Τι πικνίκ χωρίς μπάρμπεκιου;Αρωματικά, ζουμερά, με νόστιμη κρούστα, μυρίζοντας καπνό - αυτό είναι ένα λατρευτικό πιάτο κάθε ταξιδιού κάμπινγκ. Δεν έχει σημασία αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρι ή αρνί, το τουρσί θα είναι το κύριο βήμα μετά την επιλογή ενός προϊόντος. Σχεδόν κάθε άτομο έχει τη δική του συνταγή για να κάνει μπάρμπεκιου, η οποία θεωρείται η πιο «σωστή», αποδεδειγμένη όλα αυτά τα χρόνια.
Σουβλάκια χοιρινού κρέατος Kefir
Κόψτε σε μεσαία κομμάτια ένα κιλό και μισόλαιμός το χοιρινό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, σεζόν με χοντρό αλεσμένο πιπέρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε τα αγαπημένα σου μπαχαρικά, μερικά φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σου. Ρίξτε μερικά ποτήρια κεφίρ (όχι υπεροξειδωμένα) στο κρέας, ανακατέψτε έτσι ώστε κάθε κομμάτι να τυλίγεται σε υγρό. Καλύψτε με μια κατάλληλη πλάκα διαμέτρου, βάλτε την καταπίεση, αφαιρέστε το "ωρίμανση" στο κρύο. Πόσα σουβλάκια χοιρινού τουρσί; Αρκεί να αντέξει δύο ή τρεις ώρες, να αφαιρέσει, να πιέσει λίγο, να χτυπήσει στα σουβλάκια, να τηγανίσει στη σχάρα πάνω στα κάρβουνα.
Μαριναρισμένα σουβλάκια σε ντομάτες
Ένα κιλό χοιρινό θα χρειαστεί ένα κιλότεμαχισμένες ντομάτες. Κόψτε το κρέας σε μεσαίες φέτες, πέντε μικρά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε το χοιρινό με τα κρεμμύδια σε ένα κατάλληλο τηγάνι, προσθέστε όλες τις ντομάτες, ανακατέψτε καλά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε φύλλα από 6-7 κλαδιά φρέσκου δεντρολιβάνου, ανακατέψτε ξανά, βάλτε σε δροσερό μέρος για πέντε ώρες. Λίγο πριν το μαγείρεμα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, βάζουμε σουβλάκια, τηγανίζουμε πάνω στα κάρβουνα μέχρι να μαγειρευτούν. Σερβίρετε με πολλά βότανα, χονδροκομμένα αγγούρια και ντομάτες.
Μοσχαρίσιο μπάρμπεκιου στο κρασί
Πώς να μαζέψετε κεμπάπ στο κρασί;Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος, μαγειρέψτε ως συνήθως και πάρτε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί (ξηρό) ως μαρινάδα για ενάμισι κιλό κρέατος. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε και να κόψετε το μοσχάρι σε μεσαία κομμάτια, να κόψετε τα τακούνια των κρεμμυδιών σε δαχτυλίδια. Βάζουμε ένα στρώμα κρέατος στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, σεζόν με πιπέρι, πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, συνεχίζουμε με την ίδια σειρά μέχρι να τελειώσει το κρέας. Τώρα η τελική πινελιά είναι να ρίχνουμε κρασί, να αφήνουμε μόνος τους κάτω από καταπίεση για 4 ώρες. Ανακατέψτε μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Φυτεύουμε κύβους κρέατος αναμεμιγμένους με μικρές ντομάτες και κρεμμύδια, τηγανίζουμε πάνω στα κάρβουνα. Σερβίρετε σε σουβλάκια, τακτοποιήστε με κλαδιά μαϊντανού.
Τουρσί Σκουμπρί Κεμπάπ
Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.Ανανεώστε μερικά σφάγια ψαριών, κόψτε το καθένα σε 4 κομμάτια, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν με πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε. Κόψτε μερικά κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, βάλτε ένα στρώμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, βάλτε τα ψάρια στην κορυφή, μερικά φύλλα lavrushka, μετά το κρεμμύδι και πάλι το ψάρι. Ανακατέψτε το χυμό από ένα λεμόνι με δύο ποτήρια μεταλλικό νερό και δύο κουταλιές της σούπας λάδι, ετοιμάστε ένα γαλάκτωμα και ρίξτε το ψάρι. Καλύψτε τα ψάρια με μια ανεστραμμένη πλάκα, πιέστε το με ένα φορτίο, αφαιρέστε για μερικές ώρες στο κρύο. Προετοιμάστε κάρβουνα όταν η θερμότητα είναι επαρκής, χορδίζετε κομμάτια σκουμπριού σε σουβλάκια και τηγανίζετε. Το μαριναρισμένο κεμπάπ θα είναι έτοιμο σε 15 - 20 λεπτά. Μην αφήνετε την ανοιχτή φλόγα να σβήσει αμέσως από τη φιάλη με νερό.
