Μανιτάρι αγελάδας, είναι χοίρος, αλάτι, dunka κ.λπ., επίσημα θεωρείται δηλητηριώδες. Αν και, κατ 'αρχήν, όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της τάξης μπορούν να κληθούν ως τέτοιοι, γιατί ακόμη και το boletus μπορεί να είναι τοξικό εάν δεν ακολουθείτε τους κανόνες και την τεχνολογία. Και ο αχυρώνας θα αποδειχθεί πολύ νόστιμος αν ακολουθήσετε τις συνταγές και τις συστάσεις των ειδικών στο μαγείρεμα. Αναπτύσσεται στη Σιβηρία και στις βόρειες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Συχνά βρίσκεται στα δάση της Λευκορωσίας, της Μολδαβίας, της Ουκρανίας. Και στις κουζίνες αυτών των λαών υπάρχουν αρκετές συνταγές για νόστιμα πιάτα από αυτόν τον μύκητα.
Λειτουργίες επεξεργασίας
О том, как выглядят коровники-грибы, фото в το άρθρο θα σας δώσει μια αρκετά ακριβή ιδέα. Σκεφτείτε τα και αν συναντήσετε το ίδιο, μη διστάσετε να τα κόψετε και να τα πάρετε σπίτι. Ξεπλύνετε καλά στο σπίτι από το έδαφος, μπορείτε να το μουλιάσετε για μισή ώρα σε αλατισμένο και οξινισμένο νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά, προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει. Μετά από 10 λεπτά μετά το βράσιμο, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε, κόψτε σε κομμάτια ή λωρίδες και βράστε / σιγοβράστε / τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Τέτοιες προφυλάξεις είναι απαραίτητες για την απομάκρυνση των μανιταριών αχυρώνα από πιθανές τοξικές ουσίες. Τώρα ας προχωρήσουμε στο βιβλίο αναφοράς συνταγών.
Πουτίγκα μανιταριών
Φαίνεται ότι δεν είναι μυστικό ότι "Cookbook" -η εφεύρεση είναι αρκετά παλιά. Αλλά πολλές συμβουλές και συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν μέχρι σήμερα. Για παράδειγμα, πουτίγκα μανιταριών. Πώς να το προετοιμάσετε είναι γραμμένο στην αντίστοιχη πηγή ήδη για τη δεκαετία του '50. 19ος αιώνας. Και ο αχυρώνας των μανιταριών θεωρείται ως το κύριο συστατικό. Η συνταγή έχει ως εξής: βράστε ένα κιλό χοίρων, στραγγίξτε, ψιλοκόψτε. Κόβουμε 2-3 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Ανακατέψτε με μανιτάρια. Περίοδος με πιπέρι, αλάτι (για γεύση).Τρίβουμε ή θρυμματίζουμε ένα αποξηραμένο λευκό καρβέλι, προσθέτουμε 200 γρ. βούτυρο καρυδιών, μερικές κουταλιές ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Ανακατέψτε τα καλά. Πρέπει να έχετε μια παχιά μάζα που μοιάζει με ζύμη. Για να προετοιμάσετε ένα βουστάσιο (μανιτάρι) με αυτόν τον τρόπο, η συνταγή δεν προσδιορίζει συγκεκριμένα την ποσότητα όλων των συστατικών, απλώς τα μετράτε από το μάτι. Λιπάνετε ένα ταψί καλά με λάδι, πασπαλίζετε με ψίχουλα. Βάλτε τη μάζα μανιταριών και στείλτε το για ψήσιμο. Ναι, μπορείτε να τρίψετε το τυρί στην κορυφή. Προθυμία για έλεγχο με σπίρτα ή ξύλινη οδοντογλυφίδα. Όταν το μανιτάρι μας είναι έτοιμο, η συνταγή συνιστά να πασπαλίζουμε την πουτίγκα με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, να κόβουμε σε κομμάτια και να σερβίρουμε ζεστό με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Και μια άλλη στιγμή! Τα μανιτάρια είναι πολύ καλά αν προστεθεί σκόρδο σε αυτά. Στη ζύμη πουτίγκας, δεν θα είναι περιττή!
Rutabaga με μανιτάρια
Αυτά τα μανιτάρια είναι σχεδόν τέλεια με πατάτεςσε όλους τους τύπους ή τα γαλακτοκομικά κουάκερ, κάθε λάτρης αυτών των εκπροσώπων της χλωρίδας γνωρίζει. Αλλά ότι ο αχυρώνας των μανιταριών, η συνταγή του οποίου μελετάμε σε διάφορες εκδόσεις, μπορεί να τοποθετηθεί σε κιμά και γεμιστό με rutabagas - αυτό, ίσως, θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη για πολλούς γκουρμέ. Ας απολαύσουμε το νόστιμο μαζί! Το Rutabaga βάρους περίπου 1 κιλού πρέπει να ψηθεί ολόκληρο. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, αφαιρέστε απαλά τον πολτό με ένα κουτάλι, ψιλοκόψτε. Απλά μην σπάσεις τους τοίχους. Μανιτάρια σιταποθηκών (γρ. 350, αν θέλετε - μπορείτε και λίγο περισσότερο), αφού τα υποβάλετε σε θερμική επεξεργασία, η οποία αναφέρθηκε παραπάνω, ψιλοκόψτε.
Κόψτε επίσης το κρεμμύδι, τηγανίστε τα πάντα μαζίλάδι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, καρυκεύματα. Στη συνέχεια αναμίξτε τον κιμά με το ψιλοκομμένο rutabaga και γεμίστε ολόκληρο το rutabaga με αυτό το μείγμα. Βάλτε το λαχανικό ρίζας σε ένα υψηλό ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, ρίξτε με ηλιέλαιο, καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίξτε πάνω από μη υγρή ξινή κρέμα και στείλτε την για ψήσιμο, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια κρούστα. Όταν σερβίρετε, βάλτε σε ένα επίπεδο πιάτο, ρίξτε πάνω από τη σάλτσα στην οποία ψήθηκε το rutabaga.
Όπως μπορείτε να δείτε, ο αχυρώνας είναι ένα αρκετά δημοφιλές και πολύ νόστιμο μανιτάρι αν το μαγειρέψετε επιδέξια και με καρδιά!
