Σας αρέσει η adjika;Πικάντικο, αρωματικό, ξινό ή γλυκό, γευστικό-νόστιμο; Χωρίς αυτό, φαίνεται φρέσκο και τηγανητό κρέας, και μαγειρευτές πατάτες, και όλα τα άλλα πιάτα. Εάν ναι, τότε το σημερινό μας άρθρο είναι για εσάς!
Απόλαυση λαχανικών
Το ίδιο adjika που είμαστε τόσο ευχαριστημένοιτρώμε το χειμώνα, στην πραγματικότητα, έχει λίγο κοινό με την αρχική πηγή - καύση αλμυρή καρύκευμα, η πατρίδα του οποίου είναι ο Καύκασος. Οι ορεινοί λαοί το φτιάχνουν από καυτό πιπέρι, σκόρδο, βότανα, καρύδια. Φυσικά, πρέπει να βάλετε λίγο καρύκευμα στα πιάτα και δεν θα απλώσετε μια τέτοια λιχουδιά στο ψωμί. Ένα άλλο πράγμα είναι το adjika με μήλα και ντομάτες! Ένα εξαιρετικό ορεκτικό, είναι κατάλληλο ως σαλάτα και ως σάλτσα για μπορς, σούπες, σάλτσα. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι μόνο υψηλής ποιότητας: οι πιπεριές έχουν ωριμάσει καλά, σαρκώδεις, χωρίς πικρία. Εάν ετοιμάζεται adjika με μήλα και ντομάτες, πάρτε τις ντομάτες μόνο από ζαχαρούχες ποικιλίες, με λεπτό δέρμα και τα φρούτα είναι ξινά ή γλυκά και ξινά. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε βότανα και μπαχαρικά. Όσο για το πικάντικο, τη ζάχαρη και το αλάτι, τότε μπορείτε ήδη να πειραματιστείτε και να επιλέξετε μια αναλογία συστατικών που κάνει το adjika σας με μήλα και ντομάτες να μετατραπεί σε πραγματική απόλαυση και πλούσια πηγή βιταμινών.
Συνταγή επτά
Το όνομα της συνταγής δεν είναι τυχαίο.Από αυτό μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα γύρισμα από το πιο πλήρες σύνολο λαχανικών και μπαχαρικών. Τέτοια adjika με μήλα και ντομάτες περιλαμβάνουν κρεμμύδια, σκόρδο, βουλγαρικά και καυτερή πιπεριά, καρότα. Και αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι. Τα αρωματικά βότανα περιλαμβάνουν ξηρό άνηθο, κόλιανδρο και κόλιανδρο ή κανέλα. Το ξίδι που προβλέπεται στη συνταγή δεν πρέπει να λαμβάνεται ως τραπέζι, αλλά φρούτο, φυσικό. Πάρτε λοιπόν 3 κιλά ντομάτα, αφαιρέστε τους μίσχους και μετακινηθείτε στο μύλο του κρέατος. Στη συνέχεια - ενάμισι κιλό μήλα, καρότα και πιπεριές - επίσης ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κάντε κύλιση. Με τον ίδιο τρόπο, κόβουμε 1 κιλό κρεμμύδια και σκόρδο, 500 γραμμάρια καυτερή πιπεριά (τσίλι). Ψιλοκόβουμε ένα μάτσο άνηθο ή μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα και βάλτε φωτιά. Αφήστε το να βράσει, σφίξτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, βάλτε τη λεκάνη στη μία πλευρά και αρχίστε ξανά το μαγείρεμα σε μια μέρα. Βράστε ξανά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 5 ζάχαρη, ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι και σιγοβράστε ξανά για 2 ώρες. Στο τέλος, ρίχνουμε μισό ποτήρι ξύδι, ανακατεύουμε. Χωρίς αφαίρεση από τη θερμότητα, συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Εάν το προκύπτον ορεκτικό σας φαίνεται πολύ γλυκό, ακολουθήστε τη συνταγή "Adjika με μήλα και ντομάτες χωρίς καρότα."
Στιγμιαία συνταγή
Η γαστρονομική αναφορά παραθέτει διαφορετικέςσυνθέσεις του περιγραφόμενου πιάτου. Όπως οι έμπειροι οικοδέσποινες, υπάρχουν πάντα 3-4 επιλογές για την προετοιμασία του. Και αν σας ενδιαφέρει ο τρόπος προετοιμασίας του adjika με μήλα και ντομάτες χωρίς καρότα, τότε αυτό γίνεται με αυτόν τον τρόπο. Περάστε από ένα μύλο κρέατος 1 κιλό ντομάτα, ενάμιση κιλό - πιπεριά, 400 γραμμάρια μήλων και την ίδια ποσότητα κρεμμυδιού. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι λάδι και προσθέτουμε αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά, ανακατέψτε για να μην καεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε το σκόρδο (300 γρ.), Βάλτε το σε adjika. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια ξιδιού, προσθέτουμε μια πρέζα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης ή μίγματα «λυκίσκου-λιούλι». Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά και απλώστε απευθείας στη θερμότητα της φωτιάς σε κουτιά. Κυλήστε προς τα πάνω, γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε το γύρισμα και μετά από μια μέρα βάλτε σε ένα ράφι στο ντουλάπι. Αν σας φαινόταν τόσο αβύσικο (ντομάτα, πιπεριές, μήλα δίνουν λίγο γλυκά), προσθέστε λίγη ζάχαρη, αν και δεν προβλέπεται στη συνταγή.
Adjika από πράσινα μήλα
Όπως προαναφέρθηκε, συνιστάται να βάζετε ένα σνακγλυκές ποικιλίες μήλων, ειδικά επειδή πρέπει να προσθέσετε ξύδι στο πιάτο για να διατηρήσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ωστόσο, στο μαγείρεμα υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση όξινων φρούτων. Λόγω αυτών, η οικοδέσποινα μπορεί είτε να μειώσει σημαντικά την ποσότητα ξιδιού, είτε ακόμη και να την αποκλείσει από τη συνταγή. Για παράδειγμα, εδώ είναι τέτοια adjika από ντομάτα, μήλα, καρότα. Για αυτό χρειάζεστε: 2 κιλά ντομάτες, πιπεριές ή πιπεριές μαρουλιού - ένα κιλό, την ίδια ποσότητα καρότα, κρεμμύδια και πράσινα, ξινά μήλα. Για ευκρίνεια, προσθέστε 2-3 λοβό ζεστό πιπέρι (κόκκινο). Προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε στη σόμπα, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά χωρίς βράσιμο. Στη συνέχεια, βάζουμε το σκόρδο (αρκετά 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα), μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και τυλίγουμε τολμηρά, η συντήρηση θα παραμείνει όλη τη χειμερινή περίοδο και δεν θα πάει άσχημα!
Adjika από ντομάτες και πιπεριές
Αυτό το βενζινάδικο είναι σχεδόν τέλειο και απαραίτητο,αν χρειαστεί να μαγειρέψετε το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο. Η σύνθεση του adjika είναι πολύ απλή: σε μύλο κρέατος, τυλίξτε ίσες ποσότητες πιπεριού (κατά προτίμηση κόκκινου) και ντομάτας. Ρίχνουμε 2,5-3 κουταλιές αλάτι και μπορείτε με μια τσουλήθρα. Εκτός από μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, μια χούφτα μπαχάρι και καυτά μπιζέλια σε μπιζέλια. Βράζουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά. Βάζουμε το αλεσμένο σκόρδο (200-250 γρ.), Ανακατεύουμε, βάζουμε ζεστό σε βάζα και καλύπτουμε.
