Πώς να μαγειρέψετε okroshka με το κοτόπουλο;

Το Okroshka είναι ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο, το οποίοΕίναι δημοφιλές στη Ρωσία από τα τέλη του 12ου αιώνα. Στη ζεστή εποχή, είναι ιδιαίτερα αλήθεια, καθώς είναι μια κρύα σούπα. Το Okroshka είναι ένα μείγμα θρυμματισμένων προϊόντων (κρέας, ψάρι, λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά), γεμάτο με προμαγειρεμένο σάλτσα. Κατά την επιλογή συστατικών, ο καθένας μπορεί να λάβει υπόψη τις προσωπικές διατροφικές συνήθειες. Για παράδειγμα, κάποιος που ακολουθεί τη φιγούρα του πρέπει να του αρέσουν τα κοτόπουλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους. Όλα θα εξαρτηθούν από τον τύπο ανεφοδιασμού που θα επιλέξετε. Συνήθως, τέτοιες σούπες παρασκευάζονται σε νερό, ζωμό, κεφίρ, ορό γάλακτος, κβας και ακόμη και μεταλλικό νερό. Σε κάθε μία από αυτές τις επιλογές η okroshka αποκτά μια εντελώς νέα γεύση. Για παράδειγμα, μπορούμε να εξετάσουμε μόνο μερικά από αυτά.

Okroshka σε μεταλλικό νερό

Για την παρασκευή κρύας σούπας"Okroshka" μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά λαχανικά σε οποιονδήποτε συνδυασμό. Επιπλέον, τα αυγά πρέπει να περιλαμβάνονται στη συνταγή. Αυτό το συστατικό δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Η επιλογή του κρέατος και του επιδέσμου εξαρτάται από το ποια προϊόντα είναι τα πιο δημοφιλή σε μια συγκεκριμένη περιοχή ή μία οικογένεια. Η καλύτερη επιλογή για πολλούς είναι η okroshka με κοτόπουλο. Και για να κάνει το πιάτο πιο χρήσιμο και θρεπτικό, μπορεί να παρασκευαστεί με μεταλλικό νερό. Για να εργαστείτε, χρειάζεστε τα ακόλουθα απαιτούμενα στοιχεία:

300 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου, 1 λίτρο αδύναμοανθρακούχο μεταλλικό νερό, 3 βραστά αυγά, αλάτι, 50 γραμμάρια ραπανάκι, 150 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, 350 γραμμάρια βραστές πατάτες, ένα μάτσο βότανα, 4 γραμμάρια μουστάρδας, λίγο λεμόνι (ή ξύδι) και μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών.

Η προετοιμασία μιας okroshka με κοτόπουλο είναι πολύ απλή:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από παγωμένο βρασμένο κρέας (είναι καλύτερα να μην το βάζετε σε σούπα) και κόψτε τα υπόλοιπα σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Αλέθουμε πατάτες και αγγούρια με παρόμοιο τρόπο.
3. Τρίψτε το ραπανάκι με χοντρό τρίφτη.
4. Τα βραστά αυγά μπορούν απλά να συνθλιβούν με ένα πιρούνι.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα τηγάνι.
7. Προσθέστε ένα μείγμα μουστάρδας με ξινή κρέμα.
8. Ρίχνουμε όλο το μεταλλικό νερό. Με αυτό το συστατικό, μπορείτε να ελέγξετε την επιθυμητή πυκνότητα της σούπας.
9. Αλάτι και προσθέτουμε ένα λεμόνι.

Μετά από αυτό το okroshka μπορείτε να φάτε αμέσως. Σε μερικές οικογένειες, τα θρυμματισμένα προϊόντα απλώνονται στα πιάτα και ο καθένας προσθέτει το καρύκευμα στη σωστή ποσότητα.

Okroshka στο ζωμό

Το okroshka με κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα νόστιμο,μαγειρεμένο σε ζωμό. Σε αυτήν την περίπτωση, η σούπα διατηρεί το μοναδικό άρωμα του λεπτού διαιτητικού κρέατος. Για ένα τέτοιο πιάτο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη αναλογία των κύριων συστατικών:

3 λίτρα ζωμού, 0,5 κιλά κοτόπουλου, ½ένα λίτρο κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 100 γραμμάρια μαγιονέζας, ένα μάτσο άνηθο, 150 γραμμάρια ξινή κρέμα, 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο ζαμπόν, αλάτι, 4 αγγούρια, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 2 τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια, 7 πατάτες, 8 αυγά και λίγο κιτρικό οξύ.

Η τεχνολογία μαγειρικής, κατ 'αρχήν, παραμένει η ίδια:

1. Εάν το κοτόπουλο είναι φρέσκο, τότε πρέπει πρώτα να βράσει για μια ώρα. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το οστό και ο ζωμός διηθείται και ψύχεται.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.
3. Βράστε τα αυγά με πατάτες και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
4. Παρομοίως θρυμματισμένο ζαμπόν.
5. Μεταφέρετε τα έτοιμα τρόφιμα στο τηγάνι.
6. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
7. Στείλτε τη σούπα στο ψυγείο.

Για 1 ώρα η okroshka έχει χρόνο να επιμείνει καλά. Μετά από αυτό, μπορεί να αφαιρεθεί και να εμφιαλωθεί.

Okroshka στον ορό

Οι λάτρεις των γαλακτοκομικών μπορούν να κάνουν λίγογια να πειραματιστώ. Σίγουρα θα ήθελαν ένα κοτόπουλο okroshka μαγειρεμένο σε ορό γάλακτος. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ παρόμοια με όλα τα προηγούμενα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

1 φιλέτο κοτόπουλου, αλάτι, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, 4 πατάτες και όσα φρέσκα αγγούρια, 6 αυγά, 15 γραμμάρια μουστάρδας, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και φρέσκα βότανα (άνηθος, κρεμμύδι, μαϊντανός).

Η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε κρέας, αυγά και πατάτες.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
3. Εκεί, προσθέστε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
4. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πατάτες για okroshka με τις στολές τους. Στη συνέχεια, πρέπει να ψυχθεί, να καθαριστεί και να κοπεί σε μεγαλύτερους κύβους.
5. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα μπολ.
6. Αλέστε το βραστό κρέας (χωρίς δέρμα) και στείλτε το επίσης σε ένα μπολ.
7. Ανακατέψτε καλά τις μαγειρεμένες φέτες.
8. Ανακατέψτε ξεχωριστά μαγιονέζα, ξινή κρέμα και μουστάρδα.
9. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στα κύρια προϊόντα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

10. Για γεύση προσθέστε λίγο αλάτι.

11. Ρίξτε τα πάντα με παγωμένο ορό γάλακτος και αφήστε τη σούπα να παραμείνει για λίγο.

Ένα τέτοιο πιάτο θα έχει ένα ιδιαίτερο δροσιστικό αποτέλεσμα.

Okroshka στο κεφίρ

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πιο νόστιμο είναι η okroshkaκεφίρ με κοτόπουλο. Όμως από αυτή την άποψη, όλοι έχουν τη δική τους άποψη. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, το κεφίρ χρησιμοποιείται ως επίδεσμος για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κατάλογος των στοιχείων θα έχει ως εξής:

120 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου, 500 χιλιοστόλιτρα κεφίρ (μη λιπαρά), 2 πατάτες, 1 αγγούρι, 2 μεγάλα ραπανάκια, αλάτι, 1 αυγό, 9 κλαδιά φρέσκων βοτάνων και λίγο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε τέτοια okroshka:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε ένα αυγό και πατάτες. Μετά την ψύξη, τα προϊόντα πρέπει να καθαρίζονται και να θρυμματίζονται.
2. Το στήθος πρέπει επίσης να προετοιμαστεί. Με αυτό, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κόψετε όλο το λίπος. Για μια τέτοια σούπα, δεν χρειάζεται. Το υπόλοιπο κρέας πρέπει να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Ζάρια (ή κύκλοι) κομμένα ραπανάκι και αγγούρι.
4. Αποσυναρμολογήστε το παγωμένο κρέας σε κομμάτια με τα χέρια σας.
5. Τα χόρτα κόβονται τυχαία.
6. Συλλέξτε τα προϊόντα σε ένα βαθύ δοχείο, αλάτι και προσθέστε λίγο πιπέρι.
7. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, ρίχνουμε αργά κεφίρ.

Το μαγειρεμένο πιάτο πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα προϊόντα θα έχουν χρόνο να ανταλλάξουν γεύσεις.

Okroshka στο kvass

Παραδοσιακά στη Ρωσία για μαγείρεμα okroshkaμεταχειρισμένο kvass. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν ήταν το προϊόν που πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα σήμερα. Αλλά ακόμη και με το συνηθισμένο kvass ψωμιού, η σούπα είναι απλά εξαιρετική. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό ποτό. Για εργασία θα χρειαστείτε:

300 γραμμάρια κοτόπουλου, 3 πατάτες, 0,5 λίτρα kvass, αλάτι, 1 αγγούρι, 4 αυγά, καθώς και λίγο άνηθο και πράσινα κρεμμύδια.

Το Okroshka σε kvass με κοτόπουλο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Βράζουμε το κρέας, κρυώνουμε και μετά ψιλοκόβουμε. Κατ 'αρχήν, το φιλέτο μπορεί απλά να αποσυναρμολογηθεί με το χέρι σε μεμονωμένες ίνες.
2. Οι πατάτες με αυγά πρέπει επίσης να βράσουν πρώτα. Αυτό μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, τα προϊόντα πρέπει να καθαρίζονται και να συνθλίβονται σε μικρούς κύβους.
3. Κόψτε φρέσκο ​​αγγούρι με τον ίδιο τρόπο.
4. Κόψτε τα χόρτα αυθαίρετα.
5. Συλλέξτε τα προϊόντα σε ένα δοχείο, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
6. Τακτοποιήστε την προετοιμασμένη μάζα στις πλάκες και ρίξτε kvass.

Αποδεικνύεται μια εξαιρετική κρύα σούπα με ένα ευχάριστο άρωμα και ένα μικρό μεθυσμένο ξινό. Και οι μικρές φυσαλίδες kvass δίνουν ένα επιπλέον αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Η ενεργειακή αξία του πιάτου

Επιλέγοντας ένα ή άλλο πιάτο για τη διατροφή σας,πρέπει πρώτα να μάθετε περισσότερα για την ενεργειακή του αξία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους φοβούνται να κερδίσουν επιπλέον κιλά. Η θερμίδα okroshka με κοτόπουλο εξαρτάται από το σύνολο των προϊόντων από τα οποία παρασκευάζεται.

Ο τύπος τροφοδοσίας έχει μικρή επίδραση σε αυτόν τον δείκτη.Η ενεργειακή αξία των 100 γραμμαρίων okroshka με την προσθήκη πουλερικών δεν υπερβαίνει τα 60 κιλοκαλλιέργειες. Υπό την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιείται μια παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή της σούπας. Η ποσότητα των κύριων προϊόντων σε αυτό υπολογίζεται με τέτοιο τρόπο ώστε η αναλογία λαχανικών προς κρέας να είναι 1: 1. Παρ 'όλα αυτά, το υγρό συστατικό αυτού του πιάτου εξακολουθεί να έχει κάποια σημασία. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια κρύας σούπας, καρυκευμένο με kvass, περιέχει 52 κιλοκαλλιέργειες. Αυτό είναι λίγο. Με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό. Έτσι, το okroshka με την προσθήκη του κεφίρ περιέχει ήδη 55 κιλοκαλλιέργειες. Σε γενικές γραμμές, είναι ένα ιδανικό φαγητό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Με ελάχιστη ενεργειακή αξία, αυτό το πιάτο περιέχει μια τεράστια ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.