Πώς να βράζετε αυγά ώστε να καθαρίζονται καλά; Μυστικά μαγειρικής

Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αυγά, έτσικαλά καθαρισμένο. Αυτό δημιουργεί κάποια ταλαιπωρία. Το άρθρο μας είναι αποκλειστικά αφιερωμένο σε αυτό το θέμα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τα αυγά, ώστε να καθαρίζονται καλά και να μοιραστείτε μερικά κόλπα.

Τα αυγά είναι συχνά επισκέπτες σε οποιοδήποτε τραπέζι.Τρώγονται βρασμένα, τηγανητά και ακόμη και ωμά. Προσθέστε τη ζύμη, τις κοτολέτες, την κρέμα και φυσικά σε μια ποικιλία από σαλάτες. Η δημοτικότητα των αυγών εξηγείται από το γεγονός ότι είναι νόστιμα, χρήσιμα και εύκολο να παρασκευαστούν. Ακόμα και ένα παιδί είναι σε θέση να μαγειρέψουν ένα "δώρο από ένα κοτόπουλο" για πρωινό.

Και εδώ είναι πώς να βράσουν τα αυγά έτσι είναι καλάκαθαρίστηκαν και δεν ξέσπασαν, δεν γνωρίζουν όλοι οι έμπειροι ιδιοκτήτες. Στο τέλος: μια χαλασμένη διάθεση, μη εμφανής εμφάνιση του πιάτου και σημαντικές απώλειες πρωτεϊνών, που αποστέλλονται στο σκουπιδοτενεκέ μαζί με το κέλυφος. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά του πώς να μαγειρεύετε τα αυγά έτσι ώστε να καθαρίζονται καλά.

Μυστικό # 1: η ηλικία του αυγού

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι βρασμού. Τα κυριότερα τρία είναι μαλακά βρασμένα, "σε μια τσάντα" και βραστά. Διαφέρουν μεταξύ τους κατά κύριο λόγο με το χρόνο μαγειρέματος και επίσης δίνουν προσοχή στη φρεσκάδα του προϊόντος.

Πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν φρέσκα αυγά,έτσι ώστε να καθαρίζονται καλά. Και είναι πραγματικά δύσκολο. Γιατί, από ό, τι ένα φρέσκο ​​αυγό, τόσο πιο δύσκολο είναι να καθαρίσετε. Οι έμπειροι μάγειροι συμβουλεύουν όταν βράζουν σκληρά (για σαλάτες ή σνακ, για παράδειγμα), μην κυνηγούν μετά τη "νεολαία". Στην περίπτωση αυτή, είναι προτιμότερο να επιλέγετε αυγά που είναι πέντε ή περισσότερες ημέρες "του γένους" (φυσικά μέσα σε λογικά πλαίσια). Τα αυγά "στην τσάντα" επίσης δεν χρειάζεται να είναι φρέσκα. Και μόνο όταν το μαγείρεμα βρασμένο νερό είναι επιθυμητό να επιλέξετε το πιο "νεαρό" προϊόν.

Προσδιορίστε την ηλικία των αυγών δεν είναι δύσκολη. Είναι το παλαιότερο, τόσο πιο εύκολο. Ως εκ τούτου, αναδύεται γρήγορα στο νερό και γυρίζει γύρω από τον άξονά του για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια οριζόντια επιφάνεια κατά τη διάρκεια ενός τράνταγμα.

Μυστικός αριθμός 2: παρακέντηση

Αυτή η διαδικασία απαιτεί κάποια ικανότητα, αλλάδιασφαλίζεται ότι προστατεύει το κέλυφος από ρωγμές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και εξασφαλίζει εύκολο καθαρισμό. Χρειάζεστε μια βελόνα, ένα στέλεχος ή άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού για να κάνετε από την αμβλύ πλευρά της διάτρησης του αυγού σε ένα χιλιοστό. Είναι πολύ σημαντικό να παραμορφώνεται μόνο το κέλυφος και η ταινία κάτω από αυτό να μην έχει πληγεί. Διαφορετικά, το αυγό θα ρέει έξω.

Μυστικός αριθμός 3: αλάτι

Почти все любят подсаливать вареные яйца.Αλλά αφού τα βγάλουν από το νερό και καθαρίσουν. Και αυτό το αλάτι χρειάζεται πολύ νωρίτερα, δεν συνειδητοποιούν. Εν τω μεταξύ, είναι ένας σημαντικός σύμμαχος στον αγώνα για βαριά, τακτοποιημένα, απολύτως καθαρισμένα αυγά.

Αλατισμένο νερό για το μαγείρεμα διευκολύνει πολύκαθαρισμού. Είναι αλήθεια ότι αυτό ισχύει μόνο στην περίπτωση αυγών που δεν είναι νεώτερα από πέντε ημέρες. Επιπλέον, το άλας έχει την ιδιότητα να φράζει μικρές ρωγμές, οι οποίες είναι μερικές φορές στο κέλυφος, εμποδίζοντας έτσι την εκροή πρωτεϊνών. Πόσο χρειάζεται και ποιος είναι ο αλγόριθμος για το μαγείρεμα - κάτω.

Μυστικό αριθμό 4: σκληρό "καθεστώς"

Δεν μπορείτε να αντιμετωπίζετε τα μαγειρεμένα αυγά σαν κάτιπολύ απλή και αυθαίρετη. Λένε ότι δεν θα βγουν από το νερό ούτως ή άλλως, οπότε γιατί να ενοχλείτε; Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη θερμοκρασία του νερού και την ποσότητα του, τα ίδια τα αυγά, τη δύναμη της φωτιάς και το χρόνο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, τα αυγά που έχουν βράσει νερό για περίπου μία ώρα απαγορεύονται αυστηρά να καταναλώνονται - αυτό αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Τα άψητα δεν είναι κατάλληλα για σαλάτα και η ανισορροπία της θερμοκρασίας μπορεί να αναιρέσει όλες τις επιχειρήσεις, προκαλώντας βλάβη στο κέλυφος μπροστά από το χρόνο.

Επομένως συνιστάται να ακολουθείτε αυστηρά τον αλγόριθμο των ενεργειών και να λαμβάνετε συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε τα αυγά έτσι ώστε να είναι καλά καθαρισμένα, μη ραγισμένα, νόστιμα και υγιή.

Το σχέδιο δράσης έχει ως εξής:

• Επιλέγοντας αυγά που είναι κατάλληλα για φρεσκάδα, πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο και να περιμένετε μέχρι να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι ανεπιθύμητο να μαγειρεύετε κρύα.
• Τα αυγά τοποθετούνται σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα - σφιχτά το ένα στο άλλο έτσι ώστε να μην φοριούνται εμπρός και πίσω κατά το μαγείρεμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σπάσουν από τις επιπτώσεις.
• Στη συνέχεια, ρίξτε μισή κουταλιά της σούπας συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι στο τηγάνι.
• Το επόμενο βήμα είναι το νερό. Θα πρέπει να είναι κρύο, αλλά όχι παγωμένο. Και σε τέτοια ποσότητα για να καλύψει δύο εκατοστά αυγά.
• Η φωτιά γίνεται πρώτα μεγάλη, και μετά το βράσιμο μειώνεται σε μέτρια. Τα μαλακά βραστά αυγά βράζονται για 3-4 λεπτά, "σε μια σακούλα" - 4-9 λεπτά και βραστά - 9-15 λεπτά.
• Έτοιμο να βγει με ένα κουτάλι και βυθιστεί γρήγορα σε κρύο νερό. Καθώς ζεσταίνεται, πρέπει να το αλλάξετε αρκετές φορές. Ή μπορείτε να κρυώσετε τα αυγά κάτω από μια βρύση.
• Μετά από πέντε λεπτά ψύξης, μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία καθαρισμού.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε αυγά έτσι ώστε νακαλά καθαρισμένο. Όχι τόσο δύσκολο αν ακολουθήσετε την παραπάνω ακολουθία ενεργειών. Αυτές οι απλές συμβουλές θα είναι χρήσιμες για κάθε νοικοκυρά. Σας ευχόμαστε να ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα και σαλάτες αυγών.