Το καλύτερο κεμπάπ παρασκευάζεται από αρνί.Τόσοι πολλοί λάτρεις αυτού του πιάτου πιστεύουν. Ωστόσο, για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή μαρινάδα. Εδώ υπάρχουν λεπτές λεπτομέρειες και κανόνες, παρατηρώντας τους οποίους έχουμε μαλακά και αρωματικά σουβλάκια αρνιού. Κάθε μαρινάδα (συνταγή) είναι διαφορετική, αλλά υπάρχουν επίσης κλασικοί συνδυασμοί μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Παίρνουμε πιάτα από πηλό ή πορσελάνη για μαγείρεμα, ώστε να μην διακόψουμε τη γεύση του κρέατος.
Η πιο εύκολη συνταγή
Το μούσκεμα των κεμπάπ αρνιού είναι εύκολοεπεξεργάζομαι, διαδικασία. Αυτή η συνταγή είναι η ευκολότερη. Παίρνουμε 500 γραμμάρια φιλέτου πρόβειου κρέατος, 2 κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινο) και 2 κόκκινες πιπεριές. Η γεύση του μπάρμπεκιου εξαρτάται περισσότερο από μπαχαρικά και μπαχαρικά. Επομένως, πάρτε μια ακόμη μεγαλύτερη κουταλιά πάπρικας, 2 αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, σπόρους κυμινοειδούς κάρου (μισό μικρό κουτάλι), δύο κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Τώρα μαγειρέψτε τα σουβλάκια αρνιού. Η μαρινάδα περιέχει πολλά μπαχαρικά που αλέθονται σε γουδί. Για γεύση, μπορείτε να πάρετε λίγο γαρίφαλο. Απλώνουμε όλα τα συστατικά σε γουδί και τα αλέθουμε σε κατάσταση σκόνης. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο σε αυτό το μείγμα καρυκευμάτων. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, αλλά όχι πολύ μικρά, διαφορετικά το κεμπάπ θα είναι στεγνό. Βάλτε τα σε ένα μπολ και ρίξτε τη μαρινάδα. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το κεμπάπ με μια μεμβράνη και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος. Όσο περισσότερο το κρέας είναι τουρσί, τόσο το καλύτερο (αλλά όχι περισσότερο από μια ημέρα). Πριν το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το πιπέρι. Τους κόψαμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, δέστε το κρέας σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας με λαχανικά. Σουβλάκια αρνιού με κάρβουνο. Η μαρινάδα θα της δώσει μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.
Λεμόνι και μεταλλικό νερό
Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για τη μαρινάδα.Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η καλύτερη συνταγή αρνιού κεμπάπ βασίζεται σε μεταλλικό νερό και χυμό λεμονιού. Αυτός είναι πραγματικά ο πιο δημοφιλής τρόπος. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 2 λεμόνια, 2 κρεμμύδια, 500 χιλιοστόλιτρα μεταλλικού νερού, δύο μεσαίες ντομάτες, 300 γραμμάρια ψωμί σίκαλης, πιπέρι και αλάτι. Αυτά τα συστατικά είναι αρκετά για 3 κιλά αρνιού. Ετοιμάζουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα μπολ. Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε μισούς δακτυλίους και προστίθενται στο πρόβειο κρέας. Σε ξεχωριστό δοχείο βάζουμε το ψωμί σε κύβους και το ρίχνουμε με χυμό που πιέζεται από λεμόνια και μεταλλικό νερό. Πασπαλίζουμε το κρέας με μπαχαρικά, αλάτι και ανακατεύουμε με ψωμί. Αφήνουμε τα σουβλάκια μαριναρισμένα για 8 ώρες. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε κάρβουνο και σερβίρουμε.
Ακολουθία
Ο χρόνος εξαρτάται από τη διάρκεια του τουρσίμαγείρεμα. Μια καλή μαρινάδα το μειώνει σημαντικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα. Μέντα, βασιλικός, κανέλα, βότανα, κρεμμύδια και πιπεριές συνδυάζονται πολύ καλά με αρνί. Το ξίδι δεν είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε, αλλά αντικαταστήστε το με χυμό λεμονιού. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, γιαούρτι) είναι επίσης καλά για μαρινάδα. Πολλοί λάτρεις των κεμπάπ προτιμούν να το μουλιάσουν με κόκκινο κρασί. Ένα κλασικό θεωρείται μαγιονέζα σε συνδυασμό με διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το σκόρδο και το πιπέρι προσθέτουν πικάντικα στο κρέας και τα πικάντικα βότανα έχουν ένα ασυνήθιστο άρωμα. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε συστατικά και μαγειρέψτε τα αγαπημένα σουβλάκια αρνιού. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια μαρινάδα μόνη σας με μια μικρή πρωτοβουλία.
