Το τζίντζερ στο σπίτι θα το επιτρέψειδιατηρείτε τις πολύτιμες ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού, επειδή όταν είναι φρέσκο, στεγνώνει αρκετά γρήγορα, μετατρέποντας σε λεπτές μπεζ-γκριζωτές μάζες. Το τζίντζερ είναι γνωστό από την αρχαιότητα σε πολλές ανατολικές χώρες, όπου καλλιεργείται πολιτισμικά. Πρόκειται για ένα όμορφο φυτό με λουλούδια παρόμοια με τις ορχιδέες. Αλλά μόνο η ρίζα, η οποία έχει ιδιόρρυθμες διαδικασίες, χρησιμοποιείται για φαγητό, χάρη στην οποία το τζίντζερ πήρε το όνομά της. Μεταφρασμένο από το σανσκριτικό, αυτή η λέξη σημαίνει "κέρατα".
Γεμισμένο τζίντζερ στο σπίτιαρκετά εύκολο να μαγειρέψουν. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 0,3 κιλά ρίζας, αλάτι για γεύση, μισό ποτήρι κρασί ξύδι, ενάμισι κουταλιές ζάχαρη, τρεις κουταλιές κόκκινο κρασί και νερό. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, κόψτε τους σε λεπτους κύκλους, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις ρίζες και βράστε για περίπου 4 λεπτά, ρίξτε νερό και ψύξτε το τζίντζερ. Η μαρινάδα αποτελείται από ζάχαρη, ξύδι και κρασί διαλυμένο σε ζεστό νερό, το οποίο πρέπει να αναμειχθεί και να προστεθεί στους ψιλοκομμένους κόνδυλους. Στη συνέχεια, το τζίντζερ διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3 ημέρες, και μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας αποσκλήρυνσης, αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το τζίντζερ στο σπίτιΟι όροι προετοιμάζονται διαφορετικά. Απαραίτητα συστατικά: μια λίβρα ρίζας τζίντζερ, 0,1 λίτρα ξύδι ρυζιού, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι. Πρέπει επίσης να ξεκινήσετε με καθαρισμό και φέτες. Στη συνέχεια, τα "πέταλα" πρέπει να αναμιγνύονται με αλάτι και να αφήνονται για μια ώρα. Ρίξτε ξύδι ρυζιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια το μείγμα πρέπει να έρθει σε βρασμό. Τα κομμάτια της ρίζας θα πρέπει να αφαιρεθούν από το αλάτι, να στεγνώσουν με χάρτινη πετσέτα από το χυμό, να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένο βάζο και να ρίξουν μια άλλη ζεστή μαρινάδα. Το δοχείο πρέπει να τυλίγεται και να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Ποικιλία ροζ τζίντζερ πάρει διάφορεςτρόπους. Υπό ρωσικές συνθήκες, αυτό το φαινόμενο επιτυγχάνεται συνήθως με την προσθήκη χυμού τεύτλων ή τεμαχίου τεύτλων στο στάδιο της λεύκανσης των κονδύλων στο νερό. Αλλά αυτό είναι ψεύτικο. Στις ασιατικές χώρες, το τζίντζερ στο σπίτι («Amazu Shoga» ή «Gary Jinger») είναι φτιαγμένο από νεαρούς κονδύλους που περιέχουν φλαβονοειδή - ανθοκυανίνες, οι οποίες, όταν εκτίθενται σε οξύ ξυδιού, δίνουν ένα λεπτό ροζ χρώμα. Εάν θέλετε να κάνετε ένα πραγματικό "tsukemono" (λαχανικά τουρσί), τότε στο σούπερ μάρκετ πρέπει να προσπαθήσετε να βρείτε τζίντζερ με ένα πολύ λεπτό δέρμα ή να το μεγαλώσετε μόνοι σας.
Το τζίντζερ που ρίχτηκε πρόσφατα δημοφιλέςγια την απώλεια βάρους είναι, στην πραγματικότητα, ένα εμπορικό "τσιπ". Το προϊόν αυτό είναι πραγματικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, περιέχει πολλές βιταμίνες, αμινοξέα, άλατα μαγνησίου και ασβεστίου. Βελτιώνει την πέψη, "θερμαίνει" και μυρίζει το αίμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε θαυμαστά αποτελέσματα χωρίς φυσική δραστηριότητα και κατάλληλη διατροφή. Επιπλέον, δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση ατόμων με έλκη, γαστρίτιδα, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
