Αυτά τα γλειφιτζούρια σε ξύλινα ραβδιά με τη μορφήχρυσά κοκτέιλ, το κόκκινο Κρεμλίνο και άλλες μορφές, μεγάλες και μικρές, θυμούνται καλά εκείνοι των οποίων η παιδική ηλικία έπεσε στη Σοβιετική και τις πρώτες δεκαετίες της μετα-σοβιετικής εποχής. Και τώρα, στα παζάρια, στα πολυσύχναστα κέντρα της πόλης και στις παραλίες στις παραθεριστικές πόλεις, μπορείτε να συναντήσετε εμπόρους που πωλούν αυτές τις αφρώδεις καραμέλες στον ήλιο.
Σπιτικά γλειφιτζούρια
Νομικό ερώτημα:"Πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι;" Στην πραγματικότητα, μαγειρεύονται στο σπίτι, επειδή οι τσιγγάνοι και οι συνταξιούχοι γιαγιάδες ανταλλάσσουν αυτό το προϊόν «με το χέρι». Τα γλυκά τους ήταν πιο συχνά «φουσκωμένα», δηλαδή αδειάστε μέσα για να αποθηκεύσετε τα προϊόντα από τα οποία έγινε η θεραπεία. Και αν μπορούσαν να το κάνουν, μπορείτε να το κάνετε. Το κύριο πράγμα είναι απλά να μάθετε μερικές επιτυχημένες συνταγές για το πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι! Και, φυσικά, ένα λειτουργικό «απόθεμα». Εάν καταφέρετε να πάρετε τα κατάλληλα καλούπια - η τύχη είναι σίγουρα στο πλευρό σας. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε αυτά που έχετε για να παγώσετε τον πάγο, δοχεία από κουτιά καραμελών και μικρά κοπτικά μπισκότων. Ακόμη και απλό χαρτί εκτύπωσης είναι κατάλληλο, μόνο προ-λαδωμένο. Και επίσης ξύλινα μπαστούνια. Αντ 'αυτού, οι οδοντογλυφίδες, χωρισμένες σε μέρη μπαστούνια από παγωτό παγωτό ή οποιαδήποτε σπιτική, θα είναι καλές. Τώρα θα σας πούμε την πρώτη συνταγή για το πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι. Για δέκα μικρές καραμέλες, θα χρειαστείτε: ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας, νερό - 4 του ίδιου, ξύδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας, βαφή (φαγητό) ή χωρίς αυτό. Η βαφή αραιώνεται σε μερικές σταγόνες νερό. Πάρε λίγο επίσης, αλλιώς ξαναβάψουμε τη γλώσσα όταν ξαναβρίσκεις τον εαυτό σου με το τελικό προϊόν! Στην πορεία, χρήσιμες συμβουλές για το πώς να κάνετε καραμέλα στο σπίτι πιο νόστιμα. Αντί για βαφή, πάρτε λίγο από οποιαδήποτε σκοτεινή μαρμελάδα (σιρόπι από αυτό) ή μούρο, χυμό φρούτων. Με χυμό, τα γλυκά σας θα είναι επίσης χρήσιμα. Η ζάχαρη χύνεται σε μια κατσαρόλα λεπτού τοιχώματος, προστίθεται νερό - ακριβώς για να καλύψει τη ζάχαρη και όχι περισσότερο. Εάν πάρετε χυμό, ρίξτε τον αμέσως. Βάλτε την κατσαρόλα αμέσως σε μια μεγάλη φωτιά ώστε το σιρόπι να βράσει. Συμβαίνει πολύ γρήγορα. Μπορείτε να το αποτρέψετε από το κάψιμο.
Όταν εμφανίζεται αφρός στην επιφάνειαξύδι, διαφορετικά η ζάχαρη θα αρχίσει να κρυσταλλώνεται. Επιπλέον, η συνταγή για την παρασκευή καραμελών συμβουλεύει: εάν θέλετε γλυκά με φυσαλίδες αέρα μέσα, συνεχίστε να ανακατεύετε. Εάν το θέλετε απλά διαφανές, αφήστε τη μάζα της καραμέλας για τα επόμενα 5-7 λεπτά χωρίς παρέμβαση. Και κάντε τη φωτιά ελάχιστη. Μετά από 7 λεπτά, βυθίστε ένα ραβδί σε μια κατσαρόλα, πληκτρολογήστε λίγο "παρασκευή" πάνω του, κρατήστε το για μερικά δευτερόλεπτα για να ελέγξετε αν έχει παγώσει; Εάν ναι - αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, ανακατέψτε το σιρόπι και γεμίστε τα καλούπια. Αφήστε την καραμέλα να σκληρύνει ελαφρώς και μετά εισάγετε τα μπαστούνια. Όταν οι καραμέλες έχουν κρυώσει εντελώς και σκληρυνθούν, μπορούν να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό για να δώσουν μια γυαλιστερή λάμψη. Ή πασπαλίζουμε με καρύδα, ζάχαρη άχνη, παπαρουνόσπορους. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε μια καραμέλα κοκτέιλ και πολλά άλλα - ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των καλουπιών!
Χυμός γλειφιτζούρια
Μπορείτε να φτιάξετε γλυκά χρησιμοποιώντας μόνο 2προϊόν - ζάχαρη και χυμός. Σε αυτήν την περίπτωση, τα προϊόντα λαμβάνονται από αναλογία 1: 2. Δηλαδή ένα κουτάλι χυμό - 2 σάκχαρα. 2 κουταλιές της σούπας χυμό - 4 σάκχαρα κ.λπ. Ιδανικά για αυτούς τους σκοπούς είναι τα εσπεριδοειδή - λεμόνια, πορτοκάλια (φρέσκος χυμός), ρόδια, κεράσια, φραγκοστάφυλα. Δρουν ταυτόχρονα τόσο ως βαφές όσο και ως αρτύματα. Σύμφωνα με την αρχή του ζελέ, μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωτά δύο ή και τριών χρωμάτων.
Καλή τύχη με τα πειράματά σας!
