Практически каждому с детства знаком вкус сладких βάφλες που ήρθαν σε μας από τη Γερμανία. Τα βάφλες είναι προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τα οποία αποτελούνται από πολλά φύλλα διασυνδεδεμένα με γέμισμα, τα οποία μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, που κυμαίνονται από φρούτα και τελειώνουν με το fondant. Τα φύλλα από βαμβάκι έχουν τραγανές ιδιότητες και η τεχνολογία της προετοιμασίας τους δεν είναι τόσο δύσκολη. Σε γενικές γραμμές, οι βάφλες, η συνταγή των οποίων υποδηλώνει την παρουσία αλεύρου, ζάχαρης, αυγών και λίπους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό πιάτο, καθώς και ως μέρος των κέικ ή γλυκών.
Τα βαψάκια ψησίματος απαιτούν ένα συγκεκριμένο σχήμα,που ονομάζεται σίδηρος βάφλας. Η σύνθεση των βάφλες περιλαμβάνει περίπου δέκα συστατικά, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, σκόνη ψησίματος και γεύσεις. Οι γκοφρέτες μπορούν να προετοιμαστούν τόσο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, όσο και πολλοί άλλοι - σε κάθε περίπτωση, θα είναι πολύ νόστιμο! Έτσι, για την προετοιμασία των βάφλες σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη, αλάτι, αυγό, γάλα και μαργαρίνη. Αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος και λευκά χτυπημένα. Οι κισσωμένοι κρόκοι αναμιγνύονται με γάλα και μαργαρίνη. Περαιτέρω, όλα τα συστατικά συνδυάζονται για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, η οποία χύνεται στο τηγάνι με ένα λεπτό ρεύμα. Οι βάφλες έτοιμες μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα ή με τριμμένο τυρί ή χόρτα.
Σήμερα συνταγές για τη ζύμηγια βάφλες πολλά. Μεταξύ αυτών είναι οι βελγικές βάφλες (συνταγή χωρίς αυγά), και φρέσκα, τραγανά, αλμυρά, και πολλές άλλες επιλογές. Ωστόσο, η γενική τεχνολογία της παραγωγής τους είναι σχεδόν η ίδια και περιλαμβάνει την προετοιμασία των πρώτων υλών, την παρασκευή της ζύμης και την πλήρωση, το βάφλες ψησίματος, το σχηματισμό και τη συσκευασία του τελικού προϊόντος.
Βάφλες ψησίματος, η συνταγή των οποίων μπορεί να είναιαπολύτως οτιδήποτε, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Έτσι, η ζύμη πρέπει να είναι μια υγρή συνεκτικότητα, έτσι ώστε να μπορεί να εξαπλωθεί γρήγορα στο τηγάνι (για την παραγωγή λεπτών φύλλων). Αυτό το προϊόν ψήνεται στο φούρνο ή σε ειδικές συσκευές - σίδερα βάφλας έως ότου το φύλλο γίνει καφέ. Τα τελικά προϊόντα δεν συνιστώνται για να στοιβάζονται, αλλιώς θα γίνουν μαλακά. Ενώ οι βάφλες είναι ακόμη ζεστές, μπορούν να κοπούν σε ψαλίδια, να δώσουν οποιοδήποτε σχήμα και να κυληθούν σε σωλήνες, οι οποίοι στη συνέχεια γεμίζουν με διάφορα γεμιστικά, για παράδειγμα, μαρμελάδα φρούτων ή παγωτό. Είναι ενδιαφέρον ότι η πλήρωση φρούτων και μούρων περιέχει λίγες θερμίδες, οπότε το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και από άτομα που έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.
Ως ενδεικτικό παράδειγμα, εξετάστε την προετοιμασία των άπαχων βάφλες.
Πολύωρη βάφλες: μια συνταγή
Σε ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέστε αλάτι, σόδα και μισό φλιτζάνινερό. Όλα τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν για είκοσι λεπτά, στη συνέχεια να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό και κρόκο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι ομαλά. Η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο ψήνεται στο φούρνο ή στο σίδερο βάφλας.
Βάφλες τσαγιού (συνταγή χωρίς αυγά)
Σε τέσσερα ποτήρια τσαγιού διαλύει μια κουταλιά μέλι,προσθέστε πέντε κουταλιές μαρμελάδας και εξήντα γραμμάρια βούτυρο (λαχανικό). Δύο φλιτζάνια αλεύρου χύνεται με αυτό το μείγμα και αναμειγνύονται και σχηματίζεται μια ομοιογενής μάζα μέσης σύστασης. Η ζύμη που προκύπτει ψήνεται σε σίδερο βάφλας για περίπου τρία λεπτά.
Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι σε ορισμένες χώρεςΥπάρχουν παραδόσεις που σχετίζονται με τα βάφλες ψησίματος. Για παράδειγμα, στη Σουηδία, οι βάφλες, η συνταγή της οποίας γνωρίζουν όλοι οι κάτοικοι της χώρας, σερβίρονται με μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος, ενώ η 25η Μαρτίου είναι η ημέρα για τις βάφλες. Την ημέρα αυτή, είναι συνηθισμένο να δίνουν σίδερα βαφής.
Μέχρι σήμερα, οι βάφλες δεν έχουν χάσειδημοτικότητα, μπορούν να βρεθούν σε όλα σχεδόν τα καταστήματα. Τα λεγόμενα κέικ βάφλας είναι στη μεγαλύτερη ζήτηση μεταξύ των πελατών επειδή έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και συχνά παρουσιάζονται ως δώρο, για παράδειγμα, όταν επισκέπτονται. Υπάρχει επίσης ένα ευρύ φάσμα γλυκίστικων γλυκών. Έρχονται με διάφορα σφραγίσματα, ώστε ο καθένας να μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του μια γεύση για να δοκιμάσει.
