Το κουάκερ φαγόπυρου είναι ένα πολύ υγιές προϊόν. Ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών και χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στο γενικό μενού, αλλά και για διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του ενδοκρινικού συστήματος ως θεραπευτική τροφή. Περιττό να πούμε, μια μεγάλη ποικιλία μεθόδων μαγειρικής είναι γνωστές στις μαγειρικές τέχνες!
Χυλό γάλακτος
Για όσους αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουνκουάκερ φαγόπυρου, προσφέρουμε μια εξαιρετική επιλογή - με γάλα. Για να το κάνετε σπάνιο, χρειάζεστε περισσότερο υγρό και για να το κάνετε παχύ, λιγότερο. Ταξινομήστε τους πλιγούρι και ξεπλύνετε καλά. Βάλτε αλάτι (λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού) στην κατσαρόλα, όπου το γάλα ήδη χύνεται και βράζει (2,5 λίτρα ανά 2 φλιτζάνια δημητριακών), προσθέστε φαγόπυρο, ανακατεύετε. Αφήστε να βράσει ξανά, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε γάλα εάν είναι απαραίτητο. Πριν το σερβίρετε, βάλτε μερικές κουταλιές ζάχαρη και βούτυρο σε χυτοσίδηρο. Υπάρχει ένα πιάτο ζεστό. Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με γάλα είναι ο εξής. Τα πλιγούρια μαγειρεύονται χωριστά σε νερό έως ότου γίνουν μαλακά και θρυμματισμένα. Στη συνέχεια, το τελικό χύνεται ήδη με βραστό γάλα, αρωματίζεται με ζάχαρη ή μέλι και βούτυρο. Με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας ενός πιάτου, καταναλώνονται 2 λίτρα γάλακτος για 2½ φλιτζάνια δημητριακών.
Φαγόπυρο με rutabaga στο φούρνο
Και πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου, για παράδειγμα μεπρόσθετα λαχανικών - με σουέτ; Αυτή η παλιά ρωσική συνταγή ήταν εξαιρετικά δημοφιλής στους ανθρώπους τον 19ο αιώνα και τώρα χρησιμοποιείται συχνά σε μενού εστιατορίων με εθνική γεύση. 500 γρ. το λαχανικό θα χρειαστεί 200 γρ. σιτηρά. Το Rutabaga ξεφλουδίζεται, τρίβεται σε τρίφτη (μεγάλο), τοποθετείται σε τηγάνι και τηγανίζεται σε βούτυρο. Πρέπει να αλατίζεται ελαφρώς και να αναμιγνύεται κατά καιρούς. Το φαγόπυρο πρέπει να διαχωρίζεται, να πλένεται και να αναμιγνύεται με το σουέτ. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ενάμισι λίτρο γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Τέτοιο κουάκερ φαγόπυρου θα "φτάσει" στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, βάλτε λίγο αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο σε αυτό. Το φαγητό καλύπτεται με καπάκι και αποστέλλεται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 1,5-2 ώρες. Ανακατέψτε το χυλό πριν το σερβίρετε.
Φαγόπυρο σε γλάστρες
Οι εραστές κάτι «τέτοιο» μπορούν παρακαλώκουάκερ φαγόπυρου σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύεται στο φούρνο σε χωρισμένα πήλινα δοχεία, αποδεικνύεται "downy", δηλαδή. πολύ μαλακό, εύθρυπτο, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Αυτή είναι επίσης μια παλιά συνταγή που περιλαμβάνεται στο χρυσό ταμείο της σλαβικής κουζίνας. Για 2 φλιτζάνια δημητριακά θα χρειαστείτε 2 αυγά, 4 φλιτζάνια (δηλαδή ένα λίτρο) γάλα, αλάτι για γεύση και 100 γρ. βούτυρο. Οι κόκκοι προετοιμάζονται, στη συνέχεια αναμιγνύονται με ωμά αυγά και ξηραίνονται στο φούρνο. Μετά από αυτό, το φαγόπυρο μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με γάλα, αλατίζεται, αναμιγνύεται και τίθεται σε μέτρια φωτιά. Κατά καιρούς πρέπει να ελέγχεται ώστε να μην καίει. Στο τελικό κουάκερ, προσθέστε τη ζάχαρη, το μέλι ή τη μαρμελάδα όπως θέλετε και προσθέστε γάλα, αν θέλετε ένα πιο αραιό. Το φαγόπυρο αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό, σαν από ρωσικό φούρνο.
Φαγόπυρο με πουρέ πατάτας ("Vitebskaya")
Μια ασυνήθιστη, πρωτότυπη συνταγή για το πώςγια να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου, από τη λευκορωσική κουζίνα, πιστεύουμε ότι θα σας αρέσει επίσης. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι φαγόπυρο, 7-8 πατάτες, λίγο αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ένα μισό ποτήρι γάλα. Οι πατάτες βράζονται, πολτοποιούνται, αναμιγνύονται με ζεστό γάλα. Στη συνέχεια ταξινομούνται και πλένονται δημητριακά, αλάτι προστίθενται σε αυτό, η μάζα απλώνεται σε τμηματικές γλάστρες και τοποθετείται στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά. Βάλτε το βούτυρο στο τελικό πιάτο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
