Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα νόστιμο πιάτο που ανήκει στα παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Είναι επίσης αρκετά ελαφρύ για το σώμα, υγιές, με λίγες θερμίδες.
Όλα αυτά οφείλονται στον πλούτο βιταμινών, ιχνοστοιχείων, μετάλλων που περιέχονται στο κύριο λαχανικό - τα κολοκυθάκια.
Το χαβιάρι συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία του στομάχου, των εντέρων, της χοληδόχου κύστης και των νεφρών. Ειδικά το πιάτο με κολοκυθάκια είναι χρήσιμο για όσους υποφέρουν από υπέρταση, καρδιακές και αιματολογικές παθήσεις.
Οι συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού που συζητούνται σε αυτό το άρθρο είναι απλές και προσιτές.
Ποιος από τους σημερινούς ενήλικες, που πέρασε τα παιδικά του χρόνιαΣοβιετική εποχή, δεν θυμάστε το αγαπημένο σας χαβιάρι κολοκύθας που αγοράστηκε από το κατάστημα; Το αγόραζαν οι γονείς και το έδιναν συχνά για μεσημεριανό γεύμα σε σχολική καφετέρια ή καλοκαιρινή κατασκήνωση.
Είναι δυνατόν να φτιάξετε χαβιάρι κολοκυθιού όπως στην παιδική ηλικία, τώρα μόνοι σας;
Στην εποχή των προηγμένων τεχνολογιών, συμπεριλαμβανομένων των πληροφοριών, τίποτα δεν είναι αδύνατο για έναν σύγχρονο άνθρωπο. Και αυτή η συνταγή δεν είναι πια μυστικό. Θα περιγραφεί επίσης σε αυτό το άρθρο.
Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου:ώριμα κολοκυθάκια (νεαρά, λίγο μεγαλύτερα, καθώς και κολοκυθάκια, κολοκυθάκια), καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κολοκύθα - για χρώμα και γεύση (αλλά αυτό είναι ατομικό), μελιτζάνα. Επίσης αγαπημένα μπαχαρικά και σκόρδο.
Μερικές συστάσεις:
Οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης του πιάτου θα λατρέψουν τις συνταγέςχαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα, "γεωργιανό", και πικρό χαβιάρι - με πικρή ντομάτα. Πρωτότυπο: με μανιτάρια, κολοκύθα, μελιτζάνα και άλλες μεθόδους μαγειρέματος.
Ένα πιάτο εύκολο στην παρασκευή του, η γεύση του οποίου δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν που αγαπά το χαβιάρι. Όλα γίνονται γρήγορα και εύκολα.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μια ντομάτα με τη μορφή πάστας, πικάντικα πρόσθετα και μπαχαρικά προστίθενται στο πιάτο. Όλα αυτά δίνουν στη χειμερινή προετοιμασία ή στο φαγητό της εποχής μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση και μια ευχάριστη γεύση.
Από κολοκυθάκια (1 κιλό) προμαγειρεμένα σε φυτικό λάδι (100 χιλιοστόλιτρα) σε τηγάνι, πρέπει να φτιάξετε έναν πουρέ (περάστε από μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος).
Ψιλοκομμένα λαχανικά - κρεμμύδια (200 g), καρότα (100 g) - σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε πελτέ ντομάτας (100 χιλιοστόλιτρα), σκόρδο (20 γραμμάρια) και ρίζα μαϊντανού (5 γραμμάρια) ψιλοκομμένο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι (2 γραμμάρια), αλάτι (10 γραμμάρια), ζάχαρη (15 γραμμάρια).
Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε 16 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
Μαγειρέψτε χαβιάρι από κολοκυθάκια σε χαμηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια βάλτε τα σε προπαρασκευασμένα βάζα και τυλίξτε τα.
Ένα αγαπημένο σε πολλούς πιάτο, που θυμίζει τις ευτυχισμένες στιγμές της παιδικής ηλικίας και της νεότητας, παρασκευάζεται ως εξής.
Για τους λάτρεις των πιάτων με ασυνήθιστη πικρή γεύση, προτείνεται η παρακάτω συνταγή.
Ένα πολύ τρυφερό και γλυκό πιάτο βγαίνει σύμφωνα με αυτή τη χειμωνιάτικη συνταγή.
Το νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε αυτή την περίπτωση μαγειρεύεται εντελώς σε κατσαρόλα και υποβάλλεται σε διαδικασία αποστείρωσης.
Σε ένα δοχείο βάζετε κόκκους μαύρου πιπεριού (6 κομμάτια), αλάτι (80 γρ.), ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε ζάχαρη (0,2 κιλά), φυτικό λάδι (400 χιλιοστόλιτρα) και ψιλοκομμένες ντομάτες (1 κιλό).
Ανακατεύουμε το μείγμα, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους (3 κιλά) και γλυκές πιπεριές (1 κιλό) στο πικάντικο μείγμα λαχανικών.
Βράζουμε μέχρι να πάρει βράση και μετά σιγοβράζουμε για 50 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι, προσθέστε αλάτι (80 γραμμάρια) και ζάχαρη (0,2 κιλά), ανακατέψτε τα πάντα.
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια που ραφούν.
Βάλτε το χαβιάρι σε γυάλινα δοχεία, καλύψτε και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε (15-25 λεπτά).
Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε αποστειρωμένο βάζο με το περιεχόμενο.
Η πρωτότυπη συνταγή για το πιάτο. Ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία ή να τυλιχτεί για το χειμώνα. Η γεύση βγαίνει τρυφερή, πικάντικη, πλούσια.
Βάλτε κομμάτια κρεμμυδιού (0,5 κιλά) και κολοκυθάκια (3 κιλά) σε ένα μύλο κρέατος και ψιλοκόψτε, αλατοπιπερώστε το μείγμα με μαγιονέζα (250 χιλιοστόλιτρα) και πάστα ντομάτας (300 χιλιοστόλιτρα).
Προσθέστε φυτικό λάδι (100 χιλιοστόλιτρα) και το φυτικό μείγμα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, μετά - άλλα 60 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι (50 γραμμάρια), ζάχαρη (0,1 κιλό), τριμμένο κόκκινο πιπέρι (4 γραμμάρια) - ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για άλλα 60 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καούν.
Βάλτε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τυλίξτε το με ένα κλειδί.
Το νόστιμο σπιτικό χαβιάρι λαχανικών από κολοκυθάκια, το οποίο είναι καρυκευμένο με χυμό ντομάτας, θα είναι μια καλή λύση για τη διακόσμηση του τραπεζιού όταν όλη η οικογένεια βρίσκεται στην εξοχή.
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια (1 κιλό) και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι (50 χιλιοστόλιτρα συνολικά) μέχρι να γίνουν πουρές.
Φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ από ψιλοκομμένα καρότα (100 g), κρεμμύδια (200 g), σοταρισμένα σε τηγάνι.
Προσθέστε χυμό ντομάτας (200 χιλιοστόλιτρα), μπαχαρικά, αλάτι.
Μεταφέρετε το μείγμα των κολοκυθιών στο ντρέσινγκ λαχανικών-ντομάτας και σιγοβράζετε για 25 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία απευθείας στο τηγάνι.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο, μπαχαρικά.
Το χαβιάρι σκουός για το καλοκαιρινό τραπέζι με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας θα γίνει αγαπημένο πιάτο για συγγενείς και φίλους. Και μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα.
Εναλλακτικά βάζετε μικρά κομμάτια κρεμμυδιού (0,2 κιλά), καρότα (0,1 κιλό) σε μια κατσαρόλα - σιγοβράζετε κάθε συστατικό σε φυτικό λάδι (30 χιλιοστόλιτρα συνολικά) μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια (500 g) και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίξτε σάλτσα ντομάτας (50 χιλιοστόλιτρα) στο μείγμα λαχανικών.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό (15 g), ψιλοκόβουμε το σκόρδο (15 g) μέσα από το σκόρδο, προσθέτουμε στο χαβιάρι.
Ρίξτε αλάτι (15 γραμμάρια) και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (2 γραμμάρια) σε ένα πιάτο λαχανικών, ανακατέψτε.
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Για τους λάτρεις των πικάντικων, μια συνταγή με αρκετή ποσότητα μπαχαρικών και μπαχαρικών θα φανεί χρήσιμη. Και πολύ απλό - όσον αφορά την προετοιμασία:
Για αλλαγή και έκπληξη αγαπημένων προσώπων καισυγγενείς, καθώς και φίλους, μπορείτε να μαγειρέψετε και να τυλίγετε χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με μια ασυνήθιστη συνταγή. Τα μανιτάρια (δάσος, θερμοκήπιο) θα προσθέσουν σάρκα στο πιάτο και τα χόρτα - μπαχαρικά και τρυφερότητα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια (0,25 κιλά), τα καρότα (0,15 κιλά), τα κρεμμύδια (0,15 κιλά) και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι (συνολικά 50 χιλιοστόλιτρα).
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα πάντα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε.
Πλένουμε και επεξεργαζόμαστε θερμικά τα μανιτάρια (200 γρ.), τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα προσθέτουμε.
Προσθέστε το κρεμμύδι (50 γραμμάρια).
Ψιλοκόβουμε φρέσκο άνηθο (80 γραμμάρια), περιχύνουμε με τα μανιτάρια.
Προσθέστε τον πουρέ λαχανικών και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Καρυκεύστε το έτοιμο χαβιάρι με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε.
Τοποθετήστε το πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.
Ειδικά για άτομα που θέλουνετοιμάστε ένα έτοιμο πιάτο χαμηλών θερμίδων - χαβιάρι κολοκυθιού, καθώς το φυτικό λάδι σχεδόν δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Θα υπάρχει όμως πολλή ντομάτα και μπαχαρικά.
Οι ντομάτες (0,7 κιλά) ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά.
Κρεμμύδια (0,3 κιλά), καρότα (0,2 κιλά) και κολοκυθάκια (2 κιλά) ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε εναλλάξ σε αργή κουζίνα (φυτικό λάδι - 25 χιλιοστόλιτρα) στη λειτουργία «Ψήσιμο».
Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας (50 χιλιοστόλιτρα), αλάτι (30 γραμμάρια).
Σιγοβράζουμε για 120 λεπτά (συνιστάται να ανακατεύουμε). Ψύξτε το έτοιμο χαβιάρι και αλέστε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο.
Εάν διατηρηθεί για το χειμώνα, τότε το πιάτο πρέπει επίσης να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά και να τεθεί σε αποστειρωμένα βάζα για ραφή.
Φρεσκάδα γεύσης, όμορφη πορτοκαλί απόχρωση και ευχάριστο άρωμα χαβιαριού κολοκυθιού θα δώσει η κολοκύθα. Η προτεινόμενη συνταγή περιέχει απλώς αυτό το λαχανικό σε μικρή ποσότητα.
Είναι απαραίτητο να κάνετε πουρέ από ωμά κολοκυθάκια (0,35 κιλά), κολοκύθα (0,2 κιλά), καρότα (50 γραμμάρια), κρεμμύδια (50 γραμμάρια) - χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
Μαγειρέψτε το φυτικό μείγμα σε φυτικό λάδι (20 χιλιοστόλιτρα) σε υψηλό βαθμό - 5 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας (40 χιλιοστόλιτρα) και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο χαβιάρι, καθώς και αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά. Μείγμα.
Αυτή η πρωτότυπη συνταγή διαφοροποιεί το μενού καλοκαιριού-φθινοπώρου και εκπλήσσει με μια νέα γεύση του πιάτου. Επίσης, ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να τυλιχτεί για το χειμώνα:
Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα υγιεινό πιάτο χωρίς τηγάνισμα είναι στο φούρνο. Αυτό θα δώσει στο χαβιάρι μια ιδιαίτερη γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Είναι υπέροχο που μπορεί να είναι το χαβιάρι κολοκυθιούχρησιμοποιήστε όλο το χρόνο: μαγειρέψτε την εποχή (καλοκαίρι και φθινόπωρο), καθώς και διατηρήστε το για το χειμώνα. Επιπλέον, υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι προετοιμασίας. Και το πιο σημαντικό, είναι ένα φυσικό, σπιτικό προϊόν.
Όσον αφορά το χρόνο, η προετοιμασία του χαβιαριού σκουός (οι συνταγές στο άρθρο το επιβεβαιώνουν) διαρκεί από 1,5 έως 2,5 ώρες, συν την ίδια τη διαδικασία ραφής.
Όλα τα προϊόντα συνιστώνται να επιλέγετε φρέσκα, υψηλής ποιότητας, σπιτικά προϊόντα είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτα - από καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι ή κήπο.
