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι μπορεί να είναι ρολά λαχανικώννα σχηματίζονται με διαφορετικούς τρόπους και όχι με τη μορφή συνηθισμένων ρολών. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ποιοτικά προϊόντα και να δείξετε τη σωστή δημιουργική φαντασία.
